QXSKC 0004 S-2019 水果干制品.pdf

湘潭市柯成商贸有限公司食品加工分公司企业标准Q/XSKC0004S-2019食品安全企业标准湖食水果干制品测南省卫生健康委员会食品安全企业标准各案专用章备案号：42u7S-o19备宋有效朝：叁年察忘止日)1作8bo23b2019-06-16发布2019-08-16实施湘潭市柯成商贸有限公司食品加工分公司发布Q/XSKC0004S-2019色泽具有产品应有的色泽取适量样品置于白色搏瓷盘中，在自然组织形态具有产品应有的形状，无霉变、无生虫光线下观察色泽、组织形态、杂质。嗅滋味及气味具有产品应有的滋味及气味，无异味其气味，品其滋味杂质无正常视力可见外来杂质3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分/(g/100g)25.0GB5009.33.4污染物限量污染物限量应符合表3的规表3。污梁物限量表3项目限量检验方法铅(Pb)/(mg/kg)0.1(浆果和其他小粒水果除外)GB5009.120.2(浆果和其他小粒水果)镉(Cd)/(mg/kg)0.04GB5009.15注：本标准污染物限量为新鲜水果污染物限量，干制水果的污染物限量以新鲜水果污染物限量结合其脱水率或浓缩率折算。3.5真菌毒素限量真菌毒素限量应符合表4的规定。表4真菌毒素限量项目限量检验方法展青霉素/（g/kg)50.0GB5009.185注：仅限苹果、山楂制品。3.6农药最大残留限量应符合GB2763的规定。3.7致病菌限量3.7.1微生物限量应符合表5的规定。表5微生物限量项目采样方案及限量（以CFU/g表示）检验方法2M大肠菌群521010GB4789.3平板计数法霉菌/(CFU/g)50GB4789.15样品的采样及处理按GB4789.1执行。3.7.2致病菌限量应符合表6的规定。表6致病菌限量采样方案及限量项目检验方法nmM沙门氏菌500/25gGB4789.4金黄色葡萄球菌100CFU/g1000CFU/gGB4789.10第二法2