QYJCZ 0002 S-2019 速冻蔬菜.pdf

Q/YJCZ0002S-2019220744S-20192019051820220517*Q/YJCZ备案号：220744S-2019有效期至：2022 年 05 月 17 日延边金村长野生动物养殖专业农场企业标准Q/YJCZ0002S-2019速冻蔬菜2019-01-02 发布2019-01-03 实施延边金村长野生动物养殖专业农场 发发布布Q/YJCZ0002S-20191速冻蔬菜1范围本标准适用于以蔬菜（紫甘蓝、西蓝花、花椰菜、大白菜、菠菜、辣椒、茄子、芥菜、土豆、胡萝卜、芦笋、蒜薹、豌豆、豆角、青豆、毛豆、黄瓜、南瓜、洋葱、大葱）、山野菜（蕨菜、刺嫩芽、猴腿菜、山芹菜、水芹菜、柳蒿芽、马蹄菜、猫爪子、蒲公英、黄花菜、黄瓜香）、食用菌（榛蘑、元蘑、松蘑、银耳、香菇、松茸、平菇、金针菇、猴头菇、榆黄蘑、滑子蘑）为原料，经挑选、清洗、漂烫或不漂烫、沥干、包装、速冻等工艺加工而成的速冻其他食品 速冻果蔬制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1352大豆GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7096食品安全国家标准食用菌及其制品GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB/T 30382辣椒（整的或粉状）GB/T 31273速冻水果和速冻蔬菜生产管理规范JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则LY/T 1673山野菜NY/T 581茄子NY/T 743绿色食品绿叶类蔬菜Q/YJCZ0002S-20192NY/T 744绿色食品葱蒜类蔬菜NY/T 745绿色食品根菜类蔬菜NT/T 746绿色食品甘蓝类蔬菜NY/T 747绿色食品瓜类蔬菜NY/T 748绿色食品豆类蔬菜NY/T 760芦笋NY/T 1049绿色食品薯芋类蔬菜NY/T 1324绿色食品芥菜类蔬菜SB/T 10330蒜薹SB/T 10332大白菜国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1菠菜应符合 NY/T 743 的规定。3.1.2蕨菜、刺嫩芽、猴腿菜、山芹菜、水芹菜、柳蒿芽、马蹄菜、猫爪子、蒲公英、黄花菜、黄瓜香应符合 LY/T 1673 的规定。3.1.3豌豆、豆角应符合 NY/T 748 的规定。3.1.4紫甘蓝、西蓝花、花椰菜应符合 NT/T 746 的规定。3.1.5大白菜应符合 SB/T 10332 的规定。3.1.6辣椒应符合 GB/T 30382 的规定。3.1.7青豆、毛豆应符合 GB 1352 的规定。3.1.8茄子应符合 NY/T 581 的规定。3.1.9芥菜应符合 NY/T 1324 的规定。3.1.10 土豆应符合 NY/T 1049 的规定。3.1.11 胡萝卜应符合 NY/T 745 的规定。3.1.12 芦笋应符合 NY/T 760 的规定。3.1.13 蒜薹应符合 SB/T 10330 的规定。3.1.14 洋葱、大葱应符合 NY/T 744 的规定。3.1.15 黄瓜、南瓜应符合 NY/T 747 的规定。3.1.16 榛蘑、元蘑、松蘑、银耳、香菇、松茸、平菇、金针菇、猴头菇、榆黄蘑、滑子蘑应符合 GB 7096的规定。3.1.17 生产工艺用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽色泽一致，具有原料应有的色泽形态、色泽、杂质等外观特征，用目测法鉴定；气味用嗅的方法鉴定；滋味用品尝的方法鉴定组织形态形态规则、大小均匀、无病虫伤害、无漂烫过度、腐烂、揉烂、无机械伤滋、气味解冻后具有产品应有的风味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质Q/YJCZ0002S-201933.3污染物限量应符合表 2 的规定。表 2污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.9GB 5009.12镉a（以Cd计），mg/kg0.5GB 5009.15总汞a（以Hg计），mg/kg0.1GB 5009.17总砷a（以As计），mg/kg0.5GB 5009.11注：a仅适用于食用菌产品。3.4微生物限量应符合表 3 的规定。表 3微生物限量项目采样方案a及限量（若非指定，均以 CFU/g 表示）检验方法ncmM沙门氏菌500/25gGB 4789.4金黄色葡萄球菌51100010000GB 4789.10 平板计数法注：a样品的采样及处理按GB 4789.1执行。4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB/T 31273 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：净含量、感官检验。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批Q/YJCZ0002S-20194同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量a)出厂检验从每批产品中随机抽取 10 个销售包装，供检验用。b)型式检验从入库的成品中随机抽取 20 个销售包装，供检验用。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：根据产品原料命名（如：速冻蕨菜）配料表：以实际配料为准，如：蕨菜净含量/规格：按定货要求制定其净含量，定量应符合国家定量包装商品计量监督管理办法。生产者的名称：延边金村长野生动物养殖专业农场地址：和龙市福洞镇东新村四组联系方式：生产日期和保质期：贮存条件：-18冷冻保存食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/YJCZ0002S-2019其他需要标示的内容：生制品/熟制品7.2营养成分表应符合表 4 的规定。表 4营养成分表项目每 100 克NRV%能量1272%蛋白质2.54%脂肪0.31%碳水化合物4.31%钠00%8包装包装袋选用聚乙烯塑料袋，应符合GB 4806.7的规定，或塑料与铝箔复合袋，应符合GB/T 28118的规定，或纸塑复合材料，应符合GB 9683的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。Q/YJCZ0002S-20195运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9运输与贮存9.1运输运输产品时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。运输产品的厢体必须符合卫生要求，厢内温度必须保持-15以下。产品从冷藏库运出后，运输过程中其温度上升应保持在最低限度，允许升到-15，但交货后必须尽快降至-18。9.1贮存产品应贮存在-18以下的冷藏库内，温度波动要求控制在2以内。不得与有毒、有害、有异味的物品或其他杂物混存。产品应在低温条件下销售，柜内产品的温度不得高于-15。10保质期运输及贮存符合要求的情况下，保质期为 18 个月。