QXMXB 0003 S-2021 植物压片糖果.pdf

Q/XMXB 厦门 市雄 博生 物科 技有 限公 司 企 业标 准 Q/XMXB 0003S2021 植物压片糖果 2021-03-11 发布 2021-04-10 实施 厦门市雄博生物科技有限公司 发 布 Q/XMXB 0003S2021 1 前 言 本标准的编写格式遵循了 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写。本标准感官指标、水分指标根据产品实际特性而制订；污染物指标依照 GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量而制订，且铅指标严于 GB 2762-2017。菌落总数、大肠菌群指标依照 GB 17399-2016食品安全国家标准 糖果制订。食品添加剂按 GB 2760-2014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准规定。净含量依据国家质量监督检验检疫总局令第 75 号(2005)定量包装商品计量监督管理办法，其试验方法直接引用 JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则。本标准由厦门市雄博生物科技有限公司提出。本标准由厦门市雄博生物科技有限公司批准。本标准主要起草人：李艺新。本标准为首次发布。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XMXB 0003S2021 2 植物压片糖果 1 范围 本标准规定了植物压片糖果的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以 3 章所定义植物压片糖果。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.91 食品安全国家标准 食品添加剂 硬脂酸镁 GB 1886.103 食品安全国家标准 食品添加剂 微晶纤维素 GB 1886.187 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨糖醇和山梨糖醇液 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 10136 食品安全国家标准 动物性水产制品 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 17399 食品安全国家标准 糖果 GB 17403 食品安全国家标准 糖果巧克力生产卫生规范 GB/T 18672 枸杞 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XMXB 0003S2021 3 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB/T 20884 麦芽糊精 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29949 食品安全国家标准 食品添加剂 阿拉伯胶 GB 31602 食品安全国家标准 干海参 GB 31645 食品安全国家标准 胶原蛋白肽 BB/T 0030 包装用镀铝薄膜 NY/T 963 苦瓜 NY/T 1884 绿色食品 果蔬粉 QB/T 5027 果蔬纤维 QB/T 5323 植物酵素 T/CBFIA 08003 食用植物酵素 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令第 123 号（2009）食品标识管理规定 中华人民共和国卫生部（卫法监发200251 号）关于将油菜花粉等食品新资源列为普通食品管理的公告（卫生部公告 2004 年第 17 号）卫生部关于批准嗜酸乳杆菌等 7 种新资源食品的公告（卫生部公告 2008 年第 12 号)关于批准金花茶、显脉旋覆花(小黑药)等 5 种物品为新资源食品的公告（2010 年 第 9 号）关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告（2011 年 第 13 号）卫生部关于养殖梅花鹿副产品作为普通食品有关问题的批复（卫监督函20128 号）关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（2012 年 第 17 号）关于批准壳寡糖等 6 种新食品原料的公告（2014 年 第 6 号）中华人民共和国药典（2015 年版 一部）3 产品分类 按产品配料不同，产品分为：壳寡糖芦荟润通片（压片糖果）、库拉索芦荟凝胶酵素片（压片糖果）、玛咖人参牡蛎黄精片（压片糖果）、海参牡蛎肽片（压片糖果）、黑松露牡蛎杞草片（压片糖果）、参蚕片（压片糖果）、牡蛎参鹿片（压片糖果）。3.1 壳寡糖芦荟润通片（压片糖果）以食用葡萄糖为主要原料，配以库拉索芦荟凝胶、苹果纤维、微晶纤维素、麦芽糊精、硬脂酸镁、壳寡糖为辅料，经原料前处理、混合、制粒、干燥、硅片、包装制成的压片糖果。3.2 库拉索芦荟凝胶酵素片（压片糖果）以食用葡萄糖为主要原料，配以库拉索芦荟凝胶、诺丽果浆、食用酵素粉、L-苹果酸、苦瓜（或苦瓜粉）、阿拉伯胶、苹果纤维、微晶纤维素、麦芽糊精、硬脂酸镁为辅料，经原料前处理、混合、制粒、干燥、硅片、包装制成的压片糖果。3.3 玛咖人参牡蛎黄精片（压片糖果）福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XMXB 0003S2021 4 以食用葡萄糖为主要原料，配以玛咖粉、人参（人工种植）、黄精、牡蛎蛋白肽、枸杞子、微晶纤维素、硬脂酸镁为辅料，经原料前处理、混合、制粒、干燥、硅片、包装制成的压片糖果。3.4 海参牡蛎肽片（压片糖果）以山梨糖醇和食用葡萄糖为主要原料，配以海参、牡蛎蛋白肽、枸杞子、黄精、人参（人工种植）、微晶纤维素、麦芽糊精、硬脂酸镁为辅料，经原料前处理、混合、制粒、干燥、硅片、包装制成的压片糖果。3.5 黑松露牡蛎杞草片（压片糖果）以山梨糖醇和食用葡萄糖为主要原料，配以黑松露、牡蛎蛋白肽、枸杞子、蚕蛹、人参（人工种植）、黄精、覆盆子、微晶纤维素、硬脂酸镁为辅料，经原料前处理、混合、制粒、干燥、硅片、包装制成的压片糖果。3.6 参蚕片（压片糖果）以食用葡萄糖为主要原料，配以海参、蚕蛹、人参（人工种植）、玛咖粉、覆盆子、枸杞子、黄精、桑椹、杜仲雄花、麦芽糊精、硬脂酸镁为辅料，经原料前处理、混合、制粒、干燥、硅片、包装制成的压片糖果。3.7 牡蛎参鹿片（压片糖果）以山梨糖醇和食用葡萄糖为主要原料，配以牡蛎蛋白肽、人参（人工种植）、梅花鹿鞭、枸杞子、黄精、微晶纤维素、麦芽糊精、硬脂酸镁为辅料，经原料前处理、混合、制粒、干燥、硅片、包装制成的压片糖果。4 要求 4.1 原辅料 4.1.1 食用葡萄糖 应符合 GB/T 20880 的规定。4.1.2 库拉索芦荟凝胶 应符合卫生部关于批准嗜酸乳杆菌等 7 种新资源食品的公告（卫生部公告 2008 年第 12 号)的相关规定。4.1.3 苹果纤维 应符合 QB/T 5027 或其他适用食品安全标准的规定。4.1.4 微晶纤维素 应符合 GB 1886.103 的规定。4.1.5 麦芽糊精 应符合 GB/T 20884 的规定。4.1.6 硬脂酸镁 应符合 GB 1886.91 的规定。4.1.7 壳寡糖 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XMXB 0003S2021 5 应符合关于批准壳寡糖等 6 种新食品原料的公告（2014 年 第 6 号）的相关规定。4.1.8 诺丽果浆 应符合关于批准金花茶、显脉旋覆花(小黑药)等 5 种物品为新资源食品的公告（2010 年 第 9 号）的相关规定。4.1.9 食用酵素粉 应符合 QB/T 5323 或 T/CBFIA 08003 或其他适用食品安全标准的规定。4.1.10 L-苹果酸 应符合 GB 1886.91 的规定。4.1.11 苦瓜 应符合 NY/T 963 的规定。4.1.12 苦瓜粉 应符合 NY/T 1884 或其他适用食品安全标准的规定。4.1.13 阿拉伯胶 应符合 GB 29949 的规定。4.1.14 玛咖粉 应符合关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告（2011 年 第 13 号）的相关规定。4.1.15 人参（人工种植）应符合关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（2012 年 第 17 号）的相关规定。4.1.16 黄精、枸杞子、覆盆子、桑椹 作为普通食品原料的依据为中华人民共和国卫生部（卫法监发200251 号），应符合 GB 2762、GB 2763 和（或）其他适用食品安全标准的有关规定；其中，枸杞子还应符合 GB/T 18672 的规定；莲子还应符合 NY/T 1504 的规定。4.1.17 牡蛎蛋白肽 应符合 GB 31645 或其他适用食品安全标准的规定。4.1.18 山梨糖醇 应符合 GB 1886.187 的规定。4.1.19 海参 应符合 GB 10136 或 GB 31602 或其他适用食品安全标准的规定。4.1.20 黑松露 应符合 GB 7096 的规定。4.1.21 蚕蛹 应符合关于将油菜花粉等食品新资源列为普通食品管理的公告（卫生部公告 2004 年第 17 号）的相关规定。4.1.22 杜仲雄花 应符合关于批准壳寡糖等 6 种新食品原料的公告（2014 年 第 6 号）的相关规定。4.1.23 梅花鹿鞭 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XMXB 0003S2021 6 应符合卫生部关于养殖梅花鹿副产品作为普通食品有关问题的批复（卫监督函20128 号）的相关规定。4.2 感官要求 应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项 目 指 标 色 泽 具有该品种产品应有的色泽，允许有辅料所带入斑点 气味滋味 具有该品种产品应有的滋味和气味，无异味 组织形态 银耳呈干燥的片状、块状，辅料呈加工后应有形态，无霉变 冲 泡 性 用开水冲泡后有该品种产品固有的滋味和气味 杂 质 无肉眼可见的外来杂质 4.3 理化指标 应符合表 2 的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 水分/（g/100 g）20.0 铅（以 Pb 计)/(mg/kg)0.5 镉（以 Cd 计）a/（mg/kg)0.5 总汞（以 Hg 计）a/（mg/kg)0.1 总砷（以 As 计）/（mg/kg)0.5 a 仅适用于添加黑松露的产品。3.4 微生物指标 应符合表3的规定。表3 微生物指标 项目 采样方案a及限量（若非特别指定，均以CFU/g表示）n c m M 菌落总数 5 2 10 000 100 000 大肠菌群 5 2 10 100 a 样品的采样及处理按 GB 4789.1。注：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M 为微生物指标的最高限量值。3.5 食品添加剂 3.5.1 食品添加剂的质量应符合相关标准要求和有关规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XMXB 0003S2021 7 3.5.2 食品添加剂的品种及使用限量应符合 GB 2760 的规定。其中，微晶纤维素、硬脂酸镁、L-苹果酸、阿拉伯胶、山梨糖醇按生产需要重量使用。3.6 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法的规定。5 生产加