QXWGF 0005 S-2021 分装坚果、籽类制品.pdf

新乡市平原示范区五谷坊种植专业合作社企业标准 Q/XWGF 0005S-2021 _ 分装坚果、籽类制品 2021-04-12 发布 2021-04-12 实施_ 新乡市平原示范区五谷坊种植专业合作社 发布Q/XWGF 0005S-2021 前 言 本标准由新乡市平原示范区五谷坊种植专业合作社提出。本标准由新乡医学院三全学院、新乡市平原示范区五谷坊种植专业合作社共同起草。本标准主要起草人：宋小锋、程占杰。Q/XWGF 0005S-2021 分装坚果、籽类制品 1 范围 本标准规定了分装坚果、籽类制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以腰果（熟）、巴旦木（熟）、扁桃仁(熟)、核桃仁(熟)、榛子仁（熟）、南瓜籽（熟）、夏威夷果（熟）、碧根果（熟）、开心果（熟）、松子（熟）、葵花籽仁（熟）、杏仁（熟）、栗子（熟）、炒花生、兰花豆（熟）、蚕豆（熟）、炒豌豆、炒西瓜籽、炒瓜子（葵花籽）、炒白芝麻、炒黑芝麻、炒黄豆、炒黑豆中的一种为主要原料，经分装加工而成的坚果、籽类制品。根据原料不同可将产品分为不同种类：腰果、巴旦木、扁桃仁、核桃仁、榛子仁、南瓜籽、夏威夷果、碧根果、开心果、松子、葵花籽仁、杏仁、栗子、炒花生、兰花豆、蚕豆、炒豌豆、炒西瓜籽、炒瓜子（葵花籽）、炒白芝麻、炒黑芝麻、炒黄豆、炒黑豆。2 要求 2.1 原料要求 2.1.1 腰果（熟）、巴旦木（熟）、扁桃仁(熟)、核桃仁(熟)、榛子仁（熟）、夏威夷果（熟）、碧根果（熟）、开心果（熟）、葵花籽仁（熟）、杏仁（熟）、栗子（熟）应符合 GB 19300 的规定。2.1.2 南瓜籽（熟）、兰花豆（熟）、蚕豆（熟）、松子（熟）、炒花生、炒西瓜籽、炒瓜子（葵花籽）、炒白芝麻、炒黑芝麻应符合 GB/T 22165 和 GB 19300 的规定。2.1.3 炒豌豆、炒黄豆、炒黑豆应符合 GB/T 22165 和 GB 2715 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色 泽 具有产品应有的色泽 取适量试样于白色瓷盘中，在自然光线下，观察其形态、色泽、杂质，闻其气味，用温开水漱口，品其滋味。霉变粒检验按照GB 19300规定的方法执行 气、滋味 具有相应产品特有的滋味和气味，不应有酸败等异味 形 态 具有产品的正常形态，无霉变，无虫蛀 霉变粒，%带壳产品2.0 去壳产品0.5 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 核桃仁 南瓜籽、开心果、巴旦木、扁桃仁 其他 水分，g/100g 5.0 8.0 15.0 GB 5009.3 Q/XWGF 0005S-2021 酸价（以脂肪计）（KOH），mg/g 3.0 GB 5009.229 过氧化值（以脂肪计），g/100g 0.5 GB 5009.227*铅（以Pb计），mg/kg 0.15 GB 5009.12 镉（以Cd计），mg/kg 0.5（仅适用于炒花生）GB 5009.15 黄曲霉毒素B1，g/kg 20（炒花生）；5.0（其他）GB 5009.22*该指标严于食品安全国家标准GB 2762 的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 中平板计数法 沙门氏菌，/25g 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 霉菌，CFU/g 25 GB 4789.15 a样品的采样及处理按GB 4789.1 执行。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 食品生产加工过程中的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.7 其它要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。Q/XWGF 0005S-2021 编制说明 本标准适用于以腰果（熟）、巴旦木（熟）、扁桃仁(熟)、核桃仁(熟)、榛子仁（熟）、南瓜籽（熟）、夏威夷果（熟）、碧根果（熟）、开心果（熟）、松子（熟）、葵花籽仁（熟）、杏仁（熟）、栗子（熟）、炒花生、兰花豆（熟）、蚕豆（熟）、炒豌豆、炒西瓜籽、炒瓜子（葵花籽）、炒白芝麻、炒黑芝麻、炒黄豆、炒黑豆中的一种为主要原料，经分装加工而成的坚果、籽类制品。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 19300食品安全国家标准 坚果与籽类食品制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。新乡市平原示范区五谷坊种植专业合作社