QYQR 0065 S-2017 中老年配方乳（奶）粉.pdf

Q/YQR西安银桥（乳业）集团有限公司企业标准Q/YQR 0065S2017代替 Q/YQR 0065S-2014中老年配方乳（奶）粉2017-05-28 发布2017-05-28 实施西安银桥乳业（集团）有限公司发 布Q/YQR 0065S2017I前言本标准代替Q/YQR 0065S2014中老年配方乳（奶）粉。本标准与 Q/YQR 0065S2014 相比，主要变化如下：对引用标准进行了更新。本标准主要修订人：董秀丽、赵娟娟、石贤枝、刘宝杏、赵飞。本标准同时适用于西安银桥贝多营养食品有限公司。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：Q/YQR 0065S2014Q/YQR 0065S20171中老年配方乳（奶）粉1范围本标准规定了中老年配方乳(奶)粉的要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存。本标准适用以生牛乳为原料,加入脱盐乳清粉、麦芽糊精、乳清蛋白粉、低聚半乳糖、大豆油、大豆分离蛋白、醋酸视黄酯、胆钙化醇、dl-醋酸生育酚、L-抗坏血酸钠、盐酸吡哆醇、碳酸钙、硫酸锌、硫酸亚铁、亚硒酸钠，经配料、均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥、干混、包装制成的中老年配方乳（奶）粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 1535大豆油GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.18 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 乳与乳制品检验GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.24 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 M 族的测定GB 5009.93 食品安全国家标准 食品中硒的测定GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.82 食品安全国家标准 食品中维生素 A、D、E 的测定GB 5009.85 食品安全国家标准 食品中维生素 B2的测定GB 5009.154 食品安全国家标准 食品中维生素 B6的测定GB 5413.18 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素 C 的测定GB 5009.90 食品安全国家标准 食品中铁的测定GB 5009.92 食品安全国家标准 食品中钙的测定Q/YQR 0065S20172GB 5413.21 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定GB 5009.87 食品安全国家标准 食品中磷的测定GB 5413.34 食品安全国家标准 乳和乳制品酸度的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB 11674 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉GB 12693 食品安全国家标准 乳制品良好生产规范GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 19301 食品安全国家标准 生乳GB/T 20884麦芽糊精GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令定量包装商品计量监督管理办法卫生部【2008】20号公告 低聚半乳糖3要求3.1原辅料要求3.1.1生牛乳：应符合 GB 19301 的规定。3.1.2脱盐乳清粉：应符合 GB 11674 的规定。3.1.3麦芽糊精：应符合 GB/T 20884 的规定。3.1.4浓缩乳清蛋白粉：应符合 GB 11674 的规定。3.1.5大豆分离蛋白:应符合附录 D 的规定。3.1.6大豆油：应符合 GB 1535 的规定。3.1.7营养强化剂：应符合附录 A 的规定。3.1.8低聚半乳糖：应符合卫生部【2008】20 号公告及附录 C 的规定。3.1.9铁罐：应符合附录 B 的规定。3.1.10生产用水：应符合 GB 5749 的规定。3.1.11充氮卷材：应符合 GB 9683 的规定。3.2感官要求：应符合表 1 的规定。表 1项目要求色泽呈均匀一致的淡黄色。滋味、气味乳香味纯正，无其它异味。Q/YQR 0065S20173组织状态干燥粉末，无结块。冲调性润湿下沉快，冲调后无团块，杯底无沉淀。3.3理化指标：应符合表 2 的规定。表 2项目指标能量，kJ/100g16002200水分，g/100g5.0灰分，g/100g6.5蛋白质，g/100g16.5脂肪，g/100g15.021.0碳水化合物，g/100g44维生素 A，g RE/100g370820维生素 D，g/100g6.312.5维生素 C，mg/100g32100维生素 E，mg-TE/100g1031维生素 B2，mg/100g0.42.0维生素 B6，mg/100g0.81.6钙，mg/100g7001800磷，mg/100g4001000铁，mg/100g620锌，mg/100g312硒，ug/100g1440钠，mg/100g540复原乳酸度，0T183.4微生物指标：应符合表 3 的规定。表 3项目指标ncmM菌落总数，CFU/g5250000100000大肠菌群，CFU/g5110100金黄色葡萄球菌500/25g沙门氏菌500/25g3.5污染物限量：应符合表 4 的规定。表 4项目指标Q/YQR 0065S20174铅(以Pb计)，mg/kg0.5砷(以 As 计)，mg/kg0.5铬（以 Cr 计）mg/kg2.0亚硝酸盐(以 NaNO2计)，mg/kg2.03.6真菌毒素限量指标：应符合表 5 的规定。表 5项目指标黄曲霉毒素 M1（折算为鲜乳计），g/kg0.53.7净含量允差应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.8食品添加剂和营养强化剂3.8.1食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。3.8.2食品添加剂和营养强化剂的使用应符合 GB 2760 和 GB 14880 的规定。3.8.3不得添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。3.9生产加工过程应符合GB 12693的规定。4检验方法4.1感官4.1.1滋味、气味：先闻气味，然后用温水开漱口，品尝样品的口味。4.1.2取 30 克放入盛有 250 毫升 5055水的 500 毫升烧杯中，用玻璃棒搅拌均匀后，使奶溶液温度不低于 45，3 分钟以内观察样品溶解状况。4.2理化指标4.2.1能量按蛋白质、脂肪、碳水化合物测定值，分别乘以热量系数 17、37、17，所得之和为千焦（kJ）值。4.2.2水分按GB 5009.3规定的方法进行。4.2.3灰分按GB 5009.4规定的方法进行。4.2.4蛋白质Q/YQR 0065S20175按GB 5009.5规定的方法进行。4.2.5脂肪按GB 5009.6规定的方法进行。4.2.6碳水化合物计算法：100-（蛋白质含量g/100g+脂肪含量g/100g+水分含量g/100g+灰分含量g/100g+膳食纤维含量），膳食纤维以不溶性膳食纤维及低聚半乳糖之和计。4.2.7维生素 A、D、E按GB 5009.82规定的方法进行。4.2.8维生素 C按GB 5413.18规定的方法进行。4.2.9钙按GB 5009.92规定的方法进行。4.2.10铁按GB 5009.90规定的方法进行。4.2.11锌按GB 5009.84规定的方法进行。4.2.12磷按GB 5009.87规定的方法进行。4.2.13硒按GB 5009.93规定的方法检验。4.2.14钠按GB 5413.21规定的方法进行。4.2.15复原乳酸度按GB 5413.34规定的方法进行。4.2.16维生素 B6按 GB 5009.154 规定的方法检验。4.2.17维生素 B2按 GB 5009.85 规定的方法检验。4.3微生物指标Q/YQR 0065S201764.3.1菌落总数 大肠菌群 金黄色葡萄球菌和沙门氏菌按GB 4789.1GB 4789.18GB 4789.2GB 4789.3GB 4789.4和GB 4789.10规定的方法进行。4.4真菌毒素限量值指标4.4.1黄曲霉毒素 M1按GB 5009.24规定的方法进行。4.5污染物限量值指标4.5.1铅按GB 5009.12规定的方法进行。4.5.2砷按GB 5009.11规定的方法进行。4.5.3铬按 GB 5009.123 规定的方法进行。4.5.4亚硝酸盐按 GB 5009.33 规定的方法进行。4.6净含量允差按定量包装商品计量监督管理办法规定的方法检验。4.7组批同一批投料同一班次同一生产日期的同一规格产品为一批。4.8取样4.8.1从成品库同批产品的不同部位随机抽取样品。抽样数量按总量的千分之一。包括每天包装后的第一个成品及其他抽样成品。但不少于 10 个销售包装。4.9出厂检验4.9.1每批产品出厂前均应按照标准所列 3.23.7 项目进行检验。4.10型式检验4.10.1型式检验项目为本标准中规定的全部要求，一般每半年进行一次，有下列情况之一时，亦应进行：a)新产品正式投产时；b)停产半年以上（含半年）恢复生产时；c)当原料、设备、工艺有较大变化可能影响产品质量时；d)国家质量监督机构提出要求时。Q/YQR 0065S201774.11判定规则a)检验项目全部符合标准要求，判该批产品合格。b)检验项目有一项或一项以上（微生物指标除外）不符合要求时，在该批产品中加倍抽样，对不符合项进行复检。复检结果合格，判该批产品合格，复检结果仍有不合格项，判该批产品不合格。c)微生物指标有一项不符合本标准规定时，判该批产品为不合格品，不得复检。5标签 标志 包装 运输和贮存5.1标签 标志产品标签应符合GB 7718和GB 28050的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。5.2包装包装外部应保持清洁，塑封严密、无渗漏现象。包材应符合 GB 9683 的规定。5.3运输运输工具应清洁卫生。不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运输。装卸时应轻搬、轻放，严禁抛掷。运输中应防止挤压、碰撞、日晒、雨淋。5.4贮存5.4.1产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。5.4.2产品应贮存在阴凉、干燥、通风的仓库内。严禁露天堆放、暴晒、雨淋或靠近热源，与地面距离 10cm 以上，与墙壁距离 20cm 以上。在满足上述条件下，袋装产品为 12 个月，听装产品保质期为 18 个月。Q/YQR 0065S20178AA附录A（规范性附录）营养强化剂质量要求A.1感官要求：应符合表A.1 规定。表 A.1项目要求复合维生素复合微量元素色泽黄色微灰白色组织状态粉末状，可有微小颗粒、无结块。粉末状，可有微小颗粒、无结块。滋味、气味有本产品特有的滋气味，无异味。有本产品特有的滋气味，无异味。杂质无正常视力可见外来杂质。无正常视力可见外来杂质。A.2理化指标：应符合表A.2 规定。表 A.2项目指标复合维生素复合微量元素水分，g/100g5干燥失重，g/100g15细度孔径，mm11铅（以pb计），mg/kg0.50.5砷（以As计），mg/kg0.30.3