QYLHL 0001 S-2022 优粮汇通用小麦.pdf

备案号：QB64/0042S-2022Q/YLHL宁夏优粮汇粮油食品科技有限公司企业标准Q/YLHL 0001S20222022-01-27 发布2022-01-27 实施宁夏优粮汇粮油食品科技有限公司发 布Q/YLHL 0001S2022I前言本标准是按照 GB/T1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写编写。本标准理化指标依据 GB/1355-1986 小麦粉 标准确定。本标准由宁夏优粮汇粮油食品科技有限公司提出。本标准由宁夏优粮汇粮油食品科技有限公司负责起草。本标准主要起草人：王冬林。本标准有效期五年。Q/YLHL 0001S20221优粮汇通用小麦粉1范围本标准规定了各等级的优粮汇通用小麦粉的技术要求，食品添加剂、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以小麦为原料，经加工、销售、储存的小麦粉2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB1351小麦GB2715粮食卫生标准GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T5490粮食、油料及植物油脂检验一般规则GB/5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5497粮食、油料检验水份测定法GB/T5504粮食、油料检验小麦粉加工精度检验法GB/T5505粮食、油料检验灰分测定法GB/T5506粮食、油料检验面筋测定法GB/T5507粮食、油料检验粉类粗细度测定法GB/T5508粮食、油料检验粉类含砂量测定法GB/T5509粮食、油料检验粉类磁性金属物测定法GB/T5510粮食、油料检验脂肪酸值测定法GB/T5492粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法GB/T5009食品卫生检验方法理化部分GB771B预包装食品标签通则国家质量监督检验检疫总局(2005)75 号令定量包装商品计量监督管理办法3产品分级产品根据市场和客户需求，依生产工艺，本公司生产的小麦粉（通用）共分七个等级。分别为雪花粉、家庭粉、优粮汇面粉、特一粉、特二粉、高筋小麦粉、低筋小麦粉。4技术要求4.1 原料原料小麦应符合 GB 1351 标准要求。Q/YLHL 0001S202224.2 理化指标应符合表1要求。表 l理化指标项目指标雪花粉家庭粉优粮汇面粉特一粉特二粉高筋小麦粉低筋小麦粉加工精度按实物标准样品对照、检验粉色、麸量灰分(以干物计)，0.600.650.650.650.700.650.65粗细度，全部通过CB36 号筛，留存在CB42 号筛的不超过4.0全部通过CB36 号筛，留存在CB42号筛的不超过 6.0全部通过 CB36号筛留存在CB42 号筛的不超过10.0全部通过CB36 号筛，留存在CB42号筛的不超过 10.0全部通过CB30 号筛，留存在CB36号筛的不超过 10.0全部通过CB36 号筛，留存在CB42 号筛的不超过4.0全部通过 CB36号筛，留存在CB42 号筛的不超过 4.0面筋质，%(以湿重计)28.027.028.028.026.030.024.0含砂量，%0.020.020.020.020.020.020.02磁性金属物，g/kg0.0030.0030.0030.0030.0030.0030.003水份，14.514.514.514.514.514.514.0脂肪酸值(以湿基计)50050060060080080.080.0气味口味正常正常正常正常正常正常正常4.3 卫生指标卫生指标应符合 GB 2715 标准要求。5食品添加剂食品添加剂使用应符合 GB 2760 标准要求。6生产加工过程的卫生要求应符合GB 13122面粉厂卫生规范中的有关规定7试验方法7.1加工精度按 GB/T5504 标准执行。7.2灰份按 GB/T5505 标准执行。7.3粗细度按 GB/T5507 标准执行。Q/YLHL 0001S202237.4面筋值按 GB/T5506 标准执行。7.5含砂量按 GB/T5508 标准执行。7.6磁性金属物按 GB/T5509 标准执行。7.7水份按 GB/T5497 标准执行。7.8脂肪酸值按 GB/T5510 标准执行。7.9气味、口味按 GB/T5492 标准执行。7.10 卫生标准按 GB/T5009 标准执行。7.11 食品添加剂的测定按 GB/T18415 规定执行。8检验规则8.1产品组批：相同原料，相同工艺和相同设备加工所得的产品为一批。8.2抽样：按 GB/T5490 和 GB/T5491 规定的方法抽样。8.3出厂检验8.3.1每批出厂产品应同化验室进行检验，并出具检验报告。8.3.2出厂检验项目包括 3.2 条全部项目。8.4例行检验8.4.1 当原料、配比、加工设备及工艺发生重大变化或国家质量监督部门提出要求时进行例行检验。8.4.2例行检验项目包括 4.2-4.3 的全部项目。8.5判定规则8.5.1出厂检验时，理化指标中有一项不合格，产品应作降等处理。8.5.2例行检验时，理化指标中有一项不合格，应作降等处理，卫生指标和食品添加剂指标中有一项不合格，应判为不合格产品。8.5.3初验不合格时，可加倍抽样复验，以复检结果为准。8.5.4当供需双方对产品的质量发生争议时，应向仲裁机构申请裁决。9标志包装运输贮存9.1 标志销售包装标志应符合 GB7718 的规定执行。9.2 包装包装采用符合食品卫生要求的布袋、纸袋、塑料袋和编织袋，包装净含量为 1-25kg，净含量误差符合定量包装商品计量监督管理办法。9.3 运输袋装的产品运输器具应清洁、无污染，并有防尘、防雨、雪设施，防止成品污染。9.4 贮存袋装产品应分等存放在清洁、干燥、无污染的仓库中，码垛要整齐通风。在上述条件下，产品保质期为 12 个月。_