QXMNX 0003 S-2021 芡实.pdf

Q/XMNX 厦 门 农 鑫 农 产 品 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/XMNX 0003S2021 芡实 2021 06 21 发布 2021 07 20 实施 厦门农鑫农产品有限公司 发 布 Q/XMNX 0003S2021 I 前 言 本标准编写格式按 GB/T 1.12020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定。本标准感官要求、水分指标根据产品实际特性制订；污染物指标根据 GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量 而制定，且铅指标严于 GB 2762-2017。农药残留限量指标根据 GB 2763-2019食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量、GB 2763-2021食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量制定。食品添加剂遵照 GB 2760-2014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准的有关规定；净含量依据国家质量监督检验检疫总局令第 75 号(2005)定量包装商品计量监督管理办法，其试验方法直接引用 JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则。本标准由厦门农鑫农产品有限公司提出。本标准由厦门农鑫农产品有限公司起草。本标准主要起草人：林志鹏。本标准同时适用于以下关联公司：长岭县农鑫农产品有限公司(住所：长岭县开发区岭南园区)；长岭县农鑫农产品有限公司章丘分公司(住所：章丘市埠村街道办事处埠村路中段路东)；汉川市鹏程农产品有限公司(住所：汉川市经济开发区徐家口村)；滁州农鑫农产品有限公司(住所：安徽省滁州市国家级经济技术开发区九江东路 235 号)。本标准代替为首次发布。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XMNX 0003S2021 1 芡实 1 范围 本标准规定了芡实的要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则和标识、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以新鲜芡实为原料，经晒（烘）干、去壳、去皮（或不去皮）、包装等工艺制成的非即食芡实，或以干制芡实为原料，经原料验收、挑选、分装工序制成的非即食芡实。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.34 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量技术监督检验检疫总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局2009第123号令 食品标识管理规定(修订版)卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知 卫法监发200251号 3 产品分类 根据产品是否去皮，分为去皮芡实和带皮芡实。3.1 去皮芡实 晒（烘）干芡实经加工去壳、去皮而成的芡实。3.2 带皮芡实 晒（烘）干芡实经加工去壳、不去皮而成的芡实。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XMNX 0003S2021 2 4 技术要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 新鲜芡实、干制芡实（带皮）应符合 GB 2762、GB 2763 或其他适用食品安全标准的要求。4.1.2 干制芡实（去皮）作为普通食品的依据为卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知（卫法监发200251号），其安全指标应符合 GB 2762、GB 2763 或其他适用食品安全标准的要求。4.2 感官要求 应符合表1的要求。表1 感官要求 项 目 要 求 色 泽 去皮芡实：呈黄白色或白色；带皮芡实：呈暗红色或红褐色，一端呈黄白色或白色，约占 1/3或更少，有凹点状的种脐痕 气 味 具有芡实特有的香气和滋味，无腐败、无异味 组织形态 颗粒饱满、肉质厚实、无霉烂、虫眼 杂 质 无正常视力可见的外来杂质 4.3 理化指标 应符合表2的要求。表2 理化指标 项 目 指 标 水分，g/100 g 14.0 铅（以Pb计），mg/kg 1.0 二氧化硫残留量（以SO 计），g/kg 0.2 农药残留限量 应符合GB 2763的规定 注：污染物限量值以食品原料的脱水率折算。限量指标对制品有要求的情况下，其中干制品中污染物限量以相应新鲜食品中污染物限量结合其脱水率或浓缩率折算。脱水率或浓缩率可通过对食品的分析、生产者提供的信息以及其他可获得的数据信息等确定。有特别规定的除外。4.4 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.5 食品添加剂 4.5.1 食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定。4.5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 规定。5 生产加工过程卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XMNX 0003S2021 3 6 试验方法 6.1 感官检验 打开样品包装，将适量内容物置清洁白瓷盘中，在明亮的自然光下肉眼观察色泽、组织形态及杂质，嗅其气味。6.2 理化检验 6.2.1 水分 按 GB 5009.3 规定的方法检验。6.2.2 铅 按 GB 5009.12 规定的方法检验。6.2.3 二氧化硫残留量 按 GB 5009.34 规定的方法检验。6.3 净含量 按JJF 1070规定的方法进行。7 检验规则 7.1 组批 以同一次投料、同一生产线、同一生产班次、包装完好的产品为一批次。7.2 产品出厂 每批产品必须经本企业质检部门按本标准规定的方法检验合格，并出具合格证后方准出厂。7.3 抽样 从同一批次的产品中随机抽取样品，抽取样品总量不低于 2kg（且不少于 6 个包装）。样品分成 2份，1 份供检验用，1 份供复验或备查用。7.4 产品检验 7.4.1 检验分类：产品检验分为出厂检验和型式检验。7.4.2 出厂检验项目：感官要求、水分、净含量。7.4.3 型式检验项目为本标准所规定的全部项目，一般情况下每半年进行一次。有下列情况之一时，也应进行型式检验。a)新产品投产时；b)主要原料来源、关键工艺或设备有明显改变时；c)连续停产三个月以上又恢复生产时；d)产品质量出现明显波动时；e)国家食品安全监管机构提出要求时。7.5 判定规则 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XMNX 0003S2021 4 7.5.1 检验结果全部符合本标准规定时，则判定该批产品为合格品。7.5.2 检验结果中，有一项或一项以上不符合本标准时，可从同批次产品中加倍抽样复验。复验结果合格时，则判定该批产品为合格品；复验结果仍有一项或一项以上不合格，则判定该批产品为不合格品。8 标签和标志、包装、运输、贮存、保质期 8.1 标签和标志 8.1.1 产品预包装标签标注应符合 GB 7718 和 GB 28050 及食品标识管理规定（修订版）的规定。8.1.2 外包装箱储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。8.2 包装 包装材料应采用符合食品安全国家标准的包装材料。包装封口应严密、牢固、无破损。8.3 运输 运输工具须清洁、卫生、干燥，并有防雨、防晒设施，不得与有害、有毒、有异味物品混装混运。搬运时应轻拿、轻装、轻卸。8.4 贮存 产品应贮存在通风清洁、卫生的仓库内，并有防鼠、防虫措施。严禁与有毒、有害、有污染的物品混存，以标签标注为准。8.5 保质期 在符合本标准规定条件下，产品的保质期不超过 24 个月。_ 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案