夏邑县龙福食品有限公司企业标准Q/XLF0001S-2021_________________________________________________粉丝（条）2021-02-27发布2021-02-27实施____________________________________________夏邑县龙福食品有限公司发布Q/XLF0001S-2021前言本标准由夏邑县龙福食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：武欠欠。Q/XLF0001S-2021粉丝（条）1范围本标准规定了粉丝的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以食用淀粉（小麦淀粉、绿豆淀粉、豌豆淀粉、蚕豆淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、芋头淀粉、蕨根淀粉、葛根淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉中的一种或多种）为原料，加入生活饮用水、添加或不添加食用盐，添加或不添加碳酸钠，经和浆、成型、冷却、冷冻、解冻、烘干或晾晒、包装加工制成的非即食性粉丝。根据添加原料不同可分为：小麦淀粉粉丝、绿豆淀粉粉丝、蚕豆淀粉粉丝、芋头淀粉粉丝、蕨根淀粉粉丝、葛根淀粉粉丝、马铃薯淀粉粉丝、红薯淀粉粉丝、玉米淀粉粉丝、混合粉丝。2要求2.1原辅料要求2.1.1小麦淀粉应符合GB/T8883和GB31637的规定。2.1.2马铃薯淀粉应符合GB/T8884和GB31637的规定。2.1.3绿豆淀粉、红薯淀粉、蚕豆淀粉、芋头淀粉、蕨根淀粉、葛根淀粉应符合GB31637的规定。2.1.4玉米淀粉、豌豆淀粉、木薯淀粉应符合GB31637的规定。2.1.5食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。2.1.6生产用水应符合GB5749的规定。2.1.7碳酸钠应符合GB1886.1的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状丝条粗细均匀，呈圆形，无并丝从样品中取出1袋，在自然光下用肉眼观察其色泽、性状、杂质，在沸水中煮5分钟后嗅其气味，品其滋味。色泽具有产品应有的色泽气味具有产品应有的气味滋味具有产品应有的滋味杂质无肉眼可见外来杂质Q/XLF0001S-20212.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，%≤15.0GB5009.3淀粉，%≥75.0GB5009.9总砷（以As计），mg/kg≤0.3GB5009.11*铅（以Pb计），mg/kg≤0.4GB5009.12黄曲霉毒素B1，μg/kg≤5.0GB5009.22断条率，%≤10.0GB/T23587*铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。2.5生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。2.6其他要求应符合GB2760、GB2761、GB2762、GB2763的规定。3检验出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允许短缺量、水分。型式检验按国家有关规定执行。Q/XLF0001S-2...
