QYKS 0002 S-2019 熟面条.pdf

（）2 0 1 9-0 5-0 9 必芝 布Q/Y K S2 0 1 9-0 6-1 0 実施熟面条 美鎮凱順食 品示准崚壷理 批 苧 区 輸 美 鎮 凱l l m 食品 加 工 戸友布2 0 1 9备 案 号：131592S-2019备案日期：2019年07月16日 有效日期：2024年07月15日 0/Y K S 0 0 0 2 S-2 0 1 9日本林准的編写格式符合G B/T l.1 2 0 0 9 転准化工作早只J 第1 部的規定。本林准貫初了国家林准G B 1 7 4 0 0 食品安全国家林准 方便面、G B全国家林准 預包装食品林釜通只J 和G B 2 8 0 5 0 食品安全国家林准 預包装食品菅弄林釜通只 的規定,参考了L S/T 3 2 1 2 桂面。本禄准的栓馳方法采用了相皮国家林准的規定。本林准由枕i 区輸美鎮凱順食品加工提出。本林准起草単位:批守区愉美鎮凱順食品加本林准主要起草人:芥江波。本林准j-2 0 1 9 年0 5 月 0 9 日由枕宇区愉美鎮凱版食品加工負貴人朱振宇批准,井対林准中所規定的内容和実施后果負責。本林准子2 0 1 9 年0 5 月 0 9 日首次友布。一削:1/1 N 准的結I A I 0/Y K S 0 0 0 2 S-2 0 1 9熟面条1 苑園本林准規定了熟面条的技木要求、生声加工辻程的里生要求、林恢、包装、送輸、送和保辰期。本林准適用予以小麦粉、界麦粉、玉米粉、黒米粉中的一神或多神力原料,添加食用盆、水,姪和面、排圧、熟化成型(条状)、定型供千、冷却、荼菌、包装制成的免煮的熟面条。2 規苑性引用文件下列文件対千本文件的泣用是必不可少的。凡是注 日期的引用文件,僕注 日期的版本適用千本文件。凡是不注 日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改革)適用千本文件。G B/T 1 9 1 包装備送困示林志G B/T 1 3 5 5 /1 髪 米 分G B 2 7 1 5 食品安全国家林准 根食G B 2 7 2 1 食品安全国家林准 食用盆G B 2 7 6 1 食品安全国家林准 食品中真菌毒素限量G B 2 7 6 2 食品安全国家林准 食品中汚染物限量G B 2 7 6 3 食品安全国家林准 食品中衣菱最大残留限量G B 4 7 8 9.1 食品安全国家林准 食品微生物学栓詮 恵只JG B 4 7 8 9.2 食品安全国家林准 食品微生物学栓聡 菌落恵数測定G B 4 7 8 9.3 食品安全国家林准 食品微生物学栓喰 大腸菌群 数G B 4 7 8 9.4 食品安全国家林准 食品微生物学栓翰 沙|氏菌栓翰G B 4 7 8 9.1 0 食品安全国家林准 食品微生物学栓聡 金黄色葡萄球菌栓輸G B 5 0 0 9.3 食品安全国家林准 食品中水分的測定G B 5 0 0 9.1 2 食品安全国家林准 食品中錯的淑1 定G B 5 0 0 9.2 2 食品安全国家林准 食品中黄曲毒毒素B 族和G 族的淑1 定G B 5 0 0 9.2 3 9 食品安全国家林准 食品酸度的測定G B 5 7 4 9 生活欽用水丑生林准G B 7 0 9 6 食品安全国家林准 食用菌及其市 品G B 7 7 1 8 食品安全国家林准 預包装食品林釜通只JG B/T 1 0 4 6 3 玉米粉G B 1 4 8 8 1 食品安全国家林准 食品生声通用工生規疱G B 2 8 0 5 0 食品安全国家林准 預包装食品菅券株笠通貝1G B/T 3 5 0 2 8 雫 宅 沐 分L S/T 3 2 1 2 桂面J J F 1 0 7 0 定量包装商品浄含量汁量栓聡卿J国家反量監督栓聡栓疫恵局今【2 0 0 5】第7 5 号 定量包装商品汁量監督管理亦法鼈。3 1 鬱0/Y K S 0 0 0 2 S-2 0 1 9国家反量監督栓翰栓疫恵局今【2 0 0 9】第1 2 3 号3 技木要求 食品林惧管理規3 1 原料要求3 1 1 小麦粉座符合G B/T 1 3 5 5 的規定。3 1 2 界麦粉座符合G B/T 1 0 4 5 8 的規定。3 1 3 玉米粉皮符合G B/T 1 0 4 6 3 的規定。3 1 4 黒米粉成符合G B 2 7 1 5 的規定。3 1 5 水泣符合G B 5 7 4 9 的規定。3 1 _ 6 食用盆泣符合G B 2 7 2 1 的規定。3 1 7 以上原料均庄符合G B 2 7 6 1、G B 2 7 6 2、G B 2 7 6 3 的規定。3 2 感官要求座符合表1 的規定。表1 感官要求項 目要 求栓強方法色 澤均句一致取道量祥品,畳千自色盗盆 内,在充足的自然光下現察其色洋、須須形恣/性状,嗅其気味、芸其滋味,栓査有元余反,煮熟后栓査口感狙須状恣呈条状気味和滋味元酸味、毒味及其他昇味余晨元肉眼可兄外来余願口感煮熟后口感不粘,不財惨3 3 理化指林皮符合表2 的規定。3 4 微生物指林座符合表3 的規定。表2 理化指標項 日指 林栓聡方法水分/(g/1 0 0 g)1 4 0G B 5 0 0 9.3酸度/(m L/1 0 g)G B 5 0 0 9.2 3 9自然断条率/(g/1 0 0 g)L S/T 3 2 1 2 中附景B熟断条率/(g/1 0 0 g)I,S/T 3 2 1 2 中附最C烹洲損失率/(g/1 0 0 g)L S/T 3 2 1 2 中附景C錯(以P b 汁)/(m g/k g)G B 5 0 0 9.1 2黄l l l l 符毒素B 1/(u g/k g)G 3 5 0 0 9 2 23轟鍮項 目来用方案及限量(若1 卜指定,均以卵U/g 鳥癌轟卜財址I 電弯 麟 鶴 法nCn l1 域菌落恵数2G B 4 7 8 9.2大肋菌群21 0.“鶴鐵評 板 汁 数 法沙 氏菌b00/2 5 g&fqzas.q金黄色葡萄球菌511 0 0 0G B 4 7 8 9.1 0 第 二法祥品的采集和赴理按G B 4 7 8 9.1 執行。0/Y K S 0 0 0 2 S-2 0 1 9表3 微生物指林3 _ 5 浄含量符合国家反量監督栓馳栓疫恵局今第7 5 号 定量包装商品i t 量監督管理亦法要求。浄含量栓測按 J F 1 0 7 0 規 定遊行。4 生声加工逆程中的工生要求立符合G B 1 4 8 8 1 的規定。5 栓強規只15.1 笙批由同一班次,同一生声銭生声的包装完好的同一品紳批。5 2 出栓輸5 _ 2 1 抽祥方法和数量在成品庫毎批声品随机抽祥1 0 箱,毎箱抽取5 包,平均分成2 分,1 紛用千栓詮,1 分用千留祥c 微生物栓詮采祥泣按G B 4 7 8 9.1 規 定遊行。5 2 2 率 理 虚 項目感官要求、水分、菌落恵数、大腸菌群、浄含量。5 3 型式栓輸5 3 1 抽祥方法和数量在成品庫毎批声品随机抽祥1 6 箱,毎箱抽取5 包,平均分成2 合,1 分用予栓始,1 分用子留祥。5 3.2 栓詮項 目力本林准技木要求中技木要求規定的全部項 目。5 3 3 正常生声吋,型式栓詮毎半年遊行一次,友生下列情況之一的亦座遊行:a)主要原捕料、美鍵f _ 乞、没各有較大変化同;b)更換没各或長期停声后,恢夏生声吋;c)出栓詮結果L 上次型式栓粒結果有校大差昇吋;d)国家有美行政管理部1 1 提出遊行型式栓聡要求吋。0/Y K S 0 0 0 2 S-2 0 1 95 _ 4 判定規興J栓淑1 項目全部符合本林准要求吋半J 定力合格声品。除微生物不符合本林准吋,対不合格項 目炊核批次声品中加倍抽祥隻聡,隻強結果/有一項品力不合格品微生物指林不符合本林准吋,丼1 定核批声品力不合格品,不得6 禄沢、包装、嘘存、這輸、保灰期6 1 林沢6 1 1 声品林釜成符合G B 7 7 1 8、G B 2 8 0 5 0 和国家辰量監督栓聡栓疫恵局今第1 2 3 号 国家反量監督栓聡栓疫恵局美子修改 的決定的規定。6 1 2 包装送林志泣符合G B/T 1 9 1 規定。6 2 包装包装材料和容器的反量泣符合相美林准和法律法規的要求。6 _ 3 嘘 存声品位在清浩、千燥、通凩避光、元虫害、元鼠害的合庫内存,不得有毒、有昇味、易拝友、易腐触的物品同赴存放。6.4 運輸送愉工具庇干浄,不得島有毒、有昇味、易j 4 友、易腐触的物品混装透輸。声品送輸泣避免日晒、雨淋。6 5 保辰期在規定的嘘存込輸条件下,保辰期1 2 今月。響彗翔