Q/XPDH霞浦县三沙东海食品有限公司企业标准Q/XPDH0001S—2021鱼露2021-06-25发布2021-07-25实施霞浦县三沙东海食品有限公司发布Q/XPDH0001S-2021前言本标准编写格式要求按GB/T1.1–2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定。本标准的安全性指标,微生物限量指标依据GB10133《食品安全国家标准水产调味品》和GB29921《食品安全国家标准食品中致病菌限量》制定;污染物限量指标依据GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量限量》制定，其中铅指标严于GB2762的要求。本标准由霞浦县三沙东海食品有限公司提出。本标准由霞浦县三沙东海食品有限公司起草。本标准主要起草人：叶华。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案1鱼露1范围本标准规定了鱼露（又称鱼酱油、俗称虾油、虾油露、虾露）、术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则，标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以新鲜海鱼、海虾和食用盐为原料,经日晒夜露、自然发酵、酿制而成的液态调味品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品GB/T5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB10133食品安全国家标准水产调味品GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范SC/T3009水产品加工质量管理规范SC3001水产及水产加工品分类与名称GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.235食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定GB5009.39食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T191包装储运图示标志GB/T6543瓦楞箱国家标准JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XPDH0001S-202123术语和定义SC3001确立的术语和定义适用本标准4技术要求4.1.1鲜海鱼、海虾应符合GB2733的规定。4.1.2食用盐应符合GB/T5461的规定。4.1.3生产用水应符合GB/T5749的规定。4.2感官要求应符合表1规定。表1感官要求项目...
