QXSP 0001 S-2019 淀粉制品.pdf

新乡市圣普百业有限公司企业标准 Q/XSP 0001S-2019 _ 淀粉制品 2019-06-26 发布 2019-06-26 实施_ 新乡市圣普百业有限公司 发布Q/XSP 0001S-2019 前 言 本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的编写。本标准由新乡市圣普百业有限公司提出并起草。本标准起草人：李东升、李莉、李振宇。本标准自发布实施日起替代 Q/XSP 0001S-2016。Q/XSP 0001S-2019 淀粉制品 1 范围 本标准规定了淀粉制品的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以小麦淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、食用木薯淀粉、绿豆淀粉、玉米淀粉中的一种为原料，经加水、和浆、成型、冷却、干燥、包装加工而成的淀粉制品。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 小麦淀粉：应符合 GB/T 8883 和 GB 31637 的规定。2.1.2 红薯淀粉：应符合 GB/T34321 和 GB 31637 的规定。2.1.3 马铃薯淀粉：应符合 GB/T 8884 和 GB 31637 的规定。2.1.4 食用木薯淀粉：应符合 GB/T 29343 和 GB 31637 的规定。2.1.5 绿豆淀粉：应符合 GB 31637 的规定。2.1.6 玉米淀粉：应符合 GB/T 8885 和 GB 31637 的规定。2.1.7 生产用水：应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性状 具有原料应有的性状 从样品中取出 1份，倒入洁净烧杯中，在自然光线下，观察色泽、性状及杂质，嗅其气味，用温开水漱口，品其滋味 色泽 具有原料应有的色泽 气味、滋味 具有原料的气味、滋味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 粉丝 粉条 粉皮 水分，g/100g 15.0 15.0 17.0 GB 5009.3 灰分，g/100g 0.80 GB 5009.4 淀粉，%75.0 75.0 600 GB 5009.9 Q/XSP 0001S-2019 丝径（直径），mm 1.0 1.0 GB/T 23587 断条率，%10.0 GB/T 23587 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11 铅(以 Pb 计),mg/kg 0.4 GB 5009.12 黄曲霉毒素 B1，g/kg 5.0 GB 5009.22 氢氰酸,mg/kg 10.0 GB 5009.36 注：铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定；仅限于食用木薯淀粉制品。2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。2.5 生产过程中的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.6 其他要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定，农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、水分、丝径、断条率、净含量及允许短缺量。型式检验按国家相关规定执行。Q/XSP 0001S-2019 编制说明 本标准适用于以小麦淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、食用木薯淀粉、绿豆淀粉、玉米淀粉中的一种为原料，经加水、和浆、成型、冷却、干燥、包装加工而成的淀粉制品。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 2713食品安全国家标准 淀粉制品、GB/T 23587粉条及产品实际制订了本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中的铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。新乡市圣普百业有限公司