QXLJK 0010 S-2021 即食蛋白棒.pdf

Q/XLJK广东省食品安全企业标准Q/XLJK 0010S2021即食蛋白棒2021-01-01 发布2021-02-01 实施西乐健康科技股份有限公司发 布备案号：44010318S-2021备案日期：2021年03月26日备案有效期：伍年Q/XLJK 0010S2021I前言本标准编写格式依据 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定。本标准由西乐健康科技股份有限公司提出并起草。本标准主要起草人：王淑雯。本标准于 2021 年 1 月 1 日首次发布。Q/XLJK 0010S20211即食蛋白棒1范围本标准规定了即食蛋白棒的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以乳清蛋白粉、大豆分离蛋白、大豆蛋白、豌豆蛋白、小麦蛋白、鹰嘴豆蛋白、大米蛋白、水解乳清蛋白、牛奶蛋白、酪蛋白、复合蛋白粉（以大豆分离蛋白、分离乳清蛋白、牛奶蛋白、水解乳清蛋白、浓缩牛奶蛋白中的一种或几种为原料，添加或不添加酪蛋白酸钠）中的一种或多种为原料，添加低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖浆、麦芽糖浆、果葡糖浆中的一种或多种，添加或不添加巧克力、代可可脂巧克力、芝麻酱、饼干碎、乳粉、炼乳、风味酸乳发酵粉、豆粉松、植脂末、白砂糖、食用盐、复合调味料、植物油、起酥油、中链甘油三酯、亚麻籽油粉、椰子油粉、海藻糖、聚葡萄糖、果蔬粉、果蔬汁粉、椰浆粉、果蔬蜜饯、干果食品、果蔬脆片、非油炸果蔬脆片、可可粉、咖啡粉、蛋黄粉、风味固体饮料、中链甘油三酯粉末、坚果粉、坚果颗粒、阿胶糕、水产粉、食用菌粉、藻类制品、果汁饮料浓浆、芝士粉、菊粉、魔芋粉、紫薯粒、奇亚籽、圆苞车前子壳、重瓣红玫瑰、姜黄粉、酪蛋白酸钙、胶原蛋白、鱼胶原蛋白肽、果蔬纤维、粮谷纤维、豌豆纤维、谷物粉、膨化谷物、冲调谷物、冻干水果丁、冻干蔬菜丁、芝麻、火麻仁、速溶豆粉、红米粉、调制蛋制品、白芸豆提取物、白扁豆粉、赤小豆粉、茉莉花茶冻干粉、针叶樱桃果粉、大麦苗粉、燕窝粉、山药粉、山楂粉、乌梅粉、火麻仁粉、决明子粉、百合粉、肉桂粉、沙棘粉、牡蛎粉、花椒粉、阿胶粉、麦芽粉、枸杞子粉、栀子粉、茯苓粉、桑椹粉、桔红粉、桔梗粉、荷叶粉、莱菔子粉、莲子粉、菊花粉、紫苏粉、紫苏籽粉、葛根粉、黑胡椒粉、蜂蜜粉、橘皮粉、薏苡仁粉、玉米须粉、香橼粉、佛手粉、陈皮粉、综合蔬果植物酵素粉、牛肉丁、火锅底料、抗性糊精、鲣鱼弹性蛋白肽，添加或不添加食品添加剂：维生素C（抗坏血酸）、赤藓糖醇、甘油、磷脂、酶解大豆磷脂、改性大豆磷脂、柠檬酸、单，双甘油脂肪酸酯、果胶、黄原胶、瓜尔胶、食品用香精，经原料预处理、混合、糖浆和油脂熬煮熟制、再混合、成型、包装工序制成的即食蛋白棒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.41食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶GB 1886.60食品安全国家标准 食品添加剂 姜黄GB 1886.65食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 1886.238食品安全国家标准 食品添加剂 改性大豆磷脂GB 2712食品安全国家标准 豆制品GB 2716食品安全国家标准 植物油Q/XLJK 0010S20212GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 2726食品安全国家标准 熟肉制品GB 2749食品安全国家标准 蛋与蛋制品GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.33食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 5009.185食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定GB 5009.227食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB 5009.229食品安全国家标准 食品中酸价的测定GB 5420食品安全国家标准 干酪GB/T 5461食用盐GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7096食品安全国家标准 食用菌及其制品GB 7099食品安全国家标准 糕点、面包GB 7100食品安全国家标准 饼干GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9678.2食品安全国家标准 巧克力、代可可脂巧克力及其制品GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB 10136食品安全国家标准 动物性水产制品GB 11674食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉GB/T 11761芝麻GB 13102食品安全国家标准 炼乳GB 13104食品安全国家标准 食糖GB 14754食品安全国家标准 食品添加剂 维生素C（抗坏血酸）GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范Q/XLJK 0010S20213GB 14884食品安全国家标准 蜜饯GB 15196食品安全国家标准 食用油脂制品GB 15203食品安全国家标准 淀粉糖GB 16325干果食品卫生标准GB 17401食品安全国家标准 膨化食品GB/T 18738速溶豆粉和豆奶粉GB 19300食品安全国家标准 坚果与籽类食品GB 19640食品安全国家标准 冲调谷物制品GB 19643食品安全国家标准 藻类及其制品GB 19644食品安全国家标准 乳粉GB 20371食品安全国家标准 食品加工用植物蛋白GB/T 20706可可粉GB/T 20881低聚异麦芽糖GB/T 20882果葡糖浆GB/T 20980饼干GB/T 23528低聚果糖GB/T 23529海藻糖GB/T 23787非油炸水果、蔬菜脆片GB 25533食品安全国家标准 食品添加剂 果胶GB 25541食品安全国家标准 食品添加剂 聚葡萄糖GB 26404食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇GB/T 26940牡蛎干GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 28401食品安全国家标准 食品添加剂 磷脂GB 28403食品安全国家标准 食品添加剂 瓜尔胶GB/T 29602固体饮料GB 29950食品安全国家标准 食品添加剂 甘油GB 30607食品安全国家标准 食品添加剂 酶解大豆磷脂GB 30616食品安全国家标准 食品用香精GB/T 31121果蔬汁类及其饮料GB 31638食品安全国家标准 酪蛋白GB 31644食品安全国家标准 复合调味料GB/T 38069起酥油GH/T 1092燕窝质量等级LS/T 3220芝麻酱NY/T 289绿色食品 咖啡NY/T 494魔芋粉NY/T 1884绿色食品 果蔬粉NY/T 2110绿色食品 淀粉糖和糖浆QB/T 2076水果、蔬菜脆片QB/T 4791植脂末QB/T 5027果蔬纤维Q/XLJK 0010S20214QB/T 5028粮谷纤维SB/T 10634淡水鱼胶原蛋白肽粉T/CAQI 92食用豌豆纤维T/CBFIA 08003 食用植物酵素T/CCCMHPIE 1.26 植物提取物 白芸豆提取物DB44/T 604地理标志产品 新会陈皮DBS51/001食品安全地方标准 火锅底料JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令2009第123号 食品标识管理规定卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（2009年 第5号）关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（2010年 第3号）关于批准金花茶、显脉旋覆花(小黑药)等5种物品为新资源食品的公告（2010年第9号）关于将肠膜明串珠菌肠膜亚种列入可用于食品的菌种名单的公告（2012年 第8号）卫生部关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告（2012年第16号）关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告（2014年 第10号）卫生部关于玉米须有关问题的批复（卫监督函2012306号）关于通报与马来西亚研究毛燕亚硝酸盐情况的函（卫办监督函2013309号）国家卫生计生委办公厅关于中链甘油三酯有关问题的复函（国卫办食品函2013514号）国家卫生计生委办公厅关于酪蛋白酸钾（钙、镁、钠）有关问题的复函（国卫办食品函2014897号）卫食新进申字(2012)第0013号中华人民共和国药典2020年版一部3技术要求3.1原辅料要求3.1.1乳清蛋白粉：应符合 GB 11674 的规定。3.1.2大豆分离蛋白、大豆蛋白、豌豆蛋白、小麦蛋白、鹰嘴豆蛋白、大米蛋白：应符合 GB 20371的规定。3.1.3水解乳清蛋白、牛奶蛋白、复合蛋白粉（以大豆分离蛋白、分离乳清蛋白、牛奶蛋白、水解乳清蛋白、浓缩牛奶蛋白中的一种或几种为原料，添加或不添加酪蛋白酸钠）：应符合 GB/T 29602 的规定。3.1.4酪蛋白：应符合 GB 31638 的规定。3.1.5低聚异麦芽糖：应符合 GB/T 20881、GB 15203 的规定。3.1.6低聚果糖：应符合 GB/T 23528 的规定。3.1.7低聚异麦芽糖浆、麦芽糖浆：应符合 NY/T 2110 的规定。3.1.8果葡糖浆：应符合 GB/T 20882、GB 15203 的规定。3.1.9巧克力、代可可脂巧克力：应符合 GB 9678.2 的规定。3.1.10芝麻酱：应符合 LS/T 3220 的规定。3.1.11饼干碎：应符合 GB/T 20980 的规定。Q/XLJK 0010S202153.1.12乳粉：应符合 GB 19644 的规定。3.1.13炼乳：应符合 GB 13102 的规定。3.1.14风味酸乳发酵粉、果蔬汁粉、椰浆粉、风味固体饮料：应符合 GB/T 29602 的规定。3.1.15豆粉松：应符合 GB 2712 的规定。3.1.16植脂末：应符合 QB/T 4791 的规定。3.1.17白砂糖：应符合 GB/T 317、GB 13104 的规定。3.1.18食用盐：应符合 GB 2721、GB/T 5461 的规定。3.1.19复合调味料：应符合 GB 31644 的规定。3.1.20植物油：应符合 GB 2716 的规定。3.1.21起酥油：应符合 GB/T 38069 的规定。3.1.22中链甘油三酯、中链甘油三酯粉末：应符合国卫办食品函2013514 号、GB 2716 的规定。3.1.23亚麻籽油粉、椰子油粉：应符合 GB 15196 的规定。3.1.24海藻糖：应符合 GB/T 23529 的规定。3.1.25聚葡萄糖：应符合 GB 25541 的规定。3.1.26果蔬