许昌汇优食品有限公司企业标准Q/XHS0002S-2020_________________________________________________小麦面粉制品2020-12-31发布2020-12-31实施____________________________________________许昌汇优食品有限公司发布Q/XHS0002S-2020前言本标准按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定编写。本标准由许昌汇优食品有限公司提出并起草。本标准起草人：侯林虎。本标准自发布实施之日起替代Q/XHS0002S-2020（416232S-2020）。Q/XHS0002S-2020小麦面粉制品1范围本标准规定了小麦面粉制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以小麦粉为原料，加入或不加入谷朊粉、鸡蛋粉或鸡蛋液（鸡蛋经清洗、打液）、藕粉、荷叶粉、紫薯粉、南瓜粉、菠菜粉、番茄粉、胡萝卜粉、芹菜粉、山药粉、大豆粉、绿豆粉、燕麦粉、玉米面、荞麦粉、香菇粉、海带粉、紫菜粉、食用盐中的一种或几种，经加水调配、搅拌、加热挤压成型、分切、干燥、包装而成的非即食小麦面粉制品。根据原辅料和性状不同分为不同产品：面皮（片）、风味面皮（片）、面藕、风味面藕、牛筋面、风味牛筋面。2要求2.1原辅料要求2.1.1生产用水应符合GB5749的规定。2.1.2小麦粉应符合GB/T1355和GB2715的规定。2.1.3谷朊粉应符合GB/T21924的规定。2.1.4鸡蛋粉、鸡蛋应符合GB2749的规定。2.1.5藕粉、荷叶粉应清洁、卫生、无污染，并符合GB2762和GB2763的规定。2.1.6紫薯粉、南瓜粉、菠菜粉、番茄粉、胡萝卜粉、芹菜粉、山药粉应符合NY/T1884的规定。2.1.7大豆粉、绿豆粉、燕麦粉、玉米面、荞麦粉应符合GB2715的规定。2.1.8香菇粉应符合GB7096的规定。2.1.9葛根粉应符合GB/T30637的规定。2.1.10海带粉、紫菜粉应符合GB19643的规定。2.1.11食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状具有产品应有的性状从样品中取1份，样品置于白色瓷盘中，自然光下用肉眼观察其性状、色泽和杂质，嗅其气味，温开水漱口，品其滋味色泽具有产品应有的色泽气、滋味具有产品应有的气味和滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标Q/XHS0002S-2020项目指标检验方法水分，g/100g≤20GB5009.3食用盐（以NaCl计），g/100g≤8.0GB5009.44酸度，mL/10g≤4.0GB5009.239铅*（以Pb计），mg/kg≤0.18GB5009.12黄曲霉毒素B1，μg/kg≤5.0GB5009.22*铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规...
