QXZZK 0001 S-2019 魔芋胚芽米益生元固体饮料.pdf

西安仲一堂中医药科技有限公司企业标准Q/XZZKQ/XZZK 0001S-2019魔芋胚芽米益生元固体饮料2019-04-10 发布2019-05-10 实施西安仲一堂中医药科技有限公司发布Q/6 1 0 0 0 0-1 0 1 3 7 S-2 0 1 9有效期至 2 0 2 2 0 5 0 9Q/XZZK 0001S2019I前言本标依据 GB/T 1.1-2009 的规则编写。本标准由西安仲一堂中医药科技有限公司提出。本标准起草单位：西安仲一堂中医药科技有限公司。本标准主要起草人：张卫平。本标准批准人：仲晨。本标准属首次发布。Q/XZZK 0001S20192魔芋胚芽米益生元固体饮料1 范围本标准规定了魔芋胚芽米益生元固体饮料的技术要求、试验方法、检验规则和产品的标签、标志、包装、运输以及贮存。本标准适用于以魔芋精粉、胚芽米、葛根粉、藜麦米、玉竹、山药、山楂粉、低聚果糖、水苏糖、乳双歧杆菌为主要原料，经粉碎、称配、混合、包装制成魔芋胚芽米益生元固体饮料。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 1354大米NY/T 1884绿色食品 果蔬粉GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量LS/T 3245藜麦米QB/T 4260水苏糖QB/T 4575食品加工用乳酸菌GB 4789.2食品安全国家标准食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB 4789.4食品安全国家标准食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌GB 4789.34食品安全国家标准 食品微生物学检验 双歧杆菌检验GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准饮料GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则Q/XZZK 0001S20193GB 12695饮料企业良好生产规范GB 14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 18104魔芋精粉GB/T 22806白卡纸GB/T 23528低聚果糖GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB/T 29602固体饮料GB/T 30637食用葛根粉JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则中华人民共和国药典一部国家质检总局令第 75 号(2005)定量包装商品计量监督管理办法卫生部办公厅关于印发可用于食品的菌种名单的通知3技术要求3.1 原辅料要求3.1.1 魔芋精粉:应符合 GB/T 18104 的规定。3.1.2 胚芽米:应符合 GB/T 1354 的规定。3.1.3 葛根粉:应符合 GB/T 30637 的规定。3.1.4 藜麦米:应符合 LS/T 3245 的规定。3.1.5 玉竹:应符合中华人民共和国药典一部的规定。3.1.6 山药:应符合中华人民共和国药典一部的规定。3.1.7 山楂粉:应符合 NY/T 1884 的规定。3.1.8 低聚果糖：应符合 GB/T 23528 的规定。3.1.9 水苏糖:应符合 QB/T 4260 的规定。3.1.10 乳双歧杆菌:应符合卫生部办公厅关于印发可用于食品的菌种名单的通知的规定。3.2 感官要求感官要求应符合表 1 的规定。Q/XZZK 0001S20194表1感官要求项目要 求色泽类白色至米黄色组织形态粉状、无霉变、无变色滋味、气味具有本品特有的香气、无异味、无异臭杂质无正常视力可见的外来异物，无结块冲调性冲溶后呈均匀一致的液体3.3 理化指标理化指标应符合表2的规定。表 2 理化指标水分，%7.0铅（以 Pb 计），mg/kg1.0粗多糖，g/100g1.0乳双歧杆菌，CFU/g11063.4 微生物限量微生物指限量符合表 3 的规定。表4 微生物限量项目采样方案及限量ncmM大肠菌群，CFU/g5210102金黄色葡萄球菌,CFU/g51100900沙门氏菌500-霉菌，CFU/g503.5 净含量：应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.6污染物限量应符合GB 2762的规定。3.7农药残留量应符合GB 2763的规定。3.8原料及食品添加剂3.8.1原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。3.8.2食品添加剂品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。3.8.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可之外的任何物质。3.9生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。Q/XZZK 0001S201954检验方法4.1感官将样品 5g，置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下用肉眼检测其色泽和外观形态。按标签上所述的食用方法于透明的玻璃烧杯内用温开水冲溶稀释后，立即嗅其香味，辨其滋味。4.2理化指标4.2.1水分按 GB 5009.3 第二法规定的方法测定。4.2.2铅按 GB 5009.12 规定的方法测定。4.2.3 粗多糖按保健食品功效成分检测方法（2011 版）规定的方法检验。4.2.4 益生菌按 GB4789.34 规定的方法测定。4.3微生物限量4.3.1大肠菌群按 GB GB 4789.34 规定的方法测定。4.3.2霉菌按 GB 4789.15 规定的方法测定。4.3.3沙门氏菌按 GB 4789.4 规定的方法测定。4.3.4金黄色葡萄球菌按 GB 4789.10 规定的方法测定。4.4 净含量按 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则的方法测定。5检验规则5.1组批以同一次投料、同一工艺、同一班次加工的同一品种、同一规格的产品为一检验批次。5.2抽样从同一组批产品中随机抽取 20 个包装（总样品量不少于 1Kg），分成 2 份。其中 1 份供检验，1 份留作备样。5.3出厂检验Q/XZZK 0001S20196每批产品须经检验合格，签发合格证后方可出厂。出厂检验项目为：感官、水分、大肠菌群、净含量。5.4型式检验检验项目为本标准 3.23.6 项目，型式检验每年至少进行一次。有下列情况之一时，亦应进行：a)原料、配方、工艺发生较大变化时；b)产品投产鉴定前；c)停产 6 个月以上再生产时；d)国家质量监督部门提出要求时。5.5判定规则5.5.1检验结果中所有项目符合本标准规定时，判断该批产品为合格。5.5.2微生物有一项不合格，则判该批产品为不合格品。微生物不得复检。5.5.3除微生物外，其他指标有一项或一项以上不符合本标准规定时，则在原批次产品中加倍取样对不合格项进行复检。复检结果全部符合本标准规定时，判该批产品为合格品；复检结果中如仍有指标不符合本标准规定，则判该批产品为不合格品。6标签、标志、包装、运输、贮存6.1标签、标志产品标签、标志应符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定，外包装标识应符合 GB/T191 的要求。6.2包装内包装采用复合膜包装，20g/袋。包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味并且符合 GB/T28118 的要求。中包装采用复合膜袋装或纸盒，纸盒材质应符合 GB/T 22806 的标准。外包装应符合 GB/T 6543 的要求规定。包装规格可根据客户需求进行。6.3运输运输过程中，应保持运输工具清洁卫生，符合食品卫生要求，小心轻放，防止撞击、日晒、雨淋，严禁与有毒、有害物品混装、混运。6.4贮存产品应在清洁常温、干燥、通风的室内，隔墙离地堆放，严禁与有毒、有害物、有异味、易挥发、易腐蚀、潮湿的品混贮。产品应堆放在垫板上且离地、离墙 20cm 以上，中间留有通道。本品在上述规定条件下产品保质期为 24 个月。