QWHY 0002 S-2021 怀山药复合粉（粒）.pdf

温县怀明堂药业有限公司企业标准 Q/WHY 0002S-2021 _ 怀山药复合粉（粒）2021-12-21 发布 2021-12-21 实施_ 温县怀明堂药业有限公司 发布Q/WHY 0002S-2021 前 言 本标准附录 A、附录 B、附录 C、附录 D 为规范性附录。本标准由温县怀明堂药业有限公司提出并起草。本标准起草人：慕建立、李三豹。Q/WHY 0002S-2021 怀山药复合粉（粒）1 范围 本标准规定了怀山药复合粉（粒）的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以铁棍山药片为主要原料，添加红米、赤（红）小豆、黑豆、黑芝麻、猴头菇、白芷、青稞、椰浆粉、麦芽、人参（5 年及 5 年以下人工种植）、紫山药、紫薯、火麻仁、奇亚籽中的一种或多种（经粉碎），添加或不添加药食同源原料（肉桂、阿胶、紫苏籽、枳椇子、莱菔子、余甘子、肉豆蔻、栀子、白果、葛根、黄芥子、百合）其中一种或多种（经粉碎），添加或不添加白砂糖、麦芽糊精、葡萄糖浆、大豆低聚肽、菊芋粉、沙棘粉、苦瓜粉、燕麦粉、牡蛎粉、酪蛋白、鱼胶原蛋白肽、牛胶原蛋白肽、猪胶原蛋白肽、玉米低聚肽粉、小麦低聚肽粉、沙棘肽、燕麦肽粉、海参肽粉、人参低聚肽粉、骨胶原蛋白肽、低聚果糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖、菊粉、植脂末葡萄糖浆、氢化植物油、食品添加剂（磷酸氢二钾、柠檬酸钠、六偏磷酸钠、单、双甘油脂肪酸酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯、二氧化硅）、酪蛋白其中一种或多种，经炒制、粉碎、膨化、粉碎、混合、造粒或不造粒、分装封口、包装加工而成可即食的怀山药复合粉（粒）。根据产品不同分为不同产品。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 铁棍山药片应清洁、卫生、无污染，并符合 GB 2762 和 GB 2763 的规定。2.1.3 红米应符合 GB/T 1354 和 GB 2715 的规定。2.1.4 赤（红）小豆应符合 NY/T 599 和 GB 2715 的规定。2.1.5 黑豆应符合 GB 2715 的规定。2.1.6 黑芝麻应符合 GB/T 11761 和 GB 19300 的规定。2.1.7 猴头菇应符合 GB 7096 的规定。2.1.8 白芷、肉桂、阿胶、紫苏籽、枳椇子、莱菔子、余甘子、肉豆蔻、栀子、白果、葛根、黄芥子、百合、麦芽、火麻仁应符合中华人民共和国药典2020 版一部的规定。2.1.9 青稞应符合 GB 2715 的规定。2.1.10 椰浆粉应符合 GB/T 29602 的规定。2.1.11 人参（5 年及 5 年以下人工种植）应符合原卫生部关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告201217 号的规定。2.1.12 紫山药、紫薯应符合 GB 2715 的规定。Q/WHY 0002S-2021 2.1.13 奇亚籽应符合原卫生部关于批准塔格糖等 6 种新食品原料的公告（2014 年第 10 号）的规定。2.1.14 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.15 麦芽糊精应符合 GB/T 20884 和 GB 15203 的规定。2.1.16 葡萄糖浆应符合 GB/T 20885 的规定。2.1.17 菊芋粉、沙棘粉、苦瓜粉应符合 GB/T 29602 的规定。2.1.18 鱼胶原蛋白肽、牛胶原蛋白肽、猪胶原蛋白肽、骨胶原蛋白肽应符合 GB 31645 的规定。2.1.19 玉米低聚肽粉应符合 QB/T 4707 的规定。2.1.20 小麦低聚肽粉应符合 QB/T 5298 的规定。2.1.21 沙棘肽应符合 Q/XYZD 0062S 的规定。（见附录 D）2.1.22 燕麦肽粉应符合 Q/SYST 0011S 的规定(见附录 A)。2.1.23 海参肽粉应符合 Q/SYST 0009S 的规定(见附录 C)。2.1.24 人参低聚肽粉应符合 Q/SYST 0007S 的规定(附录 B)。2.1.25 燕麦粉应符合 GB 2715 的规定。2.1.26 牡蛎粉应符合 GB 10136 的规定。2.1.27 酪蛋白应符合 GB 31638 的规定。2.1.28 低聚果糖应符合 GB/T 23528 的规定。2.1.29 低聚木糖应符合 GB/T 23747 的规定。2.1.30 低聚异麦芽糖应符合 GB/T 20881 的规定。2.1.31 大豆低聚糖应符合 GB/T 22491 的规定。2.1.32 菊粉原卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告20095 号的规定。2.1.33 植脂末应符合 QB/T 4791 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项目 要 求 检验方法 性状 具有产品应有的性状 取适量试样于洁净的白瓷盘中，在自然光下观察其性状、色泽和杂质，闻其气味，用温开水漱口后品其滋味 色泽 具有产品应有的色泽 滋味和气味 具有产品应有的滋味和气味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表2 理化指标 Q/WHY 0002S-2021 项 目 指 标 检验方法 水分,g/100g 10.0 GB 5009.3 铅*（以Pb计）,mg/kg 0.4 GB 5009.12 展青霉素a，g/kg 20 GB 5009.185 甲基汞b(以Hg计)，mg/kg 0.5 GB 5009.17*该指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。a 仅限于添加山楂制成的产品。b仅适用于添加牡蛎粉、鱼胶原蛋白肽、海参肽粉的产品检验。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 平板计数法 沙门氏菌，/25g 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 102 103 GB 4789.10 霉菌，CFU/g 5 2 50 102 GB 4789.15 a：样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。n：为同一批次产品应采集的样品件数；c:为最大可允许超出 m 值的样品数；m:为微生物指标可接受水平的限量值；M:为微生物指标的最高限量值。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.7 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定；新食品原料的使用应符合国家相关公告的规定。3 检验 出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家有关规定执行。Q/WHY 0002S-2021 附录 A Q/WHY 0002S-2021 附录 B Q/WHY 0002S-2021 附录 C Q/WHY 0002S-2021 附录 D Q/WHY 0002S-2021 Q/WHY 0002S-2021 Q/WHY 0002S-2021 Q/WHY 0002S-2021 Q/WHY 0002S-2021 Q/WHY 0002S-2021 Q/WHY 0002S-2021 编制说明 本标准适用于以铁棍山药片为主要原料，添加红米、赤（红）小豆、黑豆、黑芝麻、猴头菇、白芷、青稞、椰浆粉、麦芽、人参（5 年及 5 年以下人工种植）、紫山药、紫薯、火麻仁、奇亚籽中的一种或多种（经粉碎），添加或不添加药食同源原料（肉桂、阿胶、紫苏籽、枳椇子、莱菔子、余甘子、肉豆蔻、栀子、白果、葛根、黄芥子、百合）其中一种或多种（经粉碎），添加或不添加白砂糖、麦芽糊精、葡萄糖浆、大豆低聚肽、菊芋粉、沙棘粉、苦瓜粉、燕麦粉、牡蛎粉、酪蛋白、鱼胶原蛋白肽、牛胶原蛋白肽、猪胶原蛋白肽、玉米低聚肽粉、小麦低聚肽粉、沙棘肽、燕麦肽粉、海参肽粉、人参低聚肽粉、骨胶原蛋白肽、低聚果糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖、菊粉、植脂末葡萄糖浆、氢化植物油、食品添加剂（磷酸氢二钾、柠檬酸钠、六偏磷酸钠、单、双甘油脂肪酸酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯、二氧化硅）、酪蛋白其中一种或多种，经炒制、粉碎、膨化、粉碎、混合、造粒或不造粒、分装封口、包装加工而成可即食的怀山药复合粉（粒）。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照相关标准制订本标准，为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。温县怀明堂药业有限公司