QYQS 0002 S-2019 炒面粉（冲调谷物粉）.pdf

虞城县秋收特色食品有限公司企业标准 Q/YQS 0002S-2019 _ 炒面粉（冲调谷物粉）2019-09-08 发布 2019-09-08 实施_ 虞城县秋收特色食品有限公司 发布Q/YQS 0002S-2019 前 言 本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写编写。本标准由虞城县秋收特色食品有限公司提出并起草。本标准起草人：尹秋收、李银花。Q/YQS 0002S-2019 炒面粉（冲调谷物粉）1 范围 本标准规定了炒面粉（冲调谷物粉）的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以小麦、大麦、黄豆、绿豆、豌豆、红豆、薏米、苦荞、黑豆、黑米、糯米、芸豆、熟芝麻中的一种或几种为主要原料，添加或不添加食用盐、谷氨酸钠（味精）、红枣、熟葵花仁、熟花生米、白砂糖、八角粉中的一种或几种，经预处理、焙炒、冷却、研磨、包装而成的炒面粉（冲调谷物粉）。2 要求 2.1 原料要求 2.1.1 小麦应符合 GB/T 1351 和 GB 2715 的规定。2.1.2 大麦应符合 LS/T 3101 和 GB 2715 的规定。2.1.3 黄豆应符合 GB 1352 和 GB 2715 的规定。2.1.4 绿豆应符合 GB/T 10462 和 GB 2715 的规定。2.1.5 豌豆应符合 GB/T 10460 和 GB 2715 的规定。2.1.6 红豆应符合 NY/T 599 和 GB 2715 的规定。2.1.7 薏米、黑豆、黑米、糯米、芸豆应符合 GB 2715 的规定。2.1.8 苦荞应符合 GB/T 10458 的规定。2.1.9 黑米应符合 NY/T 832 和 GB 2715 的规定。2.1.10 红枣应符合 GB/T 5835 的规定。2.1.11 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.12 熟葵花仁、熟芝麻、熟花生米应符合 GB 19300 的规定。2.1.13 食用盐应符合 GB 2721 和 GB/T 5461 的规定。2.1.14 谷氨酸钠（味精）应符合 GB 2720 和 GB/T 8967 的规定。2.1.15 八角粉应符合 GB/T 15691 的规定。2.1.16 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 粉末状、无结块 取适量样品置于洁净的白瓷盘中，自然光下用肉眼观察其性状、色泽、杂质，嗅其色 泽 具有本品应有的色泽 气、滋味 具有本品应有的气味和滋味，无异味 Q/YQS 0002S-2019 杂 质 无霉变，无肉眼可见外来杂质 气味、品其滋味 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，%10.0 GB 5009.3*铅(以Pb计)，mg/kg 0.15 GB 5009.12 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11 黄曲霉毒素 B1，g/kg 5.0 GB 5009.22 注：*该项指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 霉菌，CFU/g 5 2 50 102 GB 4789.15 沙门氏菌，/25g 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 食品生产加工过程中的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.7 其他要求 应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、水分、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。Q/YQS 0002S-2019 编制说明 本标准适用于以小麦、大麦、黄豆、绿豆、豌豆、红豆、薏米、苦荞、黑豆、黑米、糯米、芸豆、熟芝麻中的一种或几种为主要原料，添加或不添加食用盐、谷氨酸钠（味精）、红枣、熟葵花仁、熟花生米、白砂糖、八角粉中的一种或几种，经预处理、焙炒、冷却、研磨、包装而成的炒面粉（冲调谷物粉）。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 19640食品安全国家标准 冲调谷物制品制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。虞城县秋收特色食品有限公司