QXCS 0005 S-2021 信阳黄茶.pdf

信阳市昌东商贸有限公司企业标准 Q/XCS 0005S-2021 _ 信阳黄茶 2021-07-04 发布 2021-07-04 实施_ 信阳市昌东商贸有限公司 发布Q/XCS 0005S-2021 前 言 本标准由信阳市昌东商贸有限公司提出并起草。本标准主要起草人：程继东。Q/XCS 0005S-2021 信阳黄茶 1 范围 本标准规定了信阳黄茶的术语定义、分级、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以河南省信阳辖区内茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经摊青、杀青、揉捻、闷黄、干燥、精制等工艺包装加工而成的信阳黄茶。根据鲜叶原料和加工要求不同，可分为芽型（单芽或一芽一叶初展）、芽叶型（一芽一叶、一芽二叶初展）、多叶型（一芽多叶和对夹叶）。2 术语定义 信阳黄茶是以河南省信阳辖区内茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经摊青、杀青、揉捻、闷黄、干燥、精制等工艺包装加工而成。3 要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 茶树的芽、叶、嫩茎应清洁、卫生、无污染，具有正常的色、香、味，不含非茶类物质，无异味、无异嗅、无劣变。3.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 级别 外形 内质 检验方法 形状 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 芽型 针型或雀舌型 匀齐 净 嫩黄 清鲜 鲜醇回甘 杏黄明亮 肥嫩黄亮 GB/T 23776 芽叶型 条形或扁形或兰花形 较匀齐 净 黄青 清高 醇厚回甘 黄明亮 柔嫩黄亮 多叶型 卷略松 尚匀 有茎梗 黄褐 纯正、有锅巴香 醇和 深黄明亮 尚软黄尚亮有茎梗 3.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，%6.5（芽型、芽叶型）7.0（多叶型）GB 5009.3 总灰分，%7.0（芽型、芽叶型）GB 5009.4 Q/XCS 0005S-2021 7.5（多叶型）碎茶和粉末，%2.0（芽型）3.0（芽叶型）6.0（多叶型）GB/T 8311 水浸出物（质量分数），%32 GB/T 8305 铅*（以 Pb 计），mg/kg 4.5 GB 5009.12 六六六,mg/kg 0.2 GB/T 5009.19 滴滴涕,mg/kg 0.2 GB/T 5009.19*铅的指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。3.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。3.5 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。3.6 其它要求 污染物限量应符合 GB 2762 的规定，农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。4 检验 出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、碎茶和粉末。型式检验按国家有关规定执行。Q/XCS 0005S-2021 编制说明 本标准适用于以河南省信阳辖区内茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经摊青、杀青、揉捻、闷黄、干燥、精制等工艺包装加工而成的信阳黄茶。根据中华人民共和国食品安全法 和中华人民共和国标准化法 的有关规定，制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。信阳市昌东商贸有限公司