QXGLRK 0029 S-2022 即食花胶罐头.pdf

Q/XGLRK 葛兰瑞克（厦门）食品科技有限公司企业标准 Q/XGLRK 0029S2022 即食花胶罐头 2022-03-10 发布 2022-04-20 实施 葛兰瑞克(厦门)食品科技有限公司 发 布 Q/XGLRK 0029S2022 I 前 言 本标准的感官要求、固形物、可溶性固形物、人参皂苷根据产品的特色而制订；亚硝酸盐指标依照 国家卫生和计划生育委员会食用燕窝中亚硝酸盐知识问答的规定，参照产品中燕窝配料比例制订；基于产品中燕窝配料比例不超过 5%，非特性物料，故不设立唾液酸含量指标；基于产品主要配料及预 期用途，产品铅、无机砷、锡、铬、多氯联苯根据 GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限 量的规定而制订，且铅、总砷指标严于该标准；米酵菌酸指标依照 GB 7096-2014食品安全国家标 准 食用菌及其制品制订，展青霉毒素依照 GB 2761-2017食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 制订；微生物指标根据 GB 7098-2015食品安全国家标准 罐头食品而制订。食品添加剂严格遵照 GB 2760-2014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准的有关规定。净含量依据国家质量监督检验检疫 总局令第 75 号(2005)定量包装商品计量监督管理办法，其试验方法直接引用 JJF 1070定量包装 商品净含量计量检验规则。标准中的生产过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存参照国家有关标准制订。本标准的编写格式按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则。本标准由葛兰瑞克（厦门）食品科技有限公司提出。本标准由葛兰瑞克（厦门）食品科技有限公司起草。本标准主要起草人：何跃建。本标准为首次发布。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XGLRK 0029S2022 1 即食花胶罐头 1 范围 本标准规定了即食花胶罐头的技术要求、产品分类、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存及保质期、召回。本标准适用于以鱼胶（又称花胶、鱼肚）为原料，根据生产需要适量添加饮用水（或纯净水）、椰子汁、乳粉、牛奶、牛初乳粉、速溶豆粉、冰糖、藜麦米、燕麦、荞麦、果味酱、马蹄、红豆、红枣、红糖、红米、紫米、血糯米、黑米、小米、黑糖、黑豆、核桃仁、黑芝麻、糯玉米、蒲城桂花、茉莉花、花生、果蔬、果蔬干、椰果、果蔬粉、果蔬浓缩汁、水果干制品、鱼胶原蛋白肽、阿胶低聚肽、藕粉、豆奶、芋头、芝士粉、食用盐、红枣粉、豆制品、大豆粕、玉米须、酵母抽提物、青稞、坚果和籽类及其制品、速冻水果、速冻蔬菜、鲜、冻动物性水产制品、食用淀粉、乳清蛋白粉、麦芽糖浆、葡萄糖浆、固体饮料、酶解燕麦粉（固体饮料）、植物提取物（固体饮料）、银耳、椰浆粉、绣球菌、鹰嘴豆、食品馅料、海藻糖、西米、燕窝、燕窝肽、人参（5 年及 5 年以下人工种植）、谷物粮食（或其粉）、魔芋粉、魔芋米、龙眼肉（桂圆）、蜂蜜、薏苡仁、茯苓、芡实、甘草、姜、山药、陈皮、砂仁、桔梗、酸枣、酸枣仁、桑叶、葛根、百合、莲子、枸杞子、玉竹、奇亚籽、蛹虫草、雪莲培养物、酵母-葡聚糖、菊粉、诺丽果浆（粉）、重瓣红玫瑰、低聚木糖、琼脂、黄原胶、海藻酸钠、柠檬酸、D-异抗坏血钠、酪蛋白酸钠、羟丙基淀粉、碳酸氢钠、碳酸钠、赤藓糖醇、木糖醇、食品用香精、食品用香料为辅料，经原料预处理、调配、灌装封口、灭菌、包装等工序加工而成的即食花胶罐头产品。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1352 大豆 GB/T 1532 花生 GB 1886.1 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠 GB 1886.2 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠 GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.212 食品安全国家标准 食品添加剂 酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠）GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1886.239 食品安全国家标准 食品添加剂 琼脂 GB 1886.243 食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠（又名褐藻酸钠）福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XGLRK 0029S2022 2 GB 2712 食品安全国家标准 豆制品 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5009.189 食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定 GB 5420 食品安全国家标准 干酪 GB/T 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 5835 干制红枣 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 6783 食品安全国家标准 食品添加剂 明胶 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7098 食品安全国家标准 罐头食品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 10458 荞麦 GB 11674 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉 GB/T 11760 青稞 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB/T 11766 小米 GB/T 13382 食用大豆粕 GB/T 14251 罐头食品金属容器通用技术要求 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB 16325 干果食品卫生标准 GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XGLRK 0029S2022 3 GB/T 17590 铝易开盖三片罐 GB/T 18006.1 塑料一次性餐饮具通用技术要求 GB/T 18672 枸杞 GB/T 18738 速溶豆粉和豆奶粉 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB/T 20882 果葡糖浆 GB/T 20883 麦芽糖 GB/T 22326 糯玉米 GB/T 22474 果酱 GB/T 23529 海藻糖 GB/T 23530 酵母抽提物 GB 25190 食品安全国家标准 灭菌乳 GB 25192 食品安全国家标准 再制干酪 GB/T 25733 藕粉 GB 26404 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB 29930 食品安全国家标准 食品添加剂 羟丙基淀粉 GB 29938 食品安全国家标准 食品用香料通则 GB/T 29602 固体饮料 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB/T 30383 生姜 GB/T 30636 燕窝及其制品中唾液酸的测定 液相色谱法 GB/T 30885 植物蛋白饮料 豆奶和豆奶饮料 GB/T 31121 果蔬汁类及其饮料 GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉 GB 31645 食品安全国家标准 胶原蛋白肽 GB/T 35883 冰糖 GB/T 35885 红糖 GH/T 1091 代用茶 QB/T 1499 爪式旋开盖 QB/T 2300 植物蛋白饮料 椰子汁及复原椰子汁 QB/T 2984 低聚木糖 QB/T 4567 黑糖 QB/T 4594 玻璃容器 食品罐头瓶 LS/T 3245 藜麦米 LS/T 3260 燕麦米 NY/T 494 魔芋粉 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XGLRK 0029S2022 4 NY/T 599 红小豆 NY/T 749 绿色食品 食用菌 NY/T 834 银耳 NY/T 1049 绿色食品 薯芋类蔬菜 NY/T 1069 速冻马蹄片 NY/T 1073 脱水姜片和姜粉 NY/T 1080 荸荠 NY/T 1406 绿色食品 速冻蔬菜 NY/T 1522 椰子产品 椰纤果 NY/T 1884 绿色食品 果蔬粉 NY/T 2981 绿色食品 魔芋及其制品 NY/T 2983 绿色食品 速冻水果 SB/T 10634 淡水鱼胶原蛋白肽粉 DB35/T 1127 地理标志产品 蒲城桂花 BB/T 0034 包装容器 扭断式铝防盗瓶盖 BB/T 0069 铝箔易撕盖 RHB 602 牛初乳粉 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局第75号令2005 定量包装商品计量监督管理办法 国家食品药品监督管理总局令第12号2015 食品召回管理办法 卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知（卫法监发200251号）关于将油菜花粉等食品新资源列为普通食品管理的公告（2004 年 第 17 号）卫生部关于批准嗜酸乳杆菌等 7 种新资源食品的公告（卫生部公告 2008 年 第 12 号)关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（2009 年 第 5 号）关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（2010 年 第 3 号）关于批准金花茶、显脉旋覆花(小黑药)等 5 种物品为新资源食品的公告（2010 年 第 9 号）关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（2012 年 第 17 号）卫生部关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函（卫监督函201262 号）卫生部关于玉米须有关问题的批复（卫监督函2012306 号）关于批准塔格糖等 6 种新食品原料的公告（2014 年第 10 号）关于黑果腺肋花楸果等 2 种新食品原料的公告（2018 年 第 10 号）3 产品分类 3.1 即食花胶罐头（1）：以饮用水（或纯净水）、鱼胶为原料，根据生产需要适量添加红豆、红枣、红糖、红米、花生、冰糖、阿胶低聚肽等为辅料，经加工而成的即食花胶罐头产品。3.2 即食花胶罐头（2）：以饮用水（或纯净水）、鱼胶为原料，根据生产需要适量添加果蔬、木瓜、冰糖、银耳等为辅料，经加工而成的即食花胶罐头产品。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XGLRK 0029S2022 5 3.3 即食花胶罐头（3）：以椰子汁、鱼胶为原料，根据生产需要适量添加、饮用水（或纯净水）、椰浆粉、藜麦米、冰糖等为辅料，经加工而成的即食花胶罐头产品。3.4 即食花胶罐头（4）：以饮用水（或纯净水）、鱼胶为原料，根据生产需要适量添加蜂蜜、冰糖、薏苡仁、红枣、银耳、燕窝、人参（5 年及 5 年以下人工种植）、茯苓、甘草、山药、陈皮、砂仁、桔梗、酸枣、酸枣仁、桑叶、葛根、枸杞