QXWTC 0001 S-2019 果味饮料.pdf

586086广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/XWTCQ/XWTC 0001S-2019果味饮料2019-01-01 发布2019-01-15 实施广州雪娃糖潮食品有限公司发布备案号：44010185S-2019备案日期：2019年02月18日Q/XWTC 0001S-2019I前言本标准按GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写的规定制订。本标准由广州雪娃糖潮食品有限公司提出。本标准由广州雪娃糖潮食品有限公司。本标准主要起草人：梅崇争、梅崇武、袁经芬。本标准为首次发布。Q/XWTC 0001S-20191果味饮料1范围本标准规定了果味饮料的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以饮用水、浓缩果汁、白砂糖为原料，选择性添加蜂蜜、黑凉粉或白凉粉、果葡糖浆、椰果肉、水果片，添加或不添加食品添加剂：-胡萝卜素、琼脂、卡拉胶、黄原胶、瓜尔胶、结冷胶、海藻酸钠、D-异抗坏血酸钠、羧甲基纤维素钠、柠檬酸、柠檬酸钠、L-苹果酸、DL-苹果酸、安赛蜜、甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖、山梨酸钾、苯甲酸钠、食品用香精、焦糖色（加氨生产、普通法、亚硫酸铵法）、日落黄、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、亮蓝，经稀释调配、煮制、灌装、杀菌等工艺制成的可直接饮用的果味饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.25食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠GB 1886.28食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠GB 1886.37食品安全国家标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.39食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.40食品安全国家标准 食品添加剂 L-苹果酸GB 1886.41食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶GB 1886.47食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.64食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色GB 1886.169食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶GB 1886.184食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸钠GB 1886.217食品安全国家标准 食品添加剂 亮蓝GB 1886.220食品安全国家标准 食品添加剂 胭脂红GB 1886.232食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 1886.239食品安全国家标准 食品添加剂 琼脂GB 1886.243食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠（又名褐藻酸钠）GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 2763.1食品安全国家标准 食品中百草枯等 43 种农药最大残留限量GB 4479.1食品安全国家标准 食品添加剂 苋菜红GB 4481.1食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄Q/XWTC 0001S-20192GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.185食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定GB 5009.237食品安全国家标准 食品 pH 值的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 6227.1食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8821食品安全国家标准 食品添加剂-胡萝卜素GB/T 12143饮料通用分析方法GB 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB 13104食品安全国家标准 食糖GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB 15203食品安全国家标准 淀粉糖GB 17325食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 20882果葡糖浆GB 25531食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖GB 25535食品安全国家标准 食品添加剂 结冷胶GB 25540食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾GB 25544食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 28403食品安全国家标准 食品添加剂 瓜尔胶GB 30616食品安全国家标准 食品用香精GB/T 30642食品抽样检验通用导则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号 食品标识管理规定3技术要求3.1原辅料要求3.1.1饮用水应符合 GB 5749 的要求。3.1.2浓缩果汁应符合 GB 17325 的要求。3.1.3白砂糖应符合 GB/T 317、GB 13104 的要求。3.1.4蜂蜜应符合 GB 14963 的要求。3.1.5黑凉粉、白凉粉应无霉变、无腐烂。Q/XWTC 0001S-201933.1.6果葡糖浆应符合 GB/T 20882、GB 15203 的要求。3.1.7椰果肉、水果片应无污染、无腐烂。3.1.8-胡萝卜素应符合 GB 8821 的要求。3.1.9琼脂应符合 GB 1886.239 的要求。3.1.10卡拉胶应符合 GB 1886.169 的要求。3.1.11黄原胶应符合 GB 1886.41 的要求。3.1.12瓜尔胶应符合 GB 28403 的要求。3.1.13结冷胶应符合 GB 25535 的要求。3.1.14海藻酸钠应符合 GB 1886.243 的要求。3.1.15D-异抗坏血酸钠应符合 GB 1886.28 的要求。3.1.16羧甲基纤维素钠应符合 GB 1886.232 的要求。3.1.17柠檬酸应符合 GB 1886.235 的要求。3.1.18柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的要求。3.1.19DL-苹果酸应符合 GB 25544 的要求。3.1.20L-苹果酸应符合 GB 1886.40 的要求。3.1.21安赛蜜应符合 GB 25540 的要求。3.1.22甜蜜素应符合 GB 1886.37 的要求。3.1.23阿斯巴甜应符合 GB 1886.47 的要求。3.1.24焦糖色（加氨生产、普通法、亚硫酸铵法）应符合 GB 1886.64 的要求。3.1.25三氯蔗糖应符合 GB 25531 的要求。3.1.26山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的要求。3.1.27苯甲酸钠应符合 GB 1886.184 的要求。3.1.28食品用香精应符合 GB 30616 的要求。3.1.29柠檬黄应符合 GB 4481.1 的要求。3.1.30日落黄应符合 GB 6227.1 的要求。3.1.31苋菜红应符合 GB 4479.1 的要求。3.1.32胭脂红应符合 GB 1886.220 的要求。3.1.33亮蓝应符合 GB 1886.217 的要求。3.1.34所有原辅料应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 2763.1 的要求。3.2感官要求感官要求应符合表1的要求。表1 感官要求项目指标色泽具有该品种应有的色泽，色泽均匀一致性状均匀液体或有少量果肉粒、凉粉块、水果片滋味及气味香气协调柔和，味感纯正，无异味，无异臭杂质无肉眼可见的外来杂质3.3理化指标理化指标应符合表2的要求。表2 理化指标项目指标可溶性固形物（20，折光计法），%0.5pH3.5-7.0Q/XWTC 0001S-20194铅（以 Pb 计），mg/L0.3展青霉素，g/kg50（仅适用于含浓缩苹果汁、浓缩山楂汁的产品）3.4微生物指标微生物指标应符合表3的要求。表3 微生物指标项目采样方案a及限量ncmM菌落总数，CFU/mL52102104大肠菌群，CFU/mL52110沙门氏菌，/25mL500-金黄色葡萄球菌，CFU/mL511001000霉菌，CFU/mL19酵母，CFU/mL20a样品的采样及处理按GB 4789.1及GB/T 4789.21执行。3.5食品添加剂3.5.1食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。3.5.2食品添加剂的品种和用量应符合 GB 2760 的要求。3.6净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号 定量包装商品计量监督管理办法的规定。4生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881、GB 12695的要求。5试验方法5.1感官要求按GB 7101规定的方法测定。5.2理化指标5.2.1可溶性固形物按GB/T 12143规定的方法测定。5.2.2pH按GB 5009.237规定的方法测定。5.2.3铅按GB 5009.12规定的方法测定。5.2.4展青霉素按GB 5009.185规定的方法测定。5.3微生物指标5.3.1菌落总数按GB 4789.2规定的方法测定。5.3.2大肠菌群按GB 4789.3平板计数法规定的方法测定。5.3.3酵母、霉菌按GB 4789.15规定的方法测定。5.3.4沙门氏菌Q/XWTC 0001S-20195按GB 4789.4规定的方法测定。5.3.5金黄色葡萄球菌按GB 4789.10第二法规定的方法测定。5.4净含量按JJF 1070规定的方法测定。6检验规则6.1原辅料入库检验原辅料入库前应由厂质量监督和技术检验部门按原料标准要求验收，合格后方可入库使用。6.2组批同一批原料、同一班次、同一条生产线生产的包装完好的同一生产日期、同一规格的产品为一批。6.3出厂检验6.3.1产品出厂前对产品进行检验，符合产品要求，并出具质量合格证的产品方可出厂。6.3.2出厂检验项目为感官要求、可溶性固形物、pH、菌落总数、大肠菌群、净含量、标签。6.4型式检验6.4.1正常生产时型式检验应每半年进行一次，发生下列情况之一时，亦应进行型式检验：a)产品定型投产时；b)更换主要设备时；c)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；d)原料产地或供货商发生变化时；e)停产三个月以上恢复生产时；f)食品安全监督机构提出要求时。6.4.2型式检验项目包括本标准要求全部项目。6.5抽样按 GB/T 30642 的规定执行。6.6判定规则6.6.1检验结果符合本标准要求，则判定该次检验合格；6.6.2如果检验结果微生物指标项目不符合本标准要求时，则整批产品不合格，且不得复检；6.6.3检验结果其他指标若有一项不符合本标准要求时，允许在原抽样样品中加倍抽样复检，以复检结果为准。7标志、标签、包装、运输、贮存、保质期7.1标志、标签7.1.1标志应符合GB/T 191的要求。7.1.2标签应符合 GB 7718、GB 28050 和食品标识管理规定的要求。添加阿斯巴甜的产品标签还应标注“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”。7.2包装内包装应符合 GB 4806.7 的要求，外包装采用符合 GB/T 6543 要求的纸箱。7.3运输7.3.1运输工具应保持干燥、清洁、