QXADQ 0003 S-2019 膳食纤维固体饮料.pdf

西 安 大 秦 健 康 产 业 有 限 公 司 企 业 标 准Q/XADQQ/XADQ 0003S2019膳食纤维固体饮料2018-09-05 发布2019-01-05 实施西安大秦健康产业有限公司发布Q/XADQ 0003S-2019I前言本标依据 GB/T1.1-2009 的规定进行编制。本标由西安大秦健康产业有限公司提出。本标由西安大秦健康产业有限公司起草。本标准主要起草人：景建利、李路。本标准批准人：冯振斌本标准属首次发布。Q/XADQ 0003S-20191膳食纤维固体饮料膳食纤维固体饮料1 范围本标准规定了膳食纤维固体饮料的技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以燕麦膳食纤维粉、菊粉、果胶（苹果果胶、柑橘果胶、柚子果胶）、低聚异麦芽糖、麦芽糊精、木糖醇、异麦芽酮糖、L-阿拉伯糖、枸杞多糖、低聚木糖、食用盐为主要原料，经混合、包装制成的膳食纤维固体饮料，燕麦膳食纤维粉在本品种添加量不少于 16%。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.182食品安全国家标准食品添加剂异麦芽酮糖GB 1886.234食品安全国家标准食品添加剂木糖醇GB 2721食品安全国家标准食用盐GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准食品卫生微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB 4789.4食品安全国家标准食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.88食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7101食品安全国家标准饮料GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋、干法复合、挤出复合GB/T 10335.4涂布纸和纸板 涂布白板纸GB 12695饮料企业良好生产规范GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生标准Q/XADQ 0003S-20192GB/T 20881低聚异麦芽糖GB/T 20884麦芽糊精GB/T 22806白板纸GB 25533食品安全国家标准食品添加剂果胶GB 28085食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 29602食品安全国家标准 固体饮料GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量QB/T 2984低聚木糖QB/T 4321L-阿拉伯糖SN/T 4260出口植物源食品中粗多糖的测定 苯酚-硫酸法QB/T 5176枸杞多糖JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则中华人民共和国卫生部 2009 年第 5 号公告 卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告中华人民共和国卫生部 2008 年第 12 号公告 卫生部关于嗜乳酸杆菌等七种新资源食品的公告国家质检总局令第 75 号(2005)定量包装商品计量监督管理办法3技术要求3.1 原辅料要求3.1.1燕麦膳食纤维粉：应符合附录 A 的规定。3.1.2菊粉：应符合华人民共和国卫生部 2009 年第 5 号公告的规定。3.1.3苹果果胶：应符合 GB 25533 的规定。3.1.4柑橘果胶：应符合 GB 25533 的规定。3.1.5柚子果胶：应符合 GB 25533 的规定。3.1.6低聚异麦芽糖：应符合 GB/T 20881 的规定。3.1.7麦芽糊精：应符合 GB/T 20884 的规定。3.1.8木糖醇：应符合 GB 1886.234 的规定。3.1.9异麦芽酮糖：应符合 GB1886.182 的规定。3.1.10 低聚木糖：应符合 QB/T 2984 以及中华人民共和国卫生部 2008 年第 12 号公告的规定。3.1.11 L-阿拉伯糖：应符合 QB/T 4321 以及中华人民共和国卫生部 2008 年第 12 号公告的规定。3.1.12 食用盐：应符合 GB 2721 的规定。3.1.13 枸杞多糖：应符合 QB/T5176 及附录 B 的规定。3.2 感官指标Q/XADQ 0003S-20193感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽类白色至灰色形态干燥均匀的粉末及颗粒状，无结块滋味气味具有甜味、微咸、无异味冲 调 性冲调后呈悬浮液，无团块，允许杯底有少量沉淀3.3 理化指标理化指标应符合表2的规定表 2 理化指标项目指标水分，%7.0粗多糖(以葡萄糖计)，g/100g3总膳食纤维，g/100g11铅（以 Pb 计），mg/kg1.0食用盐（以 NaCl 计），g/100g13.4 微生物指标微生物指标应符合表 3 的规定。表3 微生物指标3.5 净含量：应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.6 原料及食品添加剂3.6.1原料及食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。3.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB2760 的规定。3.6.3不得添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。3.7污染物限量、农药残留限量项目采样方案及限量ncmM菌落总数，CFU/g521033104大肠菌群，CFU/g5210102金黄色葡萄球菌，51100CFU/g900CFU/g沙门氏菌，500/25g-霉菌，CFU/g50注：样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行Q/XADQ 0003S-20194应符合 GB 2762、GB 2763 的规定。3.8生产过程卫生要求应符合 GB 14881 的规定。4检验方法4.1感官4.1.1 色泽、形态、滋味气味：将样品适量，置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下用肉眼观察其色泽和外观形态。嗅其气味，尝其滋味。4.1.2 冲调性：取适量样品放置于透明的玻璃烧杯内，用 80左右的适量热水冲调并搅拌均匀，在自然光线下用肉眼观察其冲调性，嗅其气味，尝其滋味。4.2理化指标4.2.1水分按 GB 5009.3 规定的方法测定4.2.2粗多糖按 SN/T 4260 规定的方法测定4.2.3总膳食纤维按 GB/T 5009.88 规定的方法测定4.2.4铅按 GB 5009.12 规定的方法测定4.2.5食用盐按 GB 2721 规定的方法测定4.3微生物指标4.3.1菌落总数按 GB 4789.2 规定的方法测定4.3.2大肠菌群按 GB 4789.3 规定的方法测定4.3.3金黄色葡萄球菌按 GB 4789.10 规定的方法测定4.3.4沙门氏菌按 GB 4789.4 规定的方法测定4.3.5霉菌按 GB 4789.15 规定的方法测定4.4 净含量按 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则的方法测定Q/XADQ 0003S-201955检验规则5.1组批以同一次投料、同一生产线生产的同品种、同规格产品为一组批。5.2抽样从同一组批产品中随机抽取 12 个包装（总样品量不少于 500g），分成 2 份。其中 1 份供检验，1 份留作备样。5.3出厂检验每批产品须经检验合格，签发合格证后方可出厂。出厂检验项目为：感官、水分、菌落总数、大肠菌群、净含量。5.4型式检验检验项目为本标准 3.23.5 项目，型式检验每年至少进行一次。有下列情况之一时，亦应进行：a)原料、配方、工艺发生较大变化时；b)产品投产鉴定前；c)停产 6 个月以上再生产时；d)国家质量监督部门提出要求时。5.5判定规则5.5.1检验结果中所有项目符合本标准规定时，判断该批产品为合格。5.5.2微生物指标有一项不合格，则判该批产品为不合格品。微生物指标不得复检。5.5.3除微生物指标外，其他指标有一项或一项以上不符合本标准规定时，则在原批次产品中加倍取样对不合格项进行复检。复检结果全部符合本标准规定时，判该批产品为合格品：复检结果中如仍有指标不符合本标准规定，则判该批产品为不合格品。6标签标志运输贮存6.1标签、标志产品标签、标志应符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定，外包装标识应符合 GB/T191 的要求。食用方法及食用量：温开水冲服；每日食用量：30g。不适宜人群：婴幼儿。6.2包装内包装采用复合膜包装，包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味并且符合 GB/T 10004 的要求。外包装采用复合膜袋装、玻璃瓶或纸盒，玻璃瓶应符合 GB 4806.5 的标准；纸盒材质应符合 GB/T 22806的标准。包装规格可根据客户需求进行。6.3运输运输过程中，应保持运输工具清洁卫生，符合食品卫生要求，小心轻放，防止撞击、日晒、雨淋，严禁与有毒、有害物品混装、混运。Q/XADQ 0003S-201966.4贮存产品应在清洁常温、干燥、通风的室内，隔墙离地堆放，严禁与有毒、有害物、有异味、易挥发、易腐蚀、潮湿的产品混贮。产品应堆放在垫板上且离地、离墙 20cm 以上，中间留有通道。在本标准规定条件下产品保质期为 24 个月。Q/XADQ 0003S-20196附录 A(规范性附录)燕麦膳食纤维粉质量要求A1 感官要求感官要求应符合表 A1 的规定。表 A1 感官要求项目要求形态均匀的粉末色泽浅黄色气味、滋味具有本品固有的气味和滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质A2 理化指标理化指标应符合表A2的规定。表 A2 理化指标项目指标干燥失重，7.0总汞（以 Hg 计），mg/kg0.1铅（以 Pb 计），mg/kg0.5总砷（以 As 计），mg/kg0.5铬（以 Cd 计），mg/kg0.1膳食纤维，g/100g70Q/XADQ 0003S-2019附录 B(规范性附录)枸杞多糖质量要求B1 感官要求感官要求应符合表 B1 的规定。表 B1 感官要求项目要求色泽及外观黄色至深褐色粉末，可有结块气味具有枸杞多糖的气味B2 理化指标理化指标应符合表B2的规定。表 B2 理化指标项目指标多糖含量（以葡萄糖计）50水分6灰分12铅（以 Pb 计），mg/kg0.1总砷（以 As 计），mg/kg0.5