新乡良润全谷物食品有限公司企业标准Q/XLR0017S-2019_________________________________________________杂粮预拌粉2019-04-18发布2019-04-18实施____________________________________________新乡良润全谷物食品有限公司发布Q/XLR0017S-2019前言本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求。本标准的附录A为规范性附录。本标准由新乡良润全谷物食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：王莹。Q/XLR0017S-2019杂粮预拌粉1范围本标准规定了杂粮预拌粉的术语定义、分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期等。本标准适用于以小麦粉为主要原料，根据产品品种的不同，添加不同的辅料，按一定比例经配料、混合、包装加工而成的杂粮面包预拌粉、杂粮糕点预拌粉、杂粮面制品预拌粉。杂粮预拌粉适用于以小麦粉为主要原料，根据产品品种的不同，添加（或不添加）大米粉、黑米粉、荞麦粉、莜麦粉、玉米粉、小米粉、燕麦粉、青稞粉、藜麦米、薏米仁粉、绿豆粉、红豆粉、大豆粉、黑豆粉、高粱粉、全麦粉、黑麦粉、食用小麦麸皮、乳酸菌（菌种:植物乳杆菌或发酵乳杆菌）、食用发酵小麦粉、果蔬粉（南瓜粉、紫薯粉、菠菜粉、火龙果粉、芒果粉、草莓粉、红枣粉、菠萝粉、榴莲粉、苹果粉、番茄粉、胡萝卜粉、香芋粉、蓝莓粉）、谷朊粉、白砂糖、食用盐、食品加工用酵母、食用小麦淀粉、食用玉米淀粉、食用马铃薯淀粉、木薯淀粉、黑胡椒、辣椒粉、肉桂粉、洋葱粉、乳粉、大豆蛋白粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、黄原胶、柠檬酸、食用葡萄糖、麦芽糖、麦芽酚、麦芽糊精、小麦胚、葵花籽仁、燕麦片、芝麻、南瓜籽仁、可可粉、植脂末[葡萄糖浆、精炼植物油（大豆油）、酪蛋白酸钠、磷酸二氢钾、二氧化硅]、食品添加剂{维生素C、酶制剂[α-淀粉酶Alpha-amylase（来源黑曲霉Aspergillusniger）、脂肪酶Lipase（来源黑曲霉Aspergillusniger）]、乳化剂[硬脂酰乳酸钠（SSL）、硬脂酰乳酸钙（CSL）]}、复配食品添加剂（聚甘油脂肪酸酯、单,双甘油脂肪酸酯）、复配膨松剂（碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠、酒石酸氢钾）、食品用香精（乳化香精）中的多种辅料，按一定比例经配料、混合、包装而成的杂粮预拌粉。2术语定义杂粮面制品预拌粉以小麦粉为主要原料，按配方比例添加不同的辅料，配制而成适用于杂粮发酵类面制品预拌粉及杂粮生湿类面制品预拌粉。3分类3.1杂粮预拌粉产品根据原料不同分为以下三类：3.1.1杂粮面包预拌粉...
