QXYF 0002 S-2015 昆明市官渡区喜又丰食品厂 果冻.pdf

ID1854QXYF昆明市官渡区喜又丰食品厂企业标准Q/XYF0002S-2015代替Q/XYF0002S-2012果冻云南省卫生和计划生育委员会食品安全企业标准备案专用章备案号：31)一1备案有效期：叁年备案起止日期：年月旧至b,年/明日版本保密形式：千2015-10-19发布2015-10-27实施昆明市官渡区喜又丰食品厂发布0/XWF0002S20153.4根据使用糖分的不同分为：低糖型果冻、含糖型果冻。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1生产用水：应符合GB5749的规定。4.1.2白砂糖：应符合GB317的规定。4.1.3卡拉胶：应符合GB15044的规定。4.1.4其他辅料：应符合相应食品标准及有关规定，不得使用非食品原料和辅料。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目检验方法色泽具有与品名相符的鲜果或果的色凝胶果冻呈状，脱离包装后，能基本保有的形态织柔软适中：可吸果株呈半流体凝胶能够用吸管或组织形态接圾下离包装容取100g样品倒入洁器后，呈定形状：果冻可添加的果肉或其他净的样品杯中，置于有正常的组织形态自然光线明亮处，目视、鼻嗅、口尝。风味具有品种应有的味，无异杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指项目检验方法可溶性固形物低糖型果冻GB/T10786(20折光计法)含糖型果冻砷（以As计），mgkg0.2GB/T5009.11铅（以Pb计），mg/kg0.4GB5009.12二氧化硫残留(SO计)，mgkg100GB/T5009.344.4微生物指标应符合表3的规定。2