QYMY 0001 S-2021 紧压白茶.pdf

江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 紧压白茶备案号：360083S-2021备案日期：2021年2月3日有效期至：2026年2月2日Q/YMY 江 西 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/YMY 0001S-20212021-01-11 发布2021-01-25 实施资溪县玉茗源茶业有限公司 发 布(注：备案的企业标准以“江西省食品安全标准备案与管理系统”中的文本为正本)江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/YMY 0001S-2021 I 目 次 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 技术要求.1 4 食品添加剂.2 5 生产加工过程的卫生要求.2 6 检验规则.3 7 标志、标签、包装、运输、贮存、保质期.3 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/YMY 0001S-2021 II 前 言 本标准编制所依据的起草规则为GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写。本标准中铅限量（以Pb计）为4.0 mg/kg，严于GB 2762-2017食品中污染物限量中“其他类（茶叶）”项下铅限量（以Pb计）5.0 mg/kg。本标准起草单位：资溪县玉茗源茶业有限公司 。本标准主要起草人：杨标斌、刘青。本标准批准人：刘青。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/YMY 0001S-2021 1 紧压白茶 1 范围 本标准规定了紧压白茶的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以白茶茶树的芽、鲜叶、嫩茎为原料，经萎调、干燥定级、蒸气压制定型、干燥、包装等工艺制成的紧压白茶。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8314 茶 游离氨基酸总量的测定 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 9833.1 紧压茶 第1部分：花砖茶 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 21302 包装用复合膜、袋通则 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 24615 紧压茶生产加工技术规范 GB/T 25436 热封型茶叶滤纸 GB/T 28121 非热封型茶叶滤纸 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通则 GH/T 1071 茶叶储存通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3 要求 3.1 原料要求 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/YMY 0001S-2021 2 3.1.1 白茶茶树的芽、鲜叶、嫩茎 具有正常的色、香、味，无异味、无异嗅、无霉变、无劣变；且污染物限量和农药最大残留限量分别应符合 GB 2762 和 GB 2763 的规定。3.2感官要求 应符合表1的规定。表1 感官要求 项目 要求 检测方法 外形 端正匀称，松紧适度；表明较平整。内质 具有本品应有的香气、汤色和滋味。其他要求 应无霉变，无劣变，不得着色，不含任何添加剂。3.3理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标（其他污染物的含量应符合GB2762的规定）项 目 指 标 检验方法 水分（质量分数）/%14.0 GB 5009.3 总灰分（质量分数）/%8.0 GB 5009.4 茶梗（质量分数）/%15（其中长度大于30mm不得超过1%）GB/T 9833.1 附录A 非茶夹杂物（质量分数）/%0.2 GB/T 9833.1 附录B 水浸出物（质量分数）/%30.0 GB/T 8305 游离氨基酸总量（以谷氨酸计）/%5.0 GB/T 8314 铅（以Pb计）/(mg/kg)4.0 GB 5009.12 3.4 农药最大残留量指标 农药最大残留量应符合GB 2763、GB 2763.1的规定。3.5 净含量及允许负偏差要求 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。按 JJF 1070-2005 规定的方法测定。4 食品添加剂 4.1 食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 及国家相关法律法规的规定。5 生产加工过程的卫生要求 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/YMY 0001S-2021 3 应符合 GB 14881、GB/T 24615 的规定。6 试验规则 6.1 组批 同一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。6.2 抽样 取样按 GB/T 8302 的规定执行。6.3 检验分类 6.3.1 出厂检验 6.3.1.1 每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。6.3.1.2 出厂检验项目为感官、水分、茶梗、非茶夹杂物、净含量。6.3.2 型式检验 6.3.2.1 型式检验为本标准的全项目检验。6.3.2.2 正常情况为每半年进行一次，发生下列情况之一时也应进行：a)停产 3 个月以上再恢复生产时；b)原、辅料来源发生变化时；c)本次检验结果与上次检验结果发生较大差异时；d)更换主要生产设备时。6.4 判定规则 检验结果中有一项或一项以上指标不符合本标准规定时，应在同一批产品中重新加倍抽样对不合格项目进行复验，若仍有一项不符合时，则该批产品判为不合格。6.5 仲裁 在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，经双方协商，可申请相关法定检验机构进行仲裁检验。7 标志、标签、包装、运输、贮存标志、标签、包装、运输、贮存 7.1 标志、标签 7.1.1产品标志、标签应符合国家相关法律、法规及GB/T 191、GB 7718的规定。7.2 包装 7.2.1 包装材料应符合 GB/T 25436、GB/T 28121、GB 9683、GH/T 1070、GB/T 21302 的规定。7.2.3 包装要求：应封口严密。7.3 运输运输 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/YMY 0001S-2021 4 7.3.1 运输工具应清洁、无污染，且备有防雨、防晒设施，严禁与有毒、有害物品混装、混运。7.3.2 装卸时应轻放、轻搬，避免强烈震动、挤压，防止包装破损。7.4 贮存贮存 应符合 GB/T 30375、GH/T 1071 的规定。贮存于清洁、干燥、无异味的专用仓库中，严禁与有毒、有害、有异味和易污染的物品存放。7.5 保质期保质期 在符合7.4的条件下，产品可以长期保存。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/YMY 0001S-2021 5 江西省食品安全企业标准备案承诺书江西省食品安全企业标准备案承诺书 本食品生产企业承诺本食品生产企业承诺：本次备案的企业本次备案的企业标准名称标准名称：紧压白茶：紧压白茶 标准编号：标准编号：Q/Q/YMY YMY 0001S0001S2022021 1 1、本企业是企业标准的第一责任人,对备案的企业标准负责。2、本企业已清楚企业标准备案性质是形式备案，备案只是对企业标准进行登记、存档、公开、备查的行为。3、本企业标准严于食品安全国家标准或者江西省食品安全地方标准。4、本企业标准已经过技术审定，且标准名称、原辅料、技术指标等企业标准内容均符合相关要求。5、本企业对所提交的备案材料真实性、合法性负责，如有不实、违法之处，对该企业标准实施后果愿承担全部法律责任。6、本企业承诺严格遵守食品安全法及其实施条例等相关法律法规、标准的规定，并根据要求对备案的企业标准及时进行修订。未及时修订的，企业标准备案按照相关规定自动废止。资溪县玉茗源茶业有限公司