QXYST 0025 S-2020 含乳饮料.pdf

Q/XYST厦 门 益 生 态 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/XYST 0025S2020含乳饮料2020-02-22 发布2020-03-30 实施厦门益生态食品有限公司发 布Q/XYST 0025S2020I前言本标准编写格式按 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规定。本标准中的感官要求和质量指标（可溶性固形物）根据产品特征及配料制定，铅、锡指标依据 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量制定并严于该标准，真菌毒素限量应符合 GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量的规定，农药残留限量应符合 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 的规定，微生物指标依据 GB 7101食品安全国家标准 饮料和 GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量制定，食品添加剂依据 GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准和 GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准制定。本标准于 2020 年 02 月 22 日发布。本标准由厦门益生态食品有限公司提出。本标准由厦门益生态食品有限公司负责起草。本标准主要起草人：郭敬、钟杨月。本标准为首次发布。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XYST 0025S20201含乳饮料1范围本标准规定了含乳饮料的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以水、乳清蛋白为主要原料，再添加植物油、炼乳、奶油、调制乳粉、甘油（丙三醇）、磷脂、乳铁蛋白、酵母-葡聚糖、蔗糖脂肪酸酯、单，双硬脂酸甘油酯、酪蛋白酸钠、瓜尔胶、海藻酸钠、柠檬酸、柠檬酸钠、N-乙酰神经氨酸、食品用香精、D-异抗坏血酸钠、乳酸链球菌素、-环状糊精、蛋白酶、乳糖酶、保加利亚乳杆菌、凝结芽孢杆菌为辅料，经调配、离心、过滤和（或超滤）、均质、酶解、高温瞬时杀菌、冷却、发酵、浓缩（或不浓缩）、脱气、无菌灌装（或灌装后杀菌）、包装等工艺制成的含乳饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.25食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠GB 1886.28食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠GB 1886.27食品安全国家标准 食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯GB 1886.174食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂GB 1886.212食品安全国家标准 食品添加剂 酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠）GB 1886.231食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸链球菌素GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 1886.243食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠(又名褐藻酸钠)GB 1903.17食品安全国家标准 食品营养强化剂 乳铁蛋白GB 1986食品添加剂 单、双硬脂酸甘油酯GB 2716食品安全国家标准 植物油GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XYST 0025S20202GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 4789.26食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验GB 4789.35食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.16食品安全国家标准 食品中锡的测定GB 5009.28食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB/T 5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 10617食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯(丙二醇法)GB/T 10789饮料通则GB 11674食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉GB/T 12143饮料通用分析方法GB 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB 13102食品安全国家标准 炼乳GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB/T 18192液体食品无菌包装用纸基复合材料GB 19644食品安全国家标准 乳粉GB 19646食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油GB/T 21732食品安全国家标准 含乳饮料GB/T 22388原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法GB/T 23527蛋白酶制剂GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 28401食品安全国家标准 食品添加剂 磷脂GB 28403食品安全国家标准 食品添加剂 瓜尔胶GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB 29938食品安全国家标准 食品用香料通则GB 29950食品安全国家标准 食品添加剂 甘油GB 30616食品安全国家标准 食品用香精GB 31621食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范GB 31639食品安全国家标准 食品加工用酵母QB/T 4572酵母-葡聚糖JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第 75 号2005定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第 123 号2009食品标识管理规定（修订版）卫生部公告 2010 年第 3 号：关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 种物品为新资源食福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XYST 0025S20203品及其他相关规定的公告卫生部公告 2010 年第 9 号：关于批准金花茶、显脉旋覆花(小黑药)等 5 种物品为新资源食品的公告卫办监督发 2010 年第 65 号：根据食品安全法及其实施条例的有关规定，我部组织制定了可用于食品的菌种名单，传统上用于食品生产加工的菌种允许继续使用，名单以外的、新菌种按照新资源食品管理办法执行卫生部公告 2012 年第 6 号：关于批准紫甘薯色素等 9 种食品添加剂的公告卫计委公告 2013 年第 3 号：公布沙棘叶、天贝等作为普通食品管理卫计委公告 2016 年第 6 号：关于发酵乳杆菌 CECT5716 等 3 个菌种的公告卫计委公告 2017 年第 7 号：关于乳木果油等 10 种新食品原料的公告3产品分类根据部分工艺的不同，产品可分为：含乳饮料、酶解含乳饮料、发酵含乳饮料、酶解发酵含乳饮料3.1含乳饮料3.1.1含乳饮料 1以水、乳清蛋白为主要原料，再添加植物油、磷脂、酵母-葡聚糖、蔗糖脂肪酸酯、单，双硬脂酸甘油酯、酪蛋白酸钠、瓜尔胶、海藻酸钠、柠檬酸、柠檬酸钠、食品用香精、D-异抗坏血酸钠、乳酸链球菌素为辅料，经调配、离心、过滤和（或超滤）、均质、高温瞬时杀菌、冷却、浓缩（或不浓缩）、脱气、无菌灌装（或灌装后杀菌）、包装等工艺制成的含乳饮料。3.1.2含乳饮料 2以水、乳清蛋白为主要原料，再添加植物油、磷脂、乳铁蛋白、酵母-葡聚糖、蔗糖脂肪酸酯、单，双硬脂酸甘油酯、酪蛋白酸钠、瓜尔胶、海藻酸钠、柠檬酸、柠檬酸钠、食品用香精、D-异抗坏血酸钠、乳酸链球菌素为辅料，经调配、离心、过滤和（或超滤）、均质、高温瞬时杀菌、冷却、浓缩（或不浓缩）、脱气、无菌灌装（或灌装后杀菌）、包装等工艺制成的含乳饮料。3.1.3含乳饮料 3以水、乳清蛋白为主要原料，再添加植物油、磷脂、乳铁蛋白、酵母-葡聚糖、蔗糖脂肪酸酯、单，双硬脂酸甘油酯、酪蛋白酸钠、瓜尔胶、海藻酸钠、柠檬酸、柠檬酸钠、食品用香精、D-异抗坏血酸钠为辅料，经调配、离心、过滤和（或超滤）、均质、高温瞬时杀菌、冷却、浓缩（或不浓缩）、无菌灌装（或灌装后杀菌）、包装等工艺制成的含乳饮料。3.1.4含乳饮料 4以水、乳清蛋白为主要原料，再添加植物油、磷脂、乳铁蛋白、酵母-葡聚糖、蔗糖脂肪酸酯、单，双硬脂酸甘油酯、酪蛋白酸钠、瓜尔胶、海藻酸钠、柠檬酸、柠檬酸钠、N-乙酰神经氨酸、食品用香精、D-异抗坏血酸钠为辅料，经调配、离心、过滤和（或超滤）、福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XYST 0025S20204均质、高温瞬时杀菌、冷却、浓缩（或不浓缩）、脱气、无菌灌装（或灌装后杀菌）、包装等工艺制成的含乳饮料。3.1.5含乳饮料 5以水、乳清蛋白为主要原料，再添加植物油、奶油、甘油（丙三醇）、磷脂、酵母-葡聚糖、蔗糖脂肪酸酯、单，双硬脂酸甘油酯、酪蛋白酸钠、瓜尔胶、海藻酸钠、柠檬酸、柠檬酸钠、食品用香精、D-异抗坏血酸钠、乳酸链球菌素、-环状糊精为辅料，经调配、离心、过滤和（或超滤）、均质、高温瞬时杀菌、冷却、浓缩（或不浓缩）、脱气、无菌灌装（或灌装后杀菌）、包装等工艺制成的含乳饮料。3.1.6含乳饮料 6以水、乳清蛋白为主要原料，再添加植物油、奶油、炼乳、甘油（丙三醇）、磷脂、乳铁蛋白、酵母-葡聚糖、蔗糖脂肪酸酯、单，双硬脂酸甘油酯、酪蛋白酸钠、瓜尔胶、海藻酸钠、柠檬酸、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、乳酸链球菌素、-环状糊精为辅料，经调配、离心、过滤和（或超滤）、均质、高温瞬时杀菌、冷却、浓缩（或不浓缩）、脱气、无菌灌装（或灌装后杀菌）、包装等工艺制成的含乳饮料。3.1.7含乳饮料 7以水、乳清蛋白为主要原料，再添加植物油、炼乳、甘油（丙三醇）、磷脂、酵母-葡聚糖、蔗糖脂肪酸酯、单，双硬脂酸甘油酯、酪蛋白酸钠、瓜尔胶、海藻酸钠、柠檬酸、柠檬酸钠、食品用香精、D-异抗坏血酸钠、乳酸链球菌素、-环状糊精为辅料，经调配、离心、过滤和（或超滤）、均质、高温瞬时杀菌、冷却、浓缩（或不浓缩）、脱气、无菌灌装（或灌装后杀菌）、包装等工艺制成的含乳饮料。3.1.8含乳饮料 8以水、乳清蛋白为主要原料，再添加植物油、炼乳、甘油（丙三醇）、磷脂、乳铁蛋白、酵母-葡聚糖、蔗糖脂肪酸酯、单，双硬脂酸甘油酯、酪蛋白酸钠、瓜尔胶、海藻酸钠、柠檬酸、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、乳酸链球菌素、-环状糊精为辅料，经调配、离心、过滤和（或超滤）、均质、高温瞬时杀菌、冷却、浓缩（或不浓缩）、脱气、无菌灌装（或灌装后杀菌）、包装等工艺制成的含乳饮料。3.1.9含乳饮料 9以水、乳清蛋白为主要原料，再添加植物油、调制乳粉、炼乳、甘油（丙三醇）、磷脂、酵母-葡聚糖、蔗糖脂肪酸酯、单，双硬脂酸甘油酯、酪蛋白酸钠、瓜尔胶、海藻酸钠、柠檬酸、柠檬酸钠、食品用香精、D-异抗坏血酸钠、乳酸链球菌素、-环状糊精为辅料，经调配、离心、过滤和（或超滤）、均质、高温瞬时杀菌、冷却、浓缩（或不浓缩）、脱气、无菌灌装（或灌装后杀菌）、包装等工艺制成的含乳饮料。3.1.10含乳饮料 10以水、乳清蛋白为主要原料，再添加植物油、调制乳粉、甘油（丙三醇）、磷脂、乳铁蛋白、酵母-葡聚糖、蔗糖脂肪酸酯、单，双硬脂酸甘油酯、酪蛋白酸钠、瓜尔胶、海藻福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XYST 0025S20205酸钠、柠檬酸、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、乳酸链球菌素、-环状糊精为辅料，经调配、离心、过滤和（或超滤）、均质、高温瞬时杀