QXRSD 0005 S-2019 沙棘佛手饮品（固体饮料）.pdf

2 代 2 代代 DAI 代代五厦 门 如 实 道 科 技 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/XRSD0005S2019 沙棘佛手饮品（固体饮料）2019-05-01 发布 2019-05-25 实施 厦门如实道科技有限公司发布 Q/XRSD Q/XRSD0005S2019 前 言 根据中华人民共和国食品安全法和福建省食品安全企业标准备案管理办法的有关规定，特制定本企业标准作为企业组织生产和交货验收的依据。本标准中的特性指标根据产品特征而制定；食品安全指标根据GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、GB 2761-2017食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量和GB14880-2012食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准的要求加以规定；微生物指标根据GB 7101-2015食品安全国家标准 饮料和 GB 29921-2013食品安全国家标准 食品中致病菌限量的要求加以规定。本标准的食品安全指标中“铅”的限量要求严于GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量的相应规定。本标准的试验方法主要引用国家标准试验方法。本标准编写格式按GB/T1.1标准化工作导则第1部份：标准的结构和编写的规定。本标准由厦门如实道科技有限公司提出。本标准由厦门如实道科技有限公司、华大科技发展（泉州）有限公司、厦门一零一食品研究所、国家红藻加工技术研发专业中心、集美大学食品与生物工程学院、福建省海洋功能食品工程技术研究中心和厦门市海洋功能食品重点实验室共同起草。本标准由厦门如实道科技有限公司批准。本标准主要起草人：周永波、邹泉、张景红、陈艺盛。本标准为首次发布。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XRSD0005S2019 1 沙棘佛手饮品（固体饮料）1 范围 本标准规定了沙棘佛手饮品（固体饮料）的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存、保质期及召回。本标准适用于以药食同源物质（沙棘和佛手）为原料，适量添加其他药食同源物质（茯苓、山药、山楂、乌梅、香橼、决明子、藿香、荷叶、山楂、黄精、葛根、玉竹和甘草）、黑木耳、魔芋粉、魔芋精粉、玉米须、人参（人工种植）、平卧菊三七、异麦芽酮糖醇、蜂蜜、麦芽糊精、木糖醇、山梨糖醇、三氯蔗糖和罗汉果甜苷中的一种或若干种为辅料，经原料处理、调配、制粒（或不制粒）、烘干、包装而制成的沙棘佛手饮品（固体饮料），属于一种植物固体饮料。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 1.1 标准化工作导则 第1部份：标准的结构和编写 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.77食品安全国家标准 食品添加剂 罗汉果甜苷 GB 1886.187 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨糖醇和山梨糖醇液 GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6192 黑木耳 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XRSD0005S2019 2 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 6544 瓦楞纸板 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB/T 18104 魔芋精粉 GB/T 20884 麦芽糊精 GB 22255 食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 QB/T 4486 异麦芽酮糖醇 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 494 魔芋粉 DBS22/024 食品安全地方标准 食品原料用人参 中华人民共和国药典（2015年版）国家卫生部（卫法监发200251号）关于进一步规范保健食品原料管理的通知 国家卫生部（2008年第20号）关于批准低聚半乳糖等新资源食品的公告 国家卫生部（2012年第8号）关于将肠膜明串珠菌肠膜亚种列入 可用于食品的菌种名单 的公告 国家卫生部（2012年第17号）关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告 国家卫生部（卫监督函2012306号）关于玉米须有关问题的批复 国家质量监督检验检疫总局令第75号2005 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令第123号2009 食品标识管理规定 国家食品药品监督管理总局令第12号2015 食品召回管理办法 3 技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 药食同源物质（沙棘、佛手、茯苓、山药、山楂、乌梅、香橼、决明子、藿香、荷叶、山楂、黄精、葛根、玉竹和甘草）无肉眼可见的异杂物、虫蛀和霉变等，应符合相应国家标准、行业标准、地方标准、团体标准和（或）供应商食品安全企业标准的规定，并符合中华人民共和国药典（2015年版）和原国家卫生部（卫法监发200251号）通知的规定。3.1.2黑木耳 应符合GB/T 6192的规定，并符合GB 7096的规定。3.1.3魔芋粉 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XRSD0005S2019 3 应符合NY/T 494的规定。3.1.4魔芋精粉 应符合GB/T 18104的规定。3.1.5玉米须 无肉眼可见的异杂物、虫蛀和霉变等，应符合相应国家标准、行业标准、地方标准、团体标准和（或）供应商食品安全企业标准的规定，并符合原国家卫生部（卫监督函2012306号）批复“玉米须作为普通食品管理”的规定。3.1.6 人参（人工种植）应符合DBS22/024和（或）其他相应国家标准、行业标准、地方标准、团体标准、供应商食品安全企业标准的规定，并符合原国家卫生部（2012年第17号）公告“批准人参（人工种植）为新资源食品”的规定。3.1.7 平卧菊三七 无肉眼可见的异杂物、虫蛀和霉变等，应符合相应国家标准、行业标准、地方标准、团体标准和（或）供应商食品安全企业标准的规定，并符合原国家卫生部（2012年第8号）公告“允许平卧菊三七为普通食品”的规定。3.1.8 异麦芽酮糖醇 应符合QB/T 4486和（或）其他相应国家标准、行业标准、地方标准、团体标准、供应商企业标准的规定，并符合原国家卫生部（2008年第20号）公告“批准异麦芽酮糖醇为新资源食品”的规定。3.1.9蜂蜜 应符合GB 14963的规定。3.1.10 麦芽糊精 应符合GB/T 20884 的规定，并符合GB 15203的规定。3.1.11 木糖醇 应符合GB 1886.234的规定。3.1.12 山梨糖醇 应符合GB 1886.187的规定。3.1.13 三氯蔗糖 应符合GB 25531 的规定。3.1.14 罗汉果甜苷 应符合GB 1886.77的规定。3.1.15 生产用水 应符合GB 5749 的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XRSD0005S2019 4 3.2 感官指标 感官指标应符合表 1 的规定。表 1 感官指标 项 目 指 标 检验方法 色 泽 色泽基本均匀一致，允许有添加辅料的色泽斑点。随机取样品 5g 左右，置于清洁、干燥的白色搪瓷皿中，剥去所有包装材料，在自然光线下用肉眼观察其色泽、组织形态和杂质，按标签上所述的食用方法于透明的玻璃烧杯内用 10 倍的 80左右开水冲溶后，立即嗅其香气，辨其滋味，静置 2min 后，看烧杯底部有无异物。组织形态 粉末状或颗粒状。冲 调 性 用水冲溶后，出现轻微混浊状，允许有少量的沉淀。滋味气味 具有沙棘佛手饮品（固体饮料）特有的气味和滋味，无异味。杂质 无肉眼可见外来杂质。3.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 7.0 GB 5009.3 铅（以 Pb 计），mg/kg 1.0 GB 5009.12 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11 锡a（以 Sn 计），mg/kg 150 GB 5009.16 三氯蔗糖b，g/kg 0.25 GB 22255 展青霉素c，g/kg 50 GB 5009.185 a仅限于采用镀锡薄板容器包装的沙棘佛手饮品（固体饮料）。b仅限于配料中添加三氯蔗糖的沙棘佛手饮品（固体饮料），按产品标签载明的冲调倍方法稀释后检验。c 仅限于配料中添加山楂的沙棘佛手饮品（固体饮料）。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XRSD0005S2019 5 3.4 微生物指标 微生物指标应符合表 3 的规定。表 3 微生物指标 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 103 5104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 沙门氏菌，/25g 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 102 103 GB 4789.10 霉菌，CFU/g 50 GB 4789.15 a 样品的采样及处理按 GB4789.1 执行。3.5 食品添加剂和营养强化剂 3.5.1 食品添加剂和营养强化剂的质量应符合相关国家标准的要求和有关规定。3.5.2食品添加剂和营养强化剂的品种和使用限量应符合GB 2760和GB 14880的规定。3.5.2.1食品添加剂 木糖醇:作为甜味剂，按生产需要适量使用。3.5.2.2食品添加剂 山梨糖醇:作为甜味剂，按生产需要适量使用。3.5.2.3食品添加剂 三氯蔗糖:作为甜味剂，按最大使用量0.25g/kg（固体饮料按冲调倍数增加使用量）适量使用。3.5.2.4食品添加剂 罗汉果甜苷:作为甜味剂，按生产需要适量使用。3.6 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定，按 JJF 1070 的规定检验。4 生产加工过程卫生要求 应符合 GB 12695 和 GB 14881 的