QXJC 0002 S-2019 茶叶.pdf

信阳军发茶叶有限公司企业标准 Q/XJC 0002S-2019 _ 茶叶 2019-06-05 发布 2019-06-05 实施_ 信阳军发茶叶有限公司 发布Q/XJC 0002S-2019 前 言 本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规则编写。本标准由信阳军发茶叶有限公司提出并起草。本标准主要起草人：张建军。Q/XJC 0002S-2019 茶叶 1 范围 本标准规定了茶叶的分类、要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存要求等。本标准适用于以绿茶(碧螺春茶、龙井茶)、黑茶（普洱）、乌龙茶（大红袍）、红茶、白茶、茉莉花茶中的一种为原料，经精选、包装而成的茶叶。2 要求 2.1 原料要求 2.1.1 碧螺春茶应符合 NY/T 863、GB 2762 和 GB 2763 的规定。2.1.2 龙井茶应符合 GB/T 18650、GB 2762 和 GB 2763 的规定。2.1.3 黑茶应符合 GB/T 32719.1、GB 2762 和 GB 2763 的规定。2.1.4 白茶应符合 GB/T 22291、GB 2762 和 GB 2763 的规定。2.1.5 乌龙茶（大红袍）应符合 GB/T 30357.1、GB 2762 和 GB 2763 的规定。2.1.6 红茶应符合 NY/T 780、GB 2762 和 GB 2763 的规定。2.1.7 茉莉花茶应符合 GB/T 22292、GB 2762 和 GB 2763 的规定。2.2 感官要求 2.2.1 绿茶（碧螺春茶）感官要求及等级要求应符合 NY/T 863 的规定。2.2.2 绿茶（龙井茶）感官要求应符合表 1.1 的规定。表 1.1 绿茶（龙井茶）感官要求 项目 要 求 检验方法 一级 二级 三级 四级 外观 扁平光润尚润、挺直；嫩绿尚鲜润；匀整有锋；洁净 扁平挺直，尚光滑；绿润；匀整；尚洁净 扁平、尚光滑；尚挺直；尚绿润；尚匀整；尚洁净 扁平，稍有宽扁条；绿稍深；尚匀；稍有青黄叶 从样品中取出 1 袋，将本品倒入白色瓷盘中，自然光下用肉眼观察外观，嗅其气味，然后以温开水漱口，将本品冲泡，品其滋味、观察汤色、叶底 香气 清香尚持久 清香 尚清香 纯正 滋味 鲜醇爽口 尚鲜 尚醇 尚醇 汤色 嫩绿明亮 绿明亮 尚绿明亮 黄绿明亮 叶底 细嫩成朵，嫩绿明亮 尚细嫩成朵，绿明亮 尚成朵，有嫩单片，浅绿尚明亮 尚嫩匀稍有青张，尚绿明 Q/XJC 0002S-2019 其 他要求 无霉变，无劣变，无污染，无异味 产品洁净，不得着色，不得夹杂非茶类物质。2.2.3 黑茶（普洱）感官要求及等级要求应符合 NY/T 779 的规定。2.2.4 乌龙茶（大红袍）感官要求应符合表 1.2 的规定。表 1.2 乌龙茶（大红袍）感官要求 2.2.5 除指定品种之外的其它品种茶叶的感官要求应符合表 1.3 的规定。表 1.3 感官要求 性 状 要 求 检验方法 一级 二级 外形 条索 紧结、壮实 紧结、较壮实 从样品中取出 1 袋，将本品倒入白色瓷盘中，自然光下用肉眼观察外形，嗅其气味，然后以温开水漱口，将本品冲泡，检验内质 整碎 匀整 较匀整 色泽 稍带宝色或油润 油润、红点明显 净度 洁净 洁净 内质 香气 浓长或幽、清远 幽长 滋味 岩韵显、醇厚、回甘快、杯底有余香 岩韵明、较醇厚、回甘、杯底有余香 汤色 较清澈、艳丽、呈深橙黄色 金黄清澈、明亮 叶底 较软亮匀齐、红边或带朱砂色 较软亮、较匀齐、红边较显 性 状 要 求 检验方法 性 状 具有各品种茶叶应有的性状 从样品中取出 1 瓶，将本品倒入一烧杯 中，自然光下用肉眼观察色泽及性状及杂 质，嗅其气味，然后以温开水漱口，样品 经冲泡后，品其滋味。色 泽 具有各品种茶叶应该应有的色泽 气、滋味 具有各品种茶叶应有的气、滋味、清香、无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 Q/XJC 0002S-2019 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，%绿茶 9.0 GB 5009.3 黑茶（散茶）12.0 黑茶（紧压茶）15.0（计重水分 12.0）乌龙茶 7.0 红茶 6.5 白茶 8.5 茉莉花茶 8.5 灰分，%绿茶 7.5 GB 5009.4 黑茶(散茶)8.0 黑茶（紧压茶）8.2 乌龙茶 6.5 红茶 6.5 白茶 6.5 茉莉花茶（不含碎茶、片茶）6.5 茉莉花茶（碎茶和片茶）7.0 碎茶，%乌龙茶 16 GB/T 8311 粉末，%绿茶 1.0 黑茶(散茶)1.5 乌龙茶 1.3 红茶 3.0 白茶 1.0 茉莉花茶（不含碎茶、片茶）1.2 茉莉花（碎茶）3.0 茉莉花（片茶）7.0 水浸出物，%绿茶 34.0 GB/T 8305 黑茶(散茶)24.0 黑茶(紧压茶)22.0 乌龙茶 32.0 红茶 32.0 白茶 30.0 茉莉花茶 32.0 茉莉花干，%（仅限茉莉花茶）1.5 GB/T 22292 铅*（以 Pb 计），mg/kg 4.5 GB 5009.12 六六六,mg/kg 0.2 GB/T 5009.19 滴滴涕,mg/kg 0.2 GB/T 5009.19*铅指标严于食品安全国家标准GB 2762。Q/XJC 0002S-2019 2.4.净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.5 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。2.6 其它要求 污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、碎茶（仅限乌龙茶）、粉末。型式检验按国家相关规定执行。Q/XJC 0002S-2019 编制说明 本标准适用于以绿茶(碧螺春茶、龙井茶)、黑茶（普洱）、乌龙茶（大红袍）、红茶、白茶、茉莉花茶中的一种为原料，经精选、包装而成的茶叶。根据 中华人民共和国食品安全法 和 中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB/T 14456.1绿茶 第 1 部分：基本要求、GB/T 22291白茶、GB/T 30357.1乌龙茶 第 1 部分：基本要求、GB/T 32719.1黑茶 第 1 部分：基本要求、GB/T 22292茉莉花茶等相关标准制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。信阳军发茶叶有限公司