新郑市梦相思食品有限公司企业标准Q/XMXS0002S-2019_________________________________________________红枣干（条、粒）2019-04-26发布2019-04-26实施____________________________________________新郑市梦相思食品有限公司发布Q/XMXS0002S-2019前言本企业标准按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规则要求编写。本标准由新郑市梦相思食品有限公司提出。本标准起草单位：新郑市梦相思食品有限公司。本标准主要起草人：孙伟霞、孙英杰。Q/XMXS0002S-2019红枣干（条、粒）1范围本标准规定了红枣干（条、粒）的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以红枣为原料，经挑选、清洗、去核、切片（切条或粉碎）、烘干、精选、包装而成可直接食用的红枣干（条、粒）。2要求2.1原辅料要求2.1.1红枣应符合GB/T5835的规定。2.1.2生产用水应符合GB5749的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状红枣干呈菊花片状，大小均匀从样品中取出1袋，置一白色瓷盘中，在自然光下用肉眼观察色泽及性状，并检查有无外来杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味红枣条呈条状，大小均匀红枣粒不规则颗粒状色泽枣红色夹杂有黄色气味和滋味具有本品特有的气味，滋味香甜爽口，无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法红枣干红枣条红枣粒水分，g/100g≤11.025.013.0GB5009.3总砷（以As计），mg/kg≤0.5GB5009.11铅*（以Pb计），mg/kg≤0.4GB5009.12*严于食品安全国家标准GB2762。2.4微生物限量微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM沙门氏菌，/25g500－GB4789.4金黄色葡萄球菌,CFU/g511001000GB4789.10第二法菌落总数,CFU/g≤10000GB4789.2Q/XMXS0002S-2019大肠菌群,MPN/g≤0.9GB4789.3MPN计数法霉菌,CFU/g≤50GB4789.15注：1、a样品的采样及处理按GB4789.1执行；2、n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可接受水平的限量值；M为微生物指标的最高安全限量值。2.5净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。2.6生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。2.7其它要求真菌毒素限量应符合GB2761的规定；污染物限量应符合GB2762的规定；农药残留限量应符合GB2763的规定。3检验出厂检验项目包括：感官要求、净含...
