QYHFZ 0006 S-2020 葡萄干.pdf

备案号：QB64/0093S-2020 Q/YHFZ 宁 夏 饮 和 食 品 发 展 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/YHFZ 0006S2020 葡萄干 2020-03-30 发布 2020-03-30 实施 宁夏饮和食品发展有限公司 发 布 Q/YHFZ 0006S2020 I 前 言 本标准是按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写给出的规则编写。本标准由宁夏饮和食品发展有限公司提出。本标准由宁夏饮和食品发展有限公司负责起草。本标准主要起草人：王林兰、赵成章。本标准有效期五年。Q/YHFZ 0006S2020 1 葡萄干 1 范围 本标准规定了葡萄干的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以葡萄干为原料，经拣选、去杂、包装等工序制成的小包装葡萄干。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 12456 食品中总酸的测定 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 16325 干果食品卫生标准 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法 3 技术要求 3.1 原料要求 原料葡萄干应符合 GB 16325要求。3.2 感官指标 感官指标应符合表1规定。表1 感官指标 指 标 色 泽 具有葡萄干应有的色泽，色泽正常 组织形态 颗粒状，无肉眼可见外来杂质 滋味气味 具有葡萄干应有的滋味及气味，无异味 3.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。Q/YHFZ 0006S2020 2 表2 理化指标 项 目 指 标 水分/%20.0 总酸（以柠檬酸计）/g/100g 2.5 3.4 微生物指标 微生物指标按GB 29921中即食果蔬制品规定执行。4 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。5 试验方法 5.1 感官指标用感官检验。5.2 水分按 GB 5009.3 规定方法检验。5.3 总酸按 GB/T 12456 规定方法检验。5.4 微生物指标按 GB 29921 规定方法检验。6 检验规则 6.1 组批与抽样 以同一批原料包装的产品为一批，在每批产品中随机抽样 8 个最小包装（总量不少于 500g）进 行检验，每批产品须经质检部门检验合格后附有合格证方可出厂。6.2 检验 6.2.1 出厂检验 出厂检验项目为感官指标、净含量、水分。6.3 型式检验 每6个月进行1次，在有下列情况之一时亦应随时进行：a)新产品投产时；a)正式生产后，原料、工艺有较大变化时；a)产品长期停产后，恢复生产时；a)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；a)国家监管部门提出要求时。6.4 复验与判定 Q/YHFZ 0006S2020 3 检验如有不合格项目，可在同批产品中加倍抽样对不合格项目复验，以复验结果为准。但微生物指标不合格时不得复验。7 标志、包装、运输、贮存 7.1 标志 应符合GB 7718和GB 28050的规定。7.2 包装 7.2.1 内包装用符合食品卫生要求的材料装，定量误差应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号。7.2.2 外包装用纸箱装，每箱总重量不得少于总净重。7.3 运输 7.3.1 运输车应清洁卫生，不得与有毒及有异味的物品一起运输。7.3.2 运输过程中应防止日晒、雨淋、避免强烈振荡。搬运时应轻拿、轻放，不得抛摔。7.4 贮存 应贮存在阴凉、通风、干燥、清洁的库房内，不得与有毒及有异味的物品共同存放。产品码放应离地面10 以上,离墙壁20 以上。在上述条件下保质期为9个月。