QXHRZ 0003 S-2021 莲子.pdf

仙游县好日子食品有限公司徐州分公司企业标准 Q/XHRZ 0003S-2021 莲子 2021-08-18 发布 2021-09-24 实施 仙游县好日子食品有限公司徐州分公司发 布 Q/XHRZ J S Q B备案编号：3 2 2 2 7 0 S-2 0 2 1备案日期：2 0 2 1-0 9-2 3Q/XHRZ 0003S2021 I 前 言 本标准的格式依据 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定进行编写，并确定规范性技术要素内容。本标准贯彻执行了 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则、GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则的规定。本标准中铅（以 Pb 计）的限值为0.1mg/kg，严于 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量中“坚果及籽类(咖啡豆除外)”的铅（以 Pb 计）0.2mg/kg 的限量规定。本标准由仙游县好日子食品有限公司徐州分公司提出并负责起草。本标准主要起草人：史金荣。本标准于 2021 年 8 月首次发布。J S Q BQ/XHRZ 0003S2021 1 莲子 1 范围 本标准规定了莲子的分级、要求与试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以莲子干制品（去芯）为原料，经挑选、分装制成的莲子（以下简称产品）。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.9 食品安全国家标准 食品中淀粉的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 NY/T 1504 莲子 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局2005第 75 号令 定量包装商品计量监督管理办法 3 分级 产品根据感官要求不同分为一级品、二级品和合格品。4 要求与试验方法 4.1 原料要求 莲子干制品（去芯）：应选用干燥、洁净、无污染、无霉变、无虫蛀的通芯莲，并符合 GB 2762、GB 2763 的规定。J S Q BQ/XHRZ 0003S2021 2 4.2 感官要求与试验方法 产品的感官要求与试验方法应符合表1的规定。表 1 感官要求与试验方法 项 目 要 求 试验方法 一级品 二级品 合格品 组织形态 颗粒卵圆、均匀一致，表面光滑 颗粒卵圆、均匀一致，表面微皱 颗粒卵圆，表面微皱 取适量试样，置于一清洁、干燥的器皿中，在自然光下目测其外观、色泽、杂质和霉变、虫蛀，鼻嗅其气味 色泽 具有产品应有的色泽，色泽一致 具有产品应有的色泽 气味 有莲子固有的清香，无异味 霉变和虫蛀 无 杂质 无肉眼可见外来杂质 粒数/500g 510 550 600 NY/T 1504 通芯率/%98 95 90 缺陷率%2 5 10 4.3 理化指标与试验方法 产品的理化指标与试验方法应符合表2的规定。表 2 理化指标与试验方法 项 目 指 标 试验方法 水分/%12.0 GB 5009.3 蛋白质/%18 GB 5009.5 淀粉/%40 GB 5009.9 铅（以 Pb 计）/（mg/kg）0.1 GB 5009.12 农药最大残留限量 应符合 GB 2763 的规定 其他污染物限量 应符合 GB 2762 的规定 真菌毒素限量 应符合 GB 2761 的规定 4.4 净含量与试验方法 净含量应符合国家质量监督检验检疫总局2005第75号令的要求，按JJF 1070的规定进行检测。4.5 食品生产加工过程中的卫生要求 应符合GB 14881的规定。5 检验规则 5.1 出厂检验 5.1.1 每批产品须按本标准检验合格并附合格证方可出厂。5.1.2 出厂检验项目包括：感官要求、水分、净含量。J S Q BQ/XHRZ 0003S2021 3 5.2 型式检验 5.2.1 型式检验项目为本标准中 4.24.4 规定的全部项目。5.2.2 正常生产时，型式检验每半年进行一次，发生下列情况之一的亦应进行：a)原料来源发生改变可能影响产品质量时；b)产品停产3个月以上恢复生产时；c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d)国家质量监督机构提出要求时。5.3 组批与抽样 5.3.1 以同一批投料、同一条生产线、同一班次生产的同一规格产品为一批。5.3.2 出厂检验的样本应从每批产品中随机抽取不少于 6 个最小包装单位（净含量检验样本另计）。5.3.3 型式检验的样本应从出厂检验合格的产品中随机抽取不少于 8 个最小包装单位（净含量检验样本另计）。5.4 判定规则 5.4.1 检验项目全部符合本标准要求，判该批产品或该次型式检验合格。5.4.2 如有检验项目不符合本标准要求，可在同批产品中加倍抽样对不合格项目进行复检，复检项目全部符合本标准要求则判该批产品或该次型式检验合格；如检验项目仍不符合本标准要求，判该批产品或该次型式检验不合格。6 标志、标签、包装、运输、贮存 6.1 标志、标签 产品的销售包装标签应符合 GB 7718、GB 28050 的规定及国家其他相关规定的要求，并标明食用方式。产品运输包装标志应符合 GB/T 191 的规定。6.2 包装 包装材料和容器应符合食品安全卫生要求，封口应严密，无泄漏。产品应按同等级、同批次进行包装。6.3 运输 运输工具应清洁、无污染，且备有防雨、防晒设施，严禁与有毒、有害物品混装、混运。装卸时应轻放、轻搬，防止包装破损。6.4 贮存 仓库必须干燥、清洁，有防潮、防鼠、防尘设施，并不得与有毒、有害物品共存放。7 保质期 J S Q BQ/XHRZ 0003S2021 4 在符合本标准规定的贮存运输条件下，产品的保质期为 12 个月。J S Q B