QXLLX 0003 S-2021 调味茶.pdf

信阳市粒粒香茶叶有限公司企业标准 Q/XLLX 0003S-2021 _ 调味茶 2021-03-01 发布 2021-03-01 实施_ 信阳市粒粒香茶叶有限公司 发布Q/XLLX 0003S-2021 前 言 本标准由信阳市粒粒香茶叶有限公司提出并起草。本标准起草人：甘承福。本标准自发布实施之日起替代 Q/XLLX 0003S-2020。Q/XLLX 0003S-2021 调味茶 1 范围 本标准规定了调味茶的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以乌龙茶、红茶、绿茶、普洱茶、白茶中的一种为主要原料，加入丹凤牡丹花、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、桂花、茉莉花、代代花、金银花、菊花（亳菊、滁菊、贡菊、杭菊、怀菊中的一种或几种）、冬青科苦丁茶、大麦、苦荞、罗汉果、蒲公英、荷叶、薄荷、决明子、胖大海、陈皮（橘皮）、苦瓜片、甘草、栀子、桑叶、茯苓、酸枣仁、百合、丁香、葛根、黄精、薏苡仁、柠檬片、草莓干、水蜜桃干、枸杞、山楂、金桔、乌梅、龙眼肉、桑葚、菊苣、红枣干、无花果片、雪梨干、火龙果干、木瓜干、西柚干、猕猴桃干、苹果干、菠萝干、杏干、樱桃干、葡萄干、蓝莓干、橙子干、香蕉干、荔枝干、椰子干中的多种，经拣选、干燥或不干燥，加入冰糖、白砂糖、红糖、黑糖、蜂蜜、食品用香精（玫瑰香精、柠檬香精、雪梨香精、木瓜香精、火龙果香精、佛手柑香精、芝士香精、茉莉香精、柠檬香精、薄荷香精、葡萄香精、水蜜桃香精、荔枝香精、桂花香精中的一种或几种）中的一种或多种，经拣选、干燥或不干燥，经调配混合、包装加工而成的调味茶。根据原辅料不同可分为：调味乌龙茶、调味红茶、调味绿茶、调味普洱茶、调味白茶。2 要求 2.1 原料要求 2.1.1 乌龙茶应符合 GB/T 30357.1 的规定。2.1.2 红茶应符合 NY/T 780 或 GB/T 13738.2 的规定。2.1.3 绿茶应符合 GB/T 14456.1 的规定。2.1.4 普洱茶应符合 NY/T 779 或 GB/T 22111 的规定。2.1.5 白茶应符合 GB/T 22291 的规定。2.1.6 丹凤牡丹花应符合卫计委关于批准裸藻等 8 种新食品原料的公告（2013 年第 10 号）的规定。2.1.7 玫瑰花（重瓣红玫瑰）应符合卫计委关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（2010 年第 3 号）的规定。2.1.8 桂花、茉莉花应清洁、卫生、无污染、无虫害，并符合 GB 2762 和 GB 2763 的规定。2.1.9 代代花、金银花、菊花、大麦、苦荞、罗汉果、蒲公英、荷叶、薄荷、决明子、胖大海、苦瓜片、甘草、栀子、桑叶、茯苓、酸枣仁、百合、丁香、葛根、黄精、菊苣、薏苡仁应符合中华人民共和国药典2020 版一部的规定。2.1.10 柠檬片、草莓干、水蜜桃干、枸杞、山楂、金桔、乌梅、龙眼肉、桑葚、红枣干、无花果片、雪梨干、火龙果干、木瓜干、西柚干、猕猴桃干、葡萄干、苹果干、菠萝干、杏干、樱桃干、葡萄干、蓝莓干、橙子干、香蕉干、荔枝干、椰子干应符合 GB 16325 的规定。2.1.11 冬青科苦丁茶应符合 NY/T 864 的规定。2.1.12 冰糖、白砂糖、红糖、黑糖应符合 GB 13104 的规定。2.1.13 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。Q/XLLX 0003S-2021 2.1.14 食品用香精应符合 GB 30616 的规定。2.1.15 陈皮（橘皮）应符合中华人民共和国药典2020 版一部的规定。2.1.16 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 具有本品应有的性状 从样品中取出适量，倒入一洁净白色瓷盘中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味；抽取 5g 至 10g 按照茶叶冲泡方式冲泡，然后以温开水漱口，品其滋味 色 泽 具有本品应有的色泽 气、滋味 具有本品特有气味和滋味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 13.0 GB 5009.3 灰分，g/100g 12.0 GB 5009.4 铅*（以Pb计），mg/kg 2.5 GB 5009.12 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11 六六六，mg/kg 0.2 GB/T 5009.19 滴滴涕，mg/kg 0.2 展青霉素a，g/kg（仅适用于添加山楂或苹果干的产品）20 GB 5009.185*铅指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。2.4 净含量及允许短缺量 应符合 JJF 1070 的规定。2.5 食品生产加工过程中的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.6 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定，新食品原料的使用应符合国家相关公告的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分的检验。型式检验按国家有关规定执行。Q/XLLX 0003S-2021 编制说明 本标准适用于以乌龙茶、红茶、绿茶、普洱茶、白茶中的一种为主要原料，加入丹凤牡丹花、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、桂花、茉莉花、代代花、金银花、菊花（亳菊、滁菊、贡菊、杭菊、怀菊中的一种或几种）、冬青科苦丁茶、大麦、苦荞、罗汉果、蒲公英、荷叶、薄荷、决明子、胖大海、陈皮（橘皮）、苦瓜片、甘草、栀子、桑叶、茯苓、酸枣仁、百合、丁香、葛根、黄精、薏苡仁、柠檬片、草莓干、水蜜桃干、枸杞、山楂、金桔、乌梅、龙眼肉、桑葚、菊苣、红枣干、无花果片、雪梨干、火龙果干、木瓜干、西柚干、猕猴桃干、苹果干、菠萝干、杏干、樱桃干、葡萄干、蓝莓干、橙子干、香蕉干、荔枝干、椰子干中的多种，经拣选、干燥或不干燥，加入冰糖、白砂糖、红糖、黑糖、蜂蜜、食品用香精（玫瑰香精、柠檬香精、雪梨香精、木瓜香精、火龙果香精、佛手柑香精、芝士香精、茉莉香精、柠檬香精、薄荷香精、葡萄香精、水蜜桃香精、荔枝香精、桂花香精中的一种或几种）中的一种或多种，经拣选、干燥或不干燥，经调配混合、包装加工而成的调味茶。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。信阳市粒粒香茶叶有限公司