QXXDD 0001 S-2019 调味茶.pdf

Q/XXDD 厦 门 欣 多 多 茶 业 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/XXDD 0001S2019 调味茶 201906-20 发布 2019-07-01 实施 厦门欣多多茶业有限公司发 布 Q/XXDD 0001S2019 I 前 言 由于本公司开发生产的调味茶尚无适用的国家标准、行业标准和地方标准，根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的规定，特制订本企业产品标准，作为企业组织生产、检验、销售的依据。本标准的安全性指标根据 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量规定制定,其中铅严于 GB 2762 规定；其余指标根据含茶制品和代用茶生产许可证审查细则（2006 版）及产品实际要求制定。本标准的编写格式按照 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写。本标准由厦门欣多多茶业有限公司提出。本标准由厦门欣多多茶业有限公司起草。本标准主要起草人：黄楦立、黄士芳。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XXDD 0001S2019 1 调味茶 1 范围 本标准规定了调味茶的产品分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以茶叶（红茶、或绿茶、或黑茶、或乌龙茶、或白茶、或普洱茶）为主要原料，配以可食用的菊花、百合、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、茉莉花、牡丹花（丹凤牡丹花）、桂花、杭白菊、柠檬、甜橙、金桔、橘皮、大麦、罗汉果、牛蒡根、葛根、人参（人工种植）、枸杞、蓝莓、甘草、龙眼肉、玛咖粉、荔枝、肉桂、蛹虫草、决明子、桑叶、蒲公英、金银花、苦瓜、红枣、黄精、山楂、苹果、水蜜桃、草莓、荞麦、苦荞、陈皮、玄米、佛手、荷叶、薄荷、芡实、干姜、栀子、茯苓、桑葚、桔梗、薏苡仁、玫瑰茄、枇杷叶的干制品中一种或几种为辅料，添加或不添加食用香精，经挑拣或不挑拣、干燥（或不干燥）、粉碎（或不粉碎）、调配混合、包装制成的调味茶。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定 GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定 GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 GB/T 5009.176 茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 5835 干制红枣 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 13738.1 红茶 笫 1 部分：红碎茶 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XXDD 0001S2019 2 GB/T 13738.2 红茶 笫 2 部分：工夫红茶 GB/T 13738.3 红茶 笫 3 部分：小种红茶 GB/T 14456.1 绿茶 笫 1 部分：基本要求 GB/T 14456.2 绿茶 笫 2 部分：大叶种绿茶 GB/T 14553 粮食、水果和蔬菜中有机磷农药测定的气相色谱法 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 16325 干果食品卫生标准 GB/T 18672 枸杞 GB/T 18797 茶叶感官审评室基本条件 GB/T 18862 地理标志产品 杭白菊 GB/T 22111 地理标志产品 普洱茶 GB/T 22291 白茶 GB/T 20769 水果和蔬菜中 450 种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 GB/T 23204 茶叶中 519 种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法 GB/T 23379 水果、蔬菜及茶叶中吡虫啉残留的测定 高效液相色谱法 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 30357.1 乌龙茶 第 1 部分：基本要求 GB/T 30357.2 乌龙茶 第 2 部分：铁观音 GB/T 30357.3 乌龙茶 第 3 部分：黄金桂 GB/T 30357.4 乌龙茶 第 4 部分：肉桂 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB/T 32719.1 黑茶 第 1 部分：基本要求 GB/T 32736 干薄荷 DB35/T 943 地理标志产品 福建乌龙茶 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 LS/T 3101 大麦 LY/T 1910 食用桂花栽培技术规程 NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定 NY/T 779 普洱茶 NY/T 780 红茶 NY/T 891 绿色食品 大麦及大麦粉 NY/T 1506 绿色食品 食用花卉 SN/T 1969 进出口食品中联苯菊酯残留量的检测方法 气相色谱-质谱法 原国家质量技术监督检验检疫总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法 原国家质量监督检验检疫总局令第 123 号（2009）食品标识管理规定（修订版）原卫生部关于1998年全国保健食品市场整顿工作安排的通知（卫监法发1998第9号）原卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知（卫法监发200251号）原卫生部关于将油菜花粉等食品新资源列为普通食品管理的公告(2004年第17号)原卫生部关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（2010年 第3号）原卫生部关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告（2011年 第13号）福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XXDD 0001S2019 3 原卫生部关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（2012年 第17号）原卫生部关于批准裸藻等8种新食品原料的公告（2013年 第10号）原国家卫计委关于牛蒡作为普通食品管理有关问题的批复（国卫食品函201383号）原国家卫计委关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告（2014年 第10号）原国家卫计委关于批准番茄籽油等9种新食品原料的公告（2014年 第20号）中华人民共和国药典（2015 年版一部）3 产品分类 3.1 加料调味类：菊花普洱茶（熟茶）、玫瑰普洱茶（熟茶）、玫瑰铁观音茶、玫瑰乌龙、桂花普洱茶（熟茶）、苹果铁观音茶、菊花绿茶、麦香红茶、茉香红茶等。3.2 加香调味类：柠檬红茶、锡兰水蜜桃红茶、荔枝红茶、草莓红茶、柠檬普洱茶（熟茶）、重瓣红玫瑰普洱茶（熟茶）、重瓣红玫瑰红茶、重瓣红玫瑰铁观音茶、桂花绿茶、柠檬绿茶、桂花绿茶等。3.3 混合调味类：柠檬薄荷茶、锡兰水蜜桃果茶等。3.4 袋泡调味类：菊花普洱茶（熟茶）、玫瑰普洱茶（熟茶）、玫瑰铁观音茶、桂花普洱茶（熟茶）、苹果铁观音茶、菊花绿茶、玫瑰茄袋泡红茶、柠檬红茶、桂花绿茶、柠檬绿茶、重瓣红玫瑰普洱茶（熟茶）、重瓣红玫瑰红茶、柠檬薄荷茶、锡兰水蜜桃果茶等 4 技术要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 红茶：应符合 NY/T 780 或 GB/T 13738.1、GB/T 13738.2、GB/T 13738.3 的要求。4.1.2 绿茶：应符合 GB/T 14456.1、GB/T 14456.2 的要求。4.1.3 黑茶：应符合 GB/T 32719.1 的要求。4.1.4 乌龙茶：应符合 DB35/T 943 或 GB/T 30357.1、GB/T 30357.2、GB/T 30357.3、GB/T 30357.4的要求。4.1.5 白茶：应符合 GB/T 22291 的要求。4.1.6 普洱茶：应符合 GB/T 22111 或 NY/T 779 的要求。4.1.7 菊花、薄荷、百合、葛根、橘皮、罗汉果、甘草、龙眼肉、肉桂、决明子、桑叶、蒲公英、金银花、黄精、山楂：属于卫法监发200251 号公布的药食同源食品，应符合 GB 2762、GB 2763、中华人民共和国药典（2015 年版一部）的要求。其中菊花、薄荷、枸杞还应分别符合 GB/T 18862、GB/T 32736、GB/T 18672 的要求。4.1.8 玫瑰花（重瓣红玫瑰）：应符合原卫生部 2010 年第 3 号公告及中华人民共和国药典（2015年版一部）的要求，并符合 GB 2762、GB 2763 的规定。4.1.9 茉莉花：应符合 NY/T 1506 的规定。4.1.10 牡丹花（丹凤牡丹花）：应符合原卫生部公告 2013 年第 10 号的规定，并符合 GB 2762、GB 2763的规定。4.1.11 桂花：应在 LY/T 1910 附录 A 规定的食用桂花品种之列，并符合 NY/T 1506、GB 2762、GB 2763的规定。4.1.12 杭白菊：应符合 GB/T 18862 的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XXDD 0001S2019 4 4.1.13 柠檬、甜橙、金桔、蓝莓、苹果、水蜜桃、草莓、荔枝的干制品：应无虫蛀、无霉变、无污染、无异味，并符合 GB/T 16325、GB 2762、GB 2763 的规定。4.1.14 大麦：应符合 LS/T 3101 或 NY/T 891 要求。4.1.15 牛蒡根：应符合原国家卫计委国卫食品函201383 号要求，并符合 GB 2762、GB 2763 的规定。4.1.16 人参（人工种植）：应符合原卫生部公告 2012 年 第 17 号的要求，并符合 GB 2762、GB 2763的规定。4.1.17 玛咖粉：应符合原卫生部公告 2011 年 第 13 号的要求，并符合 GB 2762、GB 2763 的规定。4.1.18 蛹虫草：应符合原国家卫计委公告 2014 年第 10 号的要求，并符合 GB 2762、GB 2763 的规定。4.1.19 苦瓜、荞麦、苦荞、陈皮、玄米、佛手、荷叶、芡实、干姜、栀子、茯苓、桑葚、桔梗、薏苡仁：应无虫蛀、无霉变、无污染、无异味，并符合 GB 2762、GB 2763 的规定。4.1.20 红枣：应符合 GB/T 5835 的规定。4.1.21 玫瑰茄：应符合原卫生部公告 2004 年第 17 号的要求，并符合 GB 2762、GB 2763 的规定。4.1.22 枇杷叶：应符合原卫计委公告 2014 年第 20 号的要求，并符合 GB 2762、GB 2763 的规定。4.1.23 食用香精：应符合 GB 30616 的规定。4.2 感官要求 应符合表1的要求。表1 感官要求 项 目 指 标 袋泡茶形态要求 滤袋外形完整，冲泡后不溃破、不漏茶。组织形态 具有本品种茶叶固有的品质特征，品质正常，无异味、无异嗅、无霉变。加入的配料应具有叶、花、果或根茎的自然品质特征，无虫蛀、无霉变、