QYQR 0072 S-2017 秦俑幼儿配方乳粉.pdf

Q/YQR西安银桥乳业（集团）有限公司企业标准Q/YQR 0072S2017代替 Q/YQR 0072S-2014秦俑幼儿配方乳粉2017-07-10 发布2017-07-10 实施西安银桥乳业（集团）有限公司发 布Q/YQR 0072S2017I前言本标准代替Q/YQR 0072S2014秦俑幼儿配方乳粉。本标准与 Q/YQR 0072S2014 相比，主要变化如下：对引用标准进行了更新。本标准主要修订人：董秀丽、赵娟娟、刘宝杏、朱云飞、赵飞。本标准同时适用于西安银桥贝多营养食品有限公司（西安市高新区锦业二路61号）。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：Q/YQR 0072S2014。Q/YQR 0072S20171秦俑幼儿配方乳粉1范围本标准规定了秦俑幼儿配方乳粉的要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于以生牛乳为主要原料,加入脱盐乳清粉、乳清蛋白粉、复合植物油（玉米油、大豆油）、白砂糖、低聚半乳糖（每100克奶粉添加670毫克）、低聚果糖（每100克奶粉添加280毫克）、核苷酸（5-鸟苷酸二钠，每100克奶粉添加39毫克）、复合维生素（牛磺酸、醋酸视黄酯、胆钙化醇、dl-醋酸生育酚、植物甲萘醌、L-抗坏血酸、盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇、氰钴胺、烟酰胺、叶酸、D-泛酸钙、D-生物素）、复合矿物质（碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌、硫酸铜、碘酸钾）、氯化胆碱，经配料、均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥、干混、包装制成的供1236月龄幼儿食用的秦俑幼儿配方乳粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 317白砂糖GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.18食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 乳与乳制品检验GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.24食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 M 族的测定GB 5009.33食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB 5009.6食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.82食品安全国家标准 食品中维生素 A、D、E 的测定GB 5009.158食品安全国家标准 食品中维生素 K1的测定GB 5009.84食品安全国家标准 食品中维生素 B1的测定GB 5009.85食品安全国家标准 食品中维生素 B2的测定GB 5009.154食品安全国家标准 食品中维生素 B6的测定GB 5413.14食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素 B12的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定Q/YQR 0072S20172GB 5009.89食品安全国家标准 食品中烟酸和烟酰胺的测定GB 5413.16食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中叶酸（叶酸盐活性）的测定GB 5413.17食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中泛酸的测定GB 5413.18食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素 C 的测定GB 5009.259食品安全国家标准 食品中生物素的测定GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 5413.20食品安全国家标准 婴幼儿配方食品和乳品中胆碱的测定GB 5413.21食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定GB 5009.92食品安全国家标准 食品中钙的测定GB 5009.90食品安全国家标准 食品中铁的测定GB 5009.87食品安全国家标准 食品中磷的测定GB 5009.267食品安全国家标准 食品中碘的测定GB 5009.44食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 5009.169食品安全国家标准食品中牛磺酸的测定GB 5009.168食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定GB 5413.29食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中溶解性的测定GB 5413.30食品安全国家标准 乳和乳制品杂质度的测定GB 5413.34食品安全国家标准 乳和乳制品酸度的测定GB 5413.36食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T 8979 纯氮、高纯氮和超纯氮GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB 10767 食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品GB 11674 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉GB 13432食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签GB/T 14251 镀锡薄钢板圆形罐头容器技术条件GB 14759食品安全国家标准 食品添加剂 牛磺酸GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 19301食品安全国家标准 生乳GB 23790食品安全国家标准 粉状婴幼儿配方食品良好生产规范GB/T 23528 低聚果糖QB/T 2846 食品添加剂 5-鸟苷酸二钠国家质量监督检验检疫总局（2005）第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法卫生部【2008】20号公告 低聚半乳糖卫生部【2009】11号公告 低聚果糖Q/YQR 0072S201733要求3.1原辅料要求3.1.1生牛乳：应符合 GB 19301 的规定。3.1.2白砂糖：应符合 GB 317 的规定3.1.3脱盐乳清粉：应符合 GB 11674 的规定。3.1.4精炼植物油：应符合附录 B 的规定。3.1.5麦芽糊精：应符合 GB/T 20884 的规定。3.1.6营养强化剂：应符合附录 A 的规定。3.1.7核苷酸：应符合 QB/T 2846 的规定。3.1.8牛磺酸：应符合 GB 14759 的规定。3.1.9低聚果糖:应符合卫生部【2009】11 号公告和 GB/T 23528 的规定。3.1.10低聚半乳糖：应符合卫生部【2008】20 号公告的规定及附录 C 的规定。3.1.11生产用水：应符合 GB 5749 的规定。3.1.12充氮卷材：应符合 GB/T 10004 的规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表 1项目要求色泽呈均匀一致的淡黄色。滋味、气味乳香味纯正，无其它异味。组织状态干燥粉末，无结块。冲调性润湿下沉快，冲调后无团块，杯底无沉淀。3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2项目指标每 100g每 100kJ能量，kJ18642135水分，g5.0灰分，g5.0蛋白质，g15220.71.2脂肪a，g15260.71.4亚油酸，g1.60.07Q/YQR 0072S20174-亚麻酸，mg1607亚油酸：-亚麻酸5：115：15：115：1碳水化合物，g442.0维生素 A，g RE36010001654维生素 D，g6130.280.70维生素 E，mg-TE40.18维生素 K，g221维生素 B1，g40018维生素 B2，g80037维生素 B6，g30414维生素 B12，g1.20.05维生素 C，mg401.8烟酸（烟酰胺），g2960138泛酸，g2400112叶酸，g30.41生物素，g9.60.4胆碱，mg682203.111.8牛磺酸，mg285513钙，mg44020磷，mg28013.1镁，mg33.61.5铁，mg5.59.20.250.49锌，mg2.85.50.10.3氯，mg3609651652钾，mg48012852269钠，mg160370720碘，g442.0铜，g2406401135复原乳酸度,0T18杂质度,mg/kg12不溶度指数,ml1钙磷比值1.2:12:1a：反式脂肪酸最高含量总脂肪酸的 3%3.4微生物限量：Q/YQR 0072S20175应符合表 3 的规定。表 3项目指标ncmM菌落总数，CFU/g52100010000大肠菌群，CFU/g5210100金黄色葡萄球菌500/25g沙门氏菌500/25g3.5真菌毒素限量：应符合表 4 的规定。表 4项目指标黄曲霉毒素M1，g/kg0.53.6污染物限量：应符合表 5 的规定。表 5项目指标铅(以Pb计)，mg/kg0.15总砷(以As计)，mg/kg0.5铬（以 Cr 计），mg/kg2.0硝酸盐(以 NaNO3计)，mg/kg100亚硝酸盐(以 NaNO2计)，mg/kg23.7净含量允差。应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.8食品添加剂和营养强化剂3.8.1食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。3.8.2食品添加剂和营养强化剂的使用应符合 GB 2760 和 GB 14880 的规定。3.8.3不得添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。3.9生产加工过程应符合 GB 23790 的规定。4检验方法Q/YQR 0072S201764.1感官4.1.1滋味、气味：先闻气味，然后用温开水漱口，品尝样品的口味。4.1.2冲调性:取 30 克放入盛有 250 毫升 5055水的 500 毫升烧杯中，用玻璃棒搅拌均匀后，使奶溶液温度不低于 45，3 分钟内观察样品溶解状况。4.2理化指标4.2.1热量按蛋白质、脂肪、碳水化合物测定值，分别乘以热量系数 17、37、17，所得之和为千焦（kJ）值。4.2.2水分按GB 5009.3规定的方法进行。4.2.3灰分按GB 5009.4规定的方法进行。4.2.4蛋白质按GB 5009.5规定的方法进行。4.2.5脂肪按GB 5009.6规定的方法进行。4.2.6亚油酸、-亚麻酸按GB 5009.168规定的方法进行。4.2.7反式脂肪酸按GB 5009.36规定的方法进行。4.2.8碳水化合物计算法：100-（蛋白质含量g/100g+脂肪含量g/100g+水分含量g/100g+灰分含量g/100g+膳食纤维含量g/100g）。4.2.9维生素 A、D、E按GB 5009.82规定的方法进行。4.2.10维生素 K1按GB 5009.158规定的方法进行。4.2.11维生素 B1按GB 5009.84规定的方法进行。4.2.12维生素 B2Q/YQR 0072S20177按GB 5009.85规定的方法进行。4.2.13维生素 B6按GB 5009.154规定的方法进行。4.2.14维生素 B12按GB 5413.14规定的方法进行。4.2.15维生素 C按GB 5413.18规定的方法进行。4.2.16烟酸（烟酰胺）按GB 5009.89规定的方法进行。4.2.17叶酸按GB 5413.16规定的方法进行。4.2.18泛酸按 GB 5413.17 规定的方法进行。4.2.19生物素按GB 5009.259定的方法进行。4.2.20胆碱按GB 5413.20的方法进行。4.2.21牛磺酸按GB 5009.169规定的方法进行。4.2.22钙、铁、锌、钾、钠、锰、镁、铜按GB 5413.21规定的方法进行。4.2.23磷按GB 5009.87规定的方法进行。4.2.24碘按GB 5009.267规定的方法进行。4.2.25氯按GB 5009.44规定的方法进行。4.2.26复原乳酸度按GB 5413.34规定的方法进行。Q/YQR 0072S201784.2.27不溶度指数按GB 5413.29规定的方法进行。4.2.28杂