QYQR 0125 S-2019 立芷黄牌配方乳（奶）粉.pdf

Q/YQR 西安银桥乳业（集团）有限公司企业标准 Q/YQR 0125S2019 代替 Q/YQR 0125S-2018 立芷黄牌配方乳（奶）粉 2019-01-01 发布 2019-01-10 实施 西安银桥乳业（集团）有限公司 发 布 Q/YQR 0125S2019 I 前 言 本标准代替Q/YQR 0125S-2018立芷黄牌配方乳（奶）粉。本标准同时适用于西安银桥贝多营养食品有限公司（西安市高新区锦业二路61号）。本标准主要修订人：董秀丽、赵娟娟、刘宝杏、赵飞。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：Q/YQR 0125S2018Q/YQR 0125S2019 I Q/YQR 0125S2019 1 立芷黄牌配方乳（奶）粉 1 范围 本标准规定了立芷黄牌配方乳（奶）粉的要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于以全脂奶粉为主要原料,加入脱盐乳清粉、脱脂乳粉、食用植物油、葡萄糖、聚葡萄糖、乳清蛋白粉、乳糖酶（添加量为5103U/100g）、牛磺酸、复配维生素（醋酸视黄酯、胆钙化醇、dl-醋酸生育酚、盐酸吡哆醇、叶酸、L-抗坏血酸）、复配矿物质（硫酸亚铁、硫酸锌、硫酸铜、硫酸锰、亚硒酸钠）。经配料、均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥、干混包装制成的立芷黄牌配方乳（奶）粉。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.18 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 乳与乳制品检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.13 食品安全国家标准 食品中铜的测定 GB 5009.14 食品安全国家标准 食品中锌的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5009.24 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 M 族的测定 GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定 GB 5009.82 食品安全国家标准 食品中维生素 A、D、E 的测定 GB 5009.85 食品安全国家标准 食品中维生素 B2的测定 GB 5009.87 食品安全国家标准 食品中磷的测定 GB 5009.90 食品安全国家标准 食品中铁的测定 GB 5009.91 食品安全国家标准 食品中钾、钠的测定 Q/YQR 0125S2019 2 GB 5009.92 食品安全国家标准 食品中钙的测定 GB 5009.93 食品安全国家标准 食品中硒的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5009.154 食品安全国家标准 食品中维生素 B6的测定 GB 5009.169 食品安全国家标准 食品中牛磺酸的测定 GB 5009.241 食品安全国家标准 食品中镁的测定 GB 5009.242 食品安全国家标准 食品中锰的测定 GB 5009.245 食品安全国家标准 食品中聚葡萄糖的测定 GB 5413.6 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的测定 GB 5413.16 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中叶酸（叶酸盐活性）的测定 GB 5413.18 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素 C 的测定 GB 5413.30 食品安全国家标准 乳和乳制品杂质度的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 7705 平板装潢印刷品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T10004 包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合 GB 12693 食品安全国家标准 乳制品良好生产规范 GB/T 14251 镀锡薄钢板圆型罐头容器技术条件 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 19301 食品安全国家标准 生乳 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔膜复合膜、袋 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令定量包装商品计量监督管理办法 3 技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 全脂乳粉：应符合 GB 19644 的规定。3.1.2 脱盐乳清粉:应符合 GB 11674 的规定。3.1.3 脱脂乳粉：应符合 GB 19644 的规定。3.1.4 乳清蛋白粉：应符合 GB 11674 的规定。3.1.5 复配维生素：应符合附录 A 的规定。3.1.6 复配矿物质：应符合附录 B 的规定。3.1.7 铁罐：应符合 GB/T 14251 的规定及附录 C 的规定。3.1.8 葡萄糖：应符合 GB20880 的规定。Q/YQR 0125S2019 3 3.1.9 食用植物油:应符合附录 D 的规定。3.1.10 聚葡萄糖：应符合附录 E 的规定。3.1.11 乳糖酶：应符合附录 F 的规定。3.1.12 生产用水：应符合 GB 5749 的规定。3.2 感官要求 应符合表 1 的规定。表1 项 目 要 求 色 泽 呈均匀一致的淡黄色。滋味、气味 具有浓郁的乳香味，无异味。组织状态 干燥粉末，无结块。冲调性 润湿下沉快，冲调后无团块，杯底无沉淀。3.3 理化指标 应符合表 2 的规定。表 2 项目 指标 能量，kJ/100g 2418 水分，g/100g 5.0 灰分，g/100g 6.5 蛋白质，g/100g 16.5 脂肪，g/100g 27.6 碳水化合物，g/100g 40.4 膳食纤维（以聚葡萄糖计），g/100g 0.8 钠，mg/100g 432 维生素 A，g RE/100g 408918 维生素 D，g/100g 7.617.1 维生素 E mg-TE/100g 10.4 维生素 B2，mg/100g 0.72 维生素 B6，mg/100g 0.72 维生素 C，mg/100g 32.0 叶酸，g/100g 176 磷，mg/100g 288 钾，mg/100g 520 镁，mg/100g 36 钙，mg/100g 400 Q/YQR 0125S2019 4 铁，mg/100g 5.2 锌，mg/100g 3.20 硒，g/100g 12.8 铜，mg/100g 0.32 锰，mg/100g 0.048 牛磺酸，mg/100g 29.6 杂质度，mg/kg 16 3.4 微生物限量 应符合表 3 的规定。表 3 项 目 指 标 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 50000 100000 大肠菌群，CFU/g 5 1 10 100 金黄色葡萄球菌 5 0 0/25g 沙门氏菌 5 0 0/25g 3.5 污染物限量 应符合表 4 的规定。表 4 项 目 指 标 铅(以Pb计)，mg/kg 0.5 总砷(以As计)，mg/kg 0.5 铬（以 Cr 计）mg/kg 2.0 亚硝酸盐(以 NaNO2计)，mg/kg 2.0 锡a(以 Sn 计)，mg/kg 250 a 仅限于采用镀锡马口铁听直接灌装包装的产品。3.6 真菌毒素限量：应符合表 5 的规定。表 5 项 目 指 标 黄曲霉毒素 M1（以生乳折算计），g/kg 0.5 3.7 净含量允差 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.8 原料、食品添加剂和营养强化剂 Q/YQR 0125S2019 5 3.8.1 原料、食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。3.8.2 食品添加剂和营养强化剂的使用应符合 GB 2760 和 GB 14880 的规定。3.8.3 不得添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。3.9 生产加工过程 应符合GB 12693的规定。4 检验方法 4.1 感官 4.1.1 滋味、气味：先闻气味，然后用温水开漱口，品尝样品的口味。4.1.2 取 30 克放入盛有 250 毫升 5055水的 500 毫升烧杯中，用玻璃棒搅拌均匀后，使奶溶液温度不低于 45，3 分钟以内观察样品溶解状况。4.2 理化指标 4.2.1 能量 按蛋白质、脂肪、碳水化合物测定值，分别乘以热量系数 17、37、17，所得之和为千焦（kJ）值。4.2.2 水分 按GB 5009.3规定的方法进行。4.2.3 灰分 按GB 5009.4规定的方法进行。4.2.4 蛋白质 按GB 5009.5规定的方法进行。4.2.5 脂肪 按GB 5009.6规定的方法进行。4.2.6 碳水化合物 计算法：100-（蛋白质含量g/100g+脂肪含量g/100g+水分含量g/100g+灰分含量g/100g+膳食纤维含量），膳食纤维以不溶性膳食纤维及聚葡萄糖之和计。4.2.7 不溶性膳食纤维 按GB5413.6规定的方法进行。4.2.8 聚葡萄糖 按GB5009.245规定的方法进行。4.2.9 维生素 A、D、E Q/YQR 0125S2019 6 按GB 5009.82规定的方法进行。4.2.10 维生素 B2 按GB 5009.85规定的方法进行。4.2.11 维生素 B6 按GB 5009.154规定的方法进行。4.2.12 维生素 C 按GB 5413.18规定的方法进行。4.2.13 钠、钾 按GB 5009.91规定的方法进行。4.2.14 叶酸 按GB 5413.16规定的方法进行。4.2.15 磷 按GB 5009.87规定的方法进行。4.2.16 镁 按GB GB 5009.241规定的方法进行。4.2.17 钙 按GB 5009.92规定的方法进行。4.2.18 铁 按GB 5009.90规定的方法进行。4.2.19 锌 按5009.14规定的方法进行。4.2.20 硒 按GB 5009.93规定的方法进行。4.2.21 铜 按 GB 5009.13规定的方法进行。4.2.22 锰 按GB 5009.242规定的方法进行。4.2.23 牛磺酸 按GB 5009.169规定的方法进行。Q/YQR 0125S2019 7 4.2.24 杂质度 按GB 5413.30规定的方法进行。4.3 微生物限量 4.3.1 菌落总数 大肠菌群 金黄色葡萄球菌和沙门氏菌 按GB 4789.1 GB 4789.18 GB 4789.2 GB 4789.3 GB 4789.4和GB 4789.10规定的方法进行。4.4 真菌毒素限量 4.4.1 黄曲霉毒素 M1 按GB 5009.24规定的方法进行。4.5 污染物限量值 4.5.1 铅 按GB 5009.12规定的方法进行。4.5.2 总砷 按GB 5009.11规定的方法进行。4.5.3 铬 按 GB 5009.123 规定的方法进行。4.5.4 锡 按GB 5009.16规定的方法进行。4.5.5 亚硝酸盐 按 GB 5009.33 规定的方法进行。4.6 净含量允差 按定量包装商品计量监督管理办法规定的方法检验