QXMMS 0001 S-2021 黑麦面粉.pdf

陕 西 香 馍 馍 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/XMMSQ/XMMS0001S2021黑麦面粉2021-08-30实施2021-08-15 发布陕西香馍馍食品有限公司发布Q/6 1 0 0 0 0-1 2 8 8 0 S-2 0 2 1有效期至 2 0 2 40 8 1 8Q/XMMS0001S2021I前言本标准依据 GB/T1.1-2020 所规定的编制规则编制。本标准由陕西香馍馍食品有限公司提出。本标准由陕西香馍馍食品有限公司起草。本标准起草人：石磊。本标准批准人：王清玉。本标准属首次发布。Q/XMMS0001S20211黑麦面粉1范围本标准规定了黑麦面粉的技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以整粒黑麦为原料，经清理、去石、除铁、洗麦、研磨、筛理、包装制成的黑麦面粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2715食品安全国家标准粮食GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留量GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB/T 5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB 5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.96食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素A的测定GB 5009.111食品安全国家标准食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定GB 5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB 5009.209食品安全国家标准食品中玉米赤霉烯酮的测定GB/T 5492粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味的鉴定GB/T 5490粮油检验 一般规则GB 5491粮食、油料检验 扦样、分样法GB/T 5508粮油检验 粉类粮食含砂量测定GB/T 5509粮油检验 粉类磁性金属物测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 24905粮食包装 小麦粉袋GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF 1070定量包装商品净含量检测规则定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令Q/XMMS0001S20212农业部、国家认证认可监督管理委员会第2034号3技术要求3.1原辅料3.1.1 黑麦：应符合农业部、国家认证认可监督管理委员会第 2034 号规定和 GB 2715 的规定。3.1.2 生产用水：应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目要求色泽呈该黑麦粉固有的色泽滋味及气味具有黑麦面粉特有的气味与滋味，无霉味无其他异味组织形态呈粉末状，含有较细黑麦麦麸杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标3.4净含量允差应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.5原料、食品添加剂3.5.1原料、食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。项目指标水分含量/(g/100g)13.5灰分（以干物计）/()2.2粗细度全部通过 CQ 20 号筛，留存在 CB 30 号筛的不超过 20.0含砂量/()0.02磁性金属物/(g/kg)0.003脂肪酸值（以干基计）/(mg/100g)116黄曲霉毒素B1/(g/kg)5.0铅(以Pb计)/(mg/kg)0.2总砷（以As计）/(mg/kg)0.4总汞(以Hg计)/(mg/kg)0.02镉(以Cd计)/(mg/kg)0.1铬(以Cr计)/(mg/kg)0.9苯并a芘/(g/kg)5.0赭曲霉毒素A/(g/kg)5.0玉米赤霉烯酮/(g/kg)60脱氧雪腐镰刀菌烯醇/(g/kg)1000六六六/(mg/kg)0.05滴滴涕/(mg/kg)0.05Q/XMMS0001S202133.5.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。3.5.3不得添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。3.6污染物限量及农药残留量3.6.1污染物限量应符合GB 2762的规定。3.6.2农药残留量应符合GB 2763的规定。3.7生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。4检验方法4.1感官检验：按GB/T 5492规定的方法测定。将试样置于洁净的白瓷盘中，正常光线下观察其组织形态，查看有无杂质。4.2水分：按GB 5009.3规定的方法测定。4.3灰分：按 GB 5009.4 规定的方法测定。4.4粗细度：按 GB/T 5507 规定的方法测定。4.5含砂量：按 GB/T 5508 规定的方法测定。4.6磁性金属物：按 GB/T 5509 规定的方法测定。4.7脂肪酸值：按 GB/T 5510 规定的方法测定。4.8黄曲霉毒素 B1：按 GB5009.22 规定的方法测定。4.9铅：按 GB 5009.12 规定的方法测定。4.10 总砷：按 GB 5009.11 规定的方法测定。4.11 总汞：按 GB 5009.17 规定的方法测定。4.12 镉：按 GB 5009.15 规定的方法测定。4.13 铬：按 GB 5009.123 规定的方法测定。4.14 苯并a芘：按 GB/T 5009.27 规定的方法测定。4.15 赭曲霉毒素 A：按 GB 5009.96 规定的方法测定。4.16 玉米赤霉烯酮：按 GB 5009.209 规定的方法测定。4.17 脱氧雪腐镰刀菌烯醇：按 GB 5009.111 规定的方法测定。4.18 六六六、滴滴涕：按 GB/T 5009.19 规定的方法测定。4.19 净含量：按JJF 1070 规定的方法执行。5检验规则5.1组批：同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一批。5.2抽样：1.净含量大于或等于 5 kg 的产品：取 5 kg 样品平均分成两份，1 份检验，1 份备查。同时抽取一个空的包装袋做标签检验。2.净含量小于 5 kg 的产品：取 6 个独立包装样品（总重不少于 5 kg）分成 2 份，1 份检验，1份备查。5.3出厂检验：每批产品出厂前，由检验部门逐批检验合格后，出具合格证书，并在包装内（外）附有合格证方可 出厂。出厂检验项目为：感官要求、水分、粗细度、灰分、净含量。5.4 型式检验：项目为本标准要求的 3.23.4 项目，至少每年进行一次型式检验；有下列情况之一时，亦应进行型式检验：a）新产品进行定型鉴定时；b）正式生产后，当原料、配方、生产工艺、设施发生变化，可能影响产品质量时；Q/XMMS0001S20214c）产品停产 6 个月后，重新恢复生产时；d）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；e）国家质量监督部门提出进行型式检验的要求时。5.5 判定规则所检项目全部合格，判定该批产品合格或型式检验通过；产品所检项目有一项或一项以上不符合本标准要求时，可从该产品中加倍抽样对不合格项进行复检，复检结果仍不合格，则该批产品判定为不合格产品。6标签 标志 包装 运输与贮存6.1标签、标志产品标签应符合 GB 7718 及 GB 28050 的规定，储运图示标志 GB/T 191 的规定。6.2包装本产品包装采用适合食品用塑料袋、纸袋、布袋、复合材料袋，质量应符合 GB/T 24905 的规定，封口严实。6.3运输运输工具必须清洁、卫生、干燥、无异味、无污染。运输过程中应防雨、防潮、防曝晒。装卸时轻放轻卸，严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。6.4储存产品应贮存于清洁、防潮、通风、干燥、无异味的库房中，且不得与有毒、有害、有异味的物品混贮。在本标准上述规定的条件下保质期 6 个月，具体以产品标签标识为准。