QXQM 0007 S-2019 雪花粉.pdf

Q/XQM西 安 市 群 众 面 粉 厂 企 业 标 准Q/XQM 0007S-2019代替 Q/XQM 0007S-2018雪花粉2019-03-15 发布2019-04-18 实施西 安 市 群 众 面 粉 厂发 布Q/6 1 0 0 0 0-6 1 8 5 S-2 0 1 9有效期至 2 0 2 2 0 41 8Q/XQM 0007S-2019前言本标准严格按照 GB/T 1.1-2009 的要求进行编写。本标准代替 Q/XQM 0007S-2018。本标准同 Q/XQM 0007S-2018 主要区别为：更新了规范性引用文件。根据 GB 2761 标准要求，4.3 理化指标中增加了“赭曲霉毒素 A”的限量指标。更新、添加了相关技术要求的检验方法。将 4.8“加工生产过程中的卫生要求：应符合 GB 14881 的规定。”修改为“加工生产过程中的卫生要求：应符合 GB 13122 的规定。”本标准由西安市群众面粉厂修订。本标准主要修订人：杨晓霁、南晓洁。本标准批准人：贾合义本标准适用于西安市群众面粉厂、阿拉山口爱菊秦疆食品有限责任公司。本标准历次版本发布情况为：Q/XQM 0007S-2016。Q/XQM 0007S-2018。Q/XQM 0007S-2019雪花粉1范围本标准规定了雪花粉的术语、定义、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以小麦为原料，经搭配、清理、润麦、研磨、筛理、配粉、自动计量装袋而成的雪花粉。2规范性引用文件下列文件对本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅该日期的版本适用于本文件；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1351小麦GB/T 1355小麦粉GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB 5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB 5009.27食品安全国家标准食品中苯并（a）芘的测定GB 5009.96食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素 A 的测定GB 5009.111食品安全国家标准食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定GB 5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB 5009.209食品安全国家标准食品中玉米赤霉烯酮的测定GB/T 5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T 5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定法GB/T 5504粮油检验小麦粉加工精度检验GB/T 5506.1小麦和小麦粉 面筋含量 第 1 部分：手洗法测定湿面筋GB/T 5507粮油检验粉类粗细度测定GB/T 5508粮油检验粉类粮食含砂量测定GB/T 5509粮油检验粉类磁性金属物测定GB/T 5510粮油检验粮食、油料脂肪酸值测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则Q/XQM 0007S-2019GB/T 8946塑料编织袋通用技术要求GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 13122食品安全国家标准谷物加工卫生规范GB/T 17109粮食销售包装GB/T 24905粮食包装小麦粉袋GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 28120面粉纸袋JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号定量包装商品计量监督管理办法3术语、定义3.1 雪花粉雪花粉是以小麦为原料，经搭配、清理、润麦、轻研细磨、筛理、配粉、自动计量装袋工序加工而成的灰分0.55%，面筋质26%的小麦粉。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1小麦：应符合 GB 1351 的规定。4.1.2生产用水：应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1项目要求性状微黄色粉末气味、口味具有小麦粉特有的气味和口味4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2项目要求水分，%14.5灰分（以干物计）%0.55加工精度按实物标准样品对照检验粉色麸星粗细度%CB36 号筛全部通过CB42 号筛留存量不超过5.0%面筋质（以湿重计)，%26Q/XQM 0007S-2019含砂量，%0.02磁性金属物，(g/kg)0.003脂肪酸值（以湿基计）（KOH），mg/100g 80镉（以Cd计），mg/kg0.1铬（以Cr计），mg/kg1.0铅（以Pb计），mg/kg0.2总汞（以Hg计），mg/kg0.02总砷（以As计），mg/kg0.5苯并（a）芘，g/kg4.8六六六，mg/kg0.05滴滴涕，mg/kg0.1黄曲霉毒素B1，ug/kg5.0脱氧雪腐镰刀菌烯醇，g/kg1000玉米赤霉烯酮，g/kg60赭曲霉毒素A，g/kg5.04.4净含量允差应符合应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.5污染物限量：应符合 GB 2762 的规定。4.6农药最大残留限量：应符合 GB 2763 的规定。4.7原料及食品添加剂要求4.7.1原料及食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。4.7.2食品添加剂的使用量应符合 GB 2760 的规定。4.7.3不得添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。4.8加工生产过程中的卫生要求：应符合 GB 13122 的规定。5检验方法5.1扦样、分样：按 GB/T 5491 执行。5.2感官要求性状、气味、口味：按 GB/T 5492 执行。5.3理化指标5.3.1水分：按 GB 5009.3 执行。5.3.2灰分：按 GB 5009.4 执行。5.3.3面筋质：按 GB/T 5506.1 执行。5.3.4加工精度：按 GB/T 5504 执行。5.3.5粗细度：按 GB/T 5507 执行。5.3.6含砂量：按 GB/T 5508 执行。Q/XQM 0007S-20195.3.7磁性金属物：按 GB/T 5509 执行。5.3.8脂肪酸值：按 GB/T 5510 执行。5.3.9镉：按 GB 5009.15 执行。5.3.10 铬：按 GB 5009.123 执行。5.3.11 铅：按 GB 5009.12 执行。5.3.12 总汞：按 GB 5009.17 执行。5.3.13 总砷：按 GB 5009.11 执行。5.3.14 黄曲霉毒素 B1：按 GB 5009.22 执行。5.3.15 苯并【a】芘：按 GB 5009.27 执行。5.3.16 六六六、滴滴涕：按 GB/T 5009.19 执行。5.3.17 脱氧雪腐镰刀菌烯醇：按 GB 5009.111 执行。5.3.18 玉米赤霉烯酮：按 GB 5009.209 执行。5.3.19 赭曲霉毒素A:按 GB 5009.96执行。5.4净含量允差：按 JJF 1070 执行。6检验规则6.1组批相同原料、相同工艺、相同设备和相同日期加工所得的产品为一批。6.2抽样按 GB/T 5491 规定的方法抽样。6.3出厂检验6.3.1 每批出厂产品应由检验部门进行检验，检验合格方可出厂。6.3.2 出厂检验项目包括水分、灰分、粗细度、加工精度、面筋质、性状、气味和口味。6.4型式检验型式检验项目包括本标准中4.24.4的要求。有下列情况之一时，应对产品进行型式检验：原料、配方、工艺发生变化时；停产 6 个月以上后再生产时；产品投产鉴定前；国家有关行政主管部门提出要求时。6.5判定规则检验结果符合本标准要求的，则判定为该批产品合格。如有一项或一项以上指标不符合本标准要求的，允许从同批产品中加倍抽样复检，复检结果还有不合格项，则判定该批产品为不合格品。复检结果全部合格，判本批产品合格。7标志、包装、运输和贮存7.1标签Q/XQM 0007S-2019包装标志应符合 GB 7718、GB 28050 的规定。7.2包装包装应坚固结实，封口严密、无破损，产品包装袋应符合 GB 9683 的规定。7.3运输产品的运输器具应清洁、无污染，并有防尘、防雨雪设施，不得与有毒、有害或有腐蚀、有异味物品混装运输。7.4贮存产品应放在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味、无污染的仓库中。产品保质期：常温状态下为 9 个月。_