QYSB 0003 S-2021 蛹虫草酒.pdf

新模板标记勿删Q/YSBQ/YSB0003S-2021代替Q/YSB0003S-2018蛹虫草酒2021-02-01 发布2021-02-01 实施扫二维码下载电子版榆树市松北酒业有限公司企业标准榆树市松北酒业有限公司 发布Q/YSB0003S-2021220484S-20212021 02182024 0217Q/YSB0003S-20211前言本标准代替Q/YSB0003S-2018蛹虫草酒与之相比主要变化如下:1.污染物限量铅0.15mg/kg变更为铅0.19mg/kg。2.酒精度20-52%vol变更为25-52%vol。Q/YSB0003S-20212蛹虫草酒1范围本标准适用于以蒸馏酒为酒基，加入水、蛹虫草、百合、白砂糖、焦糖色（普通法），经原料预处理、浸泡、过滤、调配、澄清、过滤、灌装、包装工序制成的蛹虫草酒，属于其他酒类（配制酒）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.64食品安全国家标准食品添加剂焦糖色GB 2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定GB/T 5009.48蒸馏酒和配制酒卫生标准的分析方法GB 5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7096食品安全国家标准食用菌及其制品GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB 19778包装玻璃容器铅、络、砷、锑溶出允许限量GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T 23544白酒企业良好生产规范GB/T 24694玻璃容器白酒瓶GB/T 27588露酒GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则Q/YSB0003S-20213国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定中华人民共和国药典2020版一部百合关于批准塔格糖等六种新食品原料的公告（2014年第10号）蛹虫草3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1 蛹虫草应符合卫生部公告 2014 年第 10 号及 GB 7096 的规定。3.1.2 生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.3 蒸馏酒应符合 GB 2757 的规定。3.1.4 百合应符合中华人民共和国药典2020 版一部的规定。3.1.5 白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。3.1.6 焦糖色（普通法）应符合 GB 1886.64 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽淡黄色、棕色、棕褐色GB/T 15038组织形态澄明液体，酒内允许浸有蛹虫草，允许有少量轻摇易散的沉淀滋、气味微甜，舒顺谐调，酒体完整；具有本类型酒特有香气杂质无肉眼可见外来杂质注：对贮存6个月以上或酒温低于10的瓶装产品允许出现少量的沉淀或失光3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法酒精度（20）/（%vol）2552GB 5009.225总酸（以乙酸计）/（g/L）6.0GB/T 15038总糖（以葡萄糖计）/（g/L）300GB/T 15038干浸出物/（g/L）0.30GB/T 15038总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L）0.35GB/T 27588 附录A甲醇/（g/L）0.6GB 5009.266氰化物（以HCN计）/（mg/L）8.0GB 5009.36酒精度标签标示值与实测值不得超过1.0%vol。总糖标签标示值与实测值不得超过10.0%。总酯限于蒸馏酒为酒基（酒精度25%vol)的产品。甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算。3.4污染物限量Q/YSB0003S-20214应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计）/(mg/kg)0.19GB 5009.123.5食品添加剂的使用应符合表 4 的规定。表 4食品添加剂的使用品种使用功能使用量残留量检验方法焦糖色(普通法)着色剂按生产需要适量使用-4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 和 GB 8951 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、酒精度、总酸、总糖、总酯、干浸出物、净含量。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量抽样基数不得少于 200 瓶，从同一批次产品中随机抽取样品为：净含量500ml,抽取样品 8 瓶，净含量500ml,抽取样品 6 瓶，总量不低于 3000ml,样品分为两份，一份检验，一份留样备查。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。Q/YSB0003S-20215如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：蛹虫草酒配料表（原料）：水、蒸馏酒、蛹虫草、百合、白砂糖、焦糖色（普通法）产品类别：其他酒类（配制酒）净含量/规格：根据市场需求而定酒精度（20）：2552%vol总糖：根据实际标注生产者的名称：榆树市松北酒业有限公司地址：吉林省榆树市五棵树经济开发区东风大街 1288 号产地：吉林省长春市联系方式：13894796199生产日期：见喷码贮存条件：密闭、置阴凉、干燥、通风处食品生产许可证编号：SC11522018220332产品标准代号：Q/YSB0003S警示语：过量饮酒 有害健康不适宜人群：婴幼儿、儿童、食用真菌过敏者不宜适用。8包装销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。内包装塑料瓶应符合GB 4806.7的规定。内包装采用玻璃瓶的应符合GB/T 24694、GB 19788的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定.9贮存、运输9.1运输时必须用篷布遮盖，避免强烈震荡、日晒、雨淋，装卸时应轻拿轻放。9.2存放地点应保持清洁、阴凉、干燥、严防日晒、雨淋、严禁火种，不得直接接触潮湿地面，不得与有腐蚀性、有毒物堆放在一起，纸箱垒叠高度不得超过 6 层，仓库温度应保持在 10-25，以 15为最适宜。10保质期GB 7718 规定酒精度大于等于 10%vol（20）的饮料酒可以免除标示保质期,本产品酒精度 20-52%vol（20），免除标示保质期。