QXGT 0005 S-2021 小罐绿茶.pdf

黄 山 小 罐 茶 业 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/XGT Q/XGT 0005S-2021 代替Q/XGT 0005S-2018 小罐绿茶 2021-01-11 发布 2021-03-05 实施 黄山小罐茶业有限公司 发布 安徽省卫生健康委员会安徽省食品安全企业标准备案服务平台备案号：34202100904S备案生效日期：2021年03月05日Q/XGT 0005S-2021 I 前 言 本标准所有内容应符合强制国家标准、行业标准及地方标准，若与其相抵触时，以国家标准、行业标准、地方标准为准。本企业对本标准的合法性、真实性、准确性、技术合理性和实施后果负责。本标准依据中华人民共和国食品安全法、GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写及安徽省食品企业产品标准备案有关要求，并结合本公司产品特性实际情况，组织起草了 Q/XGT 0005S-2021黄山小罐茶业有限公司企业标准 小罐绿茶。本标准的感官品质和质量指标(水分、总灰分、碎茶、粉末)根据产品特征及配料制定，并贯彻执行 GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量、GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 7718食品国家标准 预包装食品标签通则、GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范，比较了 GB/T 14456.3绿茶 第3 部分：中小叶种绿茶。本标准代替 Q/XGT 0005S-2018小罐绿茶（标准备案号 341720180017S,有效期至2021 年 3 月 5 日）。本标准与 Q/XGT 0005S-2018 小罐绿茶（标准备案号 341720180017S,有效期至 2021年 3 月 5 日）相比，主要变化如下：修改了规范性引用文件 修改了术语和定义 修改了运输和产品召回管理 修改了储存条款 本标准由北京小罐茶业有限公司提出并起草。本标准适用于北京小罐茶业有限公司和黄山小罐茶业有限公司。本标准主要起草人：张婷婷、戴兴昆、钟青。本标准有效期限 3 年。安徽省卫生健康委员会Q/XGT 0005S-2021 1 小罐绿茶 1 1 范围范围 本标准规定了小罐绿茶的等级和实物标准样、要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以优质绿茶为原料，经杀青、揉捻、干燥、拣剔、拼配（或不拼配）、分装、包装工艺加工而成的小罐绿茶产品。如本标准的规定与国家相关标准、法规和规定相冲突，则以国家相关标准、法规和规定为准。2 2 规范性引用文件规范性引用文件 下列文件对于本标准的运用是必不可少的，其条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 14456.3 绿茶 第 3 部分：中小叶种绿茶 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 23204 茶叶中 519 种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱质谱法 安徽省卫生健康委员会Q/XGT 0005S-2021 2 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第 75 号2005 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令第 123 号2009 食品标识管理规定（修订版）国家食品药品监督管理总局令第 12 号食品召回管理办法 中华人民共和国食品安全法 3 3 术语和定义术语和定义 下列术语与定义适用于本文件。3.13.1 小罐绿茶小罐绿茶：以优质茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥、拣剔、拼配（或不拼配）、分装、包装工艺加工而成的小罐绿茶产品。4 4 产品分类与质量等级产品分类与质量等级 4.14.1 产品分类产品分类 小罐绿茶根据原料和工艺不同分为片形、条形和兰花形。4.24.2 质量等级质量等级 小罐绿茶中各设精品、特级、一级三个等级 5 5 实物标准样实物标准样 各产品各等级均设置实物标准样，每三年更换一次。6 6 要求要求 6 6.1.1 基本基本要求要求 生产过程中原辅料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则应符合食品安全法第四章以及 GB 14881 的规定，不得添加非食用物质，使用的食品原料应符合 GB 2762、GB 2763 的规定。6 6.2.2 原料要求原料要求 以优质绿茶为原料，用于生产的原料茶污染物限量指标应符合 GB 2762 的规定，农药残留限量指标应符合 GB 2763 的规定。原料应洁净，品质正常，无异味、无劣变，不含有非茶类夹杂物，无其他配料和食品添加剂。安徽省卫生健康委员会Q/XGT 0005S-2021 3 6 6.3.3 原辅料的要求原辅料的要求 6 6.3.1.3.1 品质正常，具有绿茶应有的风味和特征，无劣变、无霉变、无异味、无污染。6 6.3.2.3.2 产品洁净，不含有非茶类夹杂物。6 6.3.3.3.3 不着色，无任何添加剂。6 6.4 4 感官要求感官要求 6 6.4 4.1 1 小罐小罐绿茶绿茶 片形、条形、兰花形小罐绿茶应符合表 1、表 2、表 3 的要求。表 1 片形小罐绿茶感官要求 级别 外形 内质 条索 色泽 整碎 净度 香气 滋味 汤色 叶底 精品 片形、平伏 宝绿色润 匀整 洁净 清高持久 鲜醇 回甘 黄绿 明亮 嫩黄绿、匀整、明亮 特级 片形 尚润 尚匀 洁净 香高较持久 浓厚回甘 黄绿 明亮 黄绿亮、匀整 一级 片形 色绿 尚匀整 洁净 浓纯 浓厚 黄绿 亮 黄绿、尚匀整 表 2 条形小罐绿茶感官要求 级别 外形 内质 条索 色泽 整碎 净度 香气 滋味 汤色 叶底 精品 细紧 润 匀整 洁净 嫩香 持久 鲜醇甘爽 嫩绿明亮 嫩软明亮 特级 紧结 润 匀整 洁净 嫩香高长 鲜醇 嫩绿明亮 嫩软、匀整 一级 尚紧结 绿润 尚匀整 洁净 清香 醇厚 黄绿明亮 尚嫩匀整 表 3 兰花形小罐绿茶感官要求 级别 外形 内质 条索 色泽 整碎 净度 香气 滋味 汤色 叶底 安徽省卫生健康委员会Q/XGT 0005S-2021 4 精品 形似兰花形、微卷 嫩绿润 匀整 洁净 嫩香 带花香 鲜醇甘爽 嫩绿明亮 成朵 柔软匀整 嫩绿明亮 特级 形似兰花、微卷 嫩绿润 匀整 洁净 嫩香高长 鲜醇 嫩绿明亮 柔软匀整 嫩绿明亮 一级 紧结 有峰苗 绿润 匀整 洁净 清香 醇厚 黄绿明亮 尚嫩匀，黄绿明亮 6.4.6.4.2 2 感官检验按 GB/T 23776 进行 6 6.5 5 理化指标理化指标 应符合表 5 的规定。表 5 理化指标 项目 小罐绿茶指标 规定方法 水分/（g/100g）7.0 按 GB 5009.3 规定的方法执行 总灰分/（g/100g）7.0 按 GB 5009.4 规定的方法执行 水浸出物/（g/100g）32.0 按 GB/T 8305 规定的方法执行 碎茶和粉末/（g/100g）1.5 按 GB/T 8311 规定的方法执行 铅（以 Pb 计）/（mg/kg）4.5 按 GB 5009.12 规定的方法执行 注：1、其他污染限量、农药最大残留量按 GB 2762 和 GB 2763 执行 2、国家有禁用农药的从其规定；6 6.6.6 净含量净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令第 75 号2005 定量包装商品计量监督管理办法的要求，检验按照 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则规定执行。7 7 食品添加剂食品添加剂 本产品不使用食品添加剂。8 8 生产加工过程卫生要求生产加工过程卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。9 9 检验规则检验规则 安徽省卫生健康委员会Q/XGT 0005S-2021 5 9 9.1.1 批次确定和抽样批次确定和抽样 9 9.1.1.1.1 批次的确定：批次的确定：同一班次、同一品种、同一规格的产品为一个批次。9 9.1.2.1.2 抽样：抽样：随机抽取，抽样基数不得少于 10 kg，抽样数量为 1000 g。样品分成 2 份，1 份用于检验，1 份备查，或按照 GB/T 8302 标准执行。9 9.2.2 检验分类：检验分类：检验分为出厂（交收）检验和型式检验。检验分为出厂（交收）检验和型式检验。9 9.2.1.2.1 出厂检验出厂检验 每批次产品出厂前，应进行出厂检验，出产检验项目包括感官要求，净含量，水分。检验合格产品方可出厂。9 9.2.2.2.2 型式检验型式检验 型式检验每年最少应进行一次，型式检验项目为本标准要求的全部项目，有下列情形之一者应进行型式检验：a)产品正式投入生产时；b)原料产地环境发生重大变化时或原料产地环境发生重大变化时；c)更换设备、停产半年以上重新恢复生产时；d)国家质量监督机构提出要求时或有关行政主管部门提出型式检验要求时；e)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时。9 9.3.3 判定规则判定规则 9 9.3.1.3.1 凡劣变，有污染、有异味和卫生指标不合格的产品，均判为不合格产品。9 9.3.2.3.2 除卫生指标外，其他指标不合格的，应在原批中加倍抽取样本检验，检验中仍有一项不合格的，则判为不合格。9 9.3.3.3.3 对检验结果有争议的，应对留存样进行复检，或在同批产品中重新按 GB/T 8302 的规定加倍取样，对有争议的项目进行复检，以复检结果为准。1010 标志、标签、包装、运输、贮存、保质期标志、标签、包装、运输、贮存、保质期 1010.1.1 标签、标志标签、标志 内销产品标签上应按GB 7718和国家质检总局令（2009）第123号食品标识管理规定的规定标注，出口产品可按外贸合同或出口经营单位的具体要求标注。1010.2.2 包装包装 应采取密封、防潮包装、能保护产品品质；包装材料应干燥、清洁、无异味、无毒无害,符合 GH/T 1070 和有关安全标准或有关规定。安徽省卫生健康委员会Q/XGT 0005S-2021 6 1010.3.3 运输和产品召回管理运输和产品召回管理 运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日晒雨淋，运输包装应符合 GB/T 6543 之规定，不得与可能影响产品质量的其他物品混装混运。储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。产品召回按照食品召回管理办法 等有关的规定执行。1010.4 4 贮存贮存 1 10.4.10.4.1 产品应在包装状态下贮存于清洁、干燥、无异味的环境中。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混储。1 10.4.20.4.2 产品在本标准规定的条件下运输储存，包装完好的情况下，小罐绿茶产品保质期为18 个月。安徽省卫生健康委员会