QXLR 0021 S-2019 大米面包粉.pdf

新乡良润全谷物食品有限公司企业标准 Q/XLR 0021S-2019 _ 大米面包粉 2019-06-28 发布 2019-06-28 实施_ 新乡良润全谷物食品有限公司 发布Q/XLR 0021S-2019 前 言 本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准由新乡良润全谷物食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：王莹。Q/XLR 0021S-2019 大米面包粉 1 范围 本标准规定了大米面包粉的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以大米粉为主要原料，根据产品品种的不同，添加（或不添加）谷朊粉、糯米粉、白砂糖、食用盐、乳粉、麦芽糖、海藻糖，按一定比例经配料、混合、包装而成的大米面包粉。2分类 产品根据原料不同分为以下两类：2.1：大米面包粉：以大米粉为主要原料，添加谷朊粉、糯米粉，按一定比例经配料、混合、包装而成的大米面包粉。2.2：糯香大米面包粉 以大米粉为主要原料，添加谷朊粉、糯米粉、白砂糖、食用盐、乳粉、麦芽糖、海藻糖，按一定比例经配料、混合、包装而成的糯香大米面包粉。3 要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB13104 的规定。3.1.2 食用盐应符合 GB 2721 和 GB/T 5461 的规定。3.1.3 乳粉应符合 GB 19644 的规定。3.1.4 大米粉应符合 GB 2715 的规定。3.1.5 糯米粉应符合 DBS41/007 的规定。3.1.6 麦芽糖应符合 GB/T 20883 和 GB 15203 的规定。3.1.7 海藻糖应符合 GB/T 23529 的规定。3.1.8 谷朊粉应符合 GB/T 21924 的规定。3.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项目 要 求 检验方法 性状 粉状并含有少量颗粒 取100g样品，放在洁净卫生盘中均匀的摊平，在散射光线下仔细观察样品的整体性状、色泽，放在手掌中用哈气或沸水烫粉的方法提高样品温度后，立即嗅其气味，并品尝其滋味，并检查有无外来杂质。色泽 该产品应有的色泽 气滋味 该产品应有的气滋味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 3.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 14.0 GB 5009.3 Q/XLR 0021S-2019 *铅（以Pb计），mg/kg 0.15 GB 5009.12 无机砷（以As计），mg/kg 0.2 GB 5009.11 总汞（以Hg计），mg/kg 0.02 GB 5009.17 镉（以Cd计），mg/kg 0.10 GB 5009.15 黄曲霉毒素B1，g/kg 5.0 GB 5009.22*铅的指标严于食品安全国家标准GB 2762。3.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则的规定。3.5 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。3.6 其它卫生要求：食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定，真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定，污染物限量应符合 GB 2762 的规定，农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。4 检验 出厂检验项目为：感官要求、水分、净含量及允许短缺量的检验。型式检验按国家相关规定执行。Q/XLR 0021S-2019 编制说明 大米面包粉以大米粉为主要原料，根据产品品种的不同，添加（或不添加）谷朊粉、糯米粉、白砂糖、食用盐、乳粉、麦芽糖、海藻糖，按一定比例经配料、混合、包装而成的大米面包粉。根据中华人民共和国食品安全法 和中华人民共和国标准化法 有关规定，特制订本企业标准，作为组织生产，质量控制和监督检查提供依据。本标准规定了大米面包粉的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准中铅的指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。新乡良润全谷物食品有限公司