新乡市豫金道食品加工有限公司企业标准Q/XYJD0001S-2020_________________________________________________调味面筋制品2020-12-24发布2020-12-24实施____________________________________________新乡市豫金道食品加工有限公司发布Q/XYJD0001S-2020前言本标准由新乡市豫金道食品加工有限公司提出。本标准由新乡医学院三全学院、本标准由新乡市豫金道食品加工有限公司共同起草。本标准起草人：宋小锋、原增艳、卢喜旺。本标准自发布实施日起替代Q/XYJD0001S-2020(备案号：415804S-2020)。Q/XYJD0001S-2020调味面筋制品1范围本标准规定了调味面筋制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以鲜（冻）水面筋为原料，经（大豆油或棕榈油）油炸，辅以生活饮用水、香辛料（辣椒、八角、花椒、桂皮、藤椒、葱、姜、小茴香、豆蔻、辣椒粉、花椒粉、砂仁粉、桂皮粉、八角粉、葱粉、小茴香粉、孜然粉、麻椒粉、芝麻中的几种）、食用盐、味精、白砂糖、酵母抽提物、食品用香精（肉味香精、烧烤味香精、孜然香精、海鲜味香精中的一种）、呈味核苷酸二钠中的几种进行调味、真空包装、杀菌、包装加工而成的即食面筋制品。根据辅料的不同将产品分为不同种类：香辣面筋、五香面筋、烧烤味面筋、海鲜味面筋、麻辣面筋、孜然面筋。2要求2.1原辅料要求2.1.1鲜（冻）水面筋应符合GB2711的规定。2.1.2大豆油应符合GB/T1535和GB2716的规定。2.1.3棕榈油应符合GB/T15680和GB2716的规定。2.1.4生活饮用水（生产用水）应符合GB5749的规定。2.1.5香辛料（辣椒、八角、花椒、桂皮、藤椒、葱、姜、小茴香、豆蔻、辣椒粉、花椒粉、砂仁粉、桂皮粉、八角粉、葱粉、小茴香粉、孜然粉、麻椒粉）应符合GB/T15691的规定。2.1.6芝麻应符合GB/T11761和GB19300的规定。2.1.7食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。2.1.8食品用香精（肉味香精、烧烤味香精、孜然香精、海鲜味香精）应符合GB30616的规定。2.1.9味精应符合GB/T8967和GB2720的规定。2.1.10呈味核苷酸二钠应符合GB1886.171的规定。2.1.11白砂糖应符合GB/T317和GB13104的规定。2.1.12酵母抽提物应符合GB/T23530的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状具有本品应有的性状取样品置于洁净的白色盘(瓷盘或同类容器)中,在自然光下观察色色泽具有本品应具有的色泽Q/XYJD0001S-2020气、滋味具有产品特有气味和滋味，无异味泽、性状和杂质，闻其气味,用温开水漱口,品其滋味。杂质无...
