QXMQX 0001 S-2021 大红袍.pdf

Q/XMQX厦 门 崎 寻 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/XMQX 0001S-2021大红袍2021-02-05 发布2021-02-20 实施厦门崎寻食品有限公司发 布Q/XMQX 0001S2021I前言本标准编写格式按 GB/T 1.12009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规定。本标准安全性指标参考GB 2762、GB 2763制定，其中铅指标严于GB 2762的规定。本标准由厦门崎寻食品有限公司提出本标准由厦门崎寻食品有限公司起草本标准主要起草人：林阜本标准为首次发布。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XMQX 0001S20211大红袍1 1范围范围本标准规定了大红袍生产卫生要、生产技术要求、试验方法、检验规则、标签标志、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以乌龙茶茶青为原料经过萎凋、做青、炒青、揉捻、烘焙、筛分、风选、拣剔、包装而成的大红袍产品。2 2规范性引用文规范性引用文下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB/T 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB/T 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB/T 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB/T 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8302 茶 取样GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T 8305 茶 水浸出物测定GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定GB/T 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 14487 茶叶感官评审术语GB/T 23776 茶叶感官评审方法GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件GH/T 1070 茶叶包装通则GH/T 1071 茶叶贮存通则DB35/T 943 地理标志产品 福建乌龙茶JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号国家质量监督检验检疫总局令第123号2009食品标识管理规定（修订版）3 3 术语和定义术语和定义GB/T 14887界定的术语和定义适应于本标准。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XMQX 0001S202124 4 实物标准样实物标准样各等级均设实物标准样，每3年换样一次，实物标准样的制备应符合GB/T 18795的规定。5 5 要求要求5 5.1.1 原料原料要求要求应符合DB35/T 943的要求。5.25.2 感官感官指标指标感官指标应符合表 1 的要求。表表1 1 大红袍感官品质大红袍感官品质级别项 目外形内质条索色泽匀整净度香气汤色滋味叶底特级紧结、壮实、稍扭曲带宝色或油润匀整洁净锐、浓长或幽、清远岩韵明显、醇厚、回味甘爽、杯底有余香清 澈、艳丽、呈深橙色软亮匀齐、红 边 或 带朱砂色一级紧结、壮实稍带宝色或油润匀整洁净浓长或清、清远岩韵显、醇厚、回甘明显、杯底有余香较清澈、艳丽、呈深橙黄色较 软 亮 匀齐、红边或带朱砂色二级紧结、较壮实油润、红点明显较匀整洁净幽长岩韵明、较醇 厚、回甘、杯底有余香金黄清澈、明亮较 软 亮 较匀齐、红边较显5.35.3理化指标理化指标理化指标应符合表2的规定。表表2 2 理化标准理化标准项 目指 标试验方法水分（质量分数）/（%）7.0GB 5009.3总灰分（质量分数）/（%）7.0GB 5009.4碎茶（质量分数）/（%）15GB/T 8311粉末（质量分数）/（%）1.3GB/T 8311铅（以 Pb 计）/（mg/kg）5.0GB 5009.12福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XMQX 0001S20213其他污染物限量符合GB 2762的规定按GB 2762规定的方法检测其他农药残留限量符合GB 2763的规定按GB 2763规定的方法检测5.45.4 净含量净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令第 75 号2005定量包装商品计量监督管理办法的规定。6 6生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。7 7试验方法试验方法7 7.1.1 感官品质感官品质按GB/T 23776 的规定执行。7 7.2.2 理化指标理化指标理化指标按表2中规定的试验方法执行。7 7.3 3 净含量净含量按 JJF 1070 的规定执行8 8检验规则检验规则8.18.1 组批组批以同一次投料、同一生产线、同一生产班次、包装完好的产品为一批次。8.28.2出厂检验出厂检验产品须经生产厂检验部门检验合格后方可出厂。出厂检验项目为感官指标、碎茶、粉末、水分、净 含量。8.38.3抽样抽样按 GB/T 8302 的规定执行。8 8.4.4 型式检验型式检验型式检验项目为本标准所规定的全部项目，一般情况下每年进行一次。有下列情况之一时，也 应进行型式检验。a)新产品投产时；福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XMQX 0001S20214b)主要原料来源、关键工艺或设备有明显改变时；c)连续停产三个月以上又恢复生产时；d)产品质量出现明显波动时；e)国家食品安全监管机构提出要求时。8.58.5判定规则判定规则8 8.5.1.5.1检验结果全部符合本标准规定时，则判定该批产品为合格品。8 8.5.2.5.2检验结果中，有一项或一项以上不符合本标准时，可从同批次产品中加倍抽样复验。复验结果 符合本标准时，则判定该批产品为合格品；复验结果仍有一项或一项以上不符合本标准时，则判定该批 产品为不合格品。8 8.6.6 复检复检对检验结果有争议时，应对留存样进行复检，或在同批产品中重新按GB/T 8302规定加倍抽样，对 不合格项目进行复检，以复检结果为准。9 9、标志、标志标签、标签、包装、运输、贮存、保质期包装、运输、贮存、保质期9 9.1.1 标志标志标签标签产品预包装标签标注应符合GB 7718和国家质检总局第123号令的要求。外包装箱储运图示标志应符 合GB/T 191的规定。9 9.2.2 包装包装产品包装用材料应符合GH/T 1070的规定。9 9.3.3 运输运输运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防晒措施。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装混运。9 9.4.4 贮存贮存产品必须贮存在清洁、防潮、无异味的库房中，库房应有通风设施并经常通风，严禁与有毒、有害、有异味、易污染、易生虫的物品混放。应符合GH/T 1071的规定。9 9.5.5 保质期保质期在符合上述的运输和贮存条件下，按不同包装方法确定产品保质期，具体以产品标签标示保质期 为准_福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案