QYBY 0003 S-2017 玛咖酒（配制酒）.pdf

Q/YBY云南白药集团丽江药业有限公司企业标准Q/YBY0003s-2017代替Q/YBY O003s-z O15王马 叻 酒(酉已 芾 刂 酒)云南省卫生和计划生育委员会穿 曩 耄 隽 丿 灯珥准竽 卢 盯%尸章各案有效期:叁年鲫 彰 军l 挈呷鲫唧2017-01-02犭之 布2017-01-12实施云南省卫生食品安全企备案号:5301备案有效期;备 案 起 止 日 期;.云 南 白 药 集 团 丽 江 药 业 有 限 公 司硝发 布Q/丫B丫 0003s-2017一 日 刂 舀我公司生产的玛咖酒(配制酒),是以云南小曲清香型白酒为基酒,加入玛咖、枸杞子、大枣、龙眼肉、葛根等食品原料中的一种或几种,经浸泡或提取、调配、澄清、过滤、灌装等工艺加工制成。根据 中华人民共和国标准化法、中华人民共和国食品安全法的规定,特制定本标准,作为企业组织生产、检验、贸易、仲裁的依据。本标准的安全性指标按照 GB z T57o 2012 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒和GB/T2Ts s g 0露酒制定,其中铅的指标严于食品安全国家标准,其余指标根据 其他酒生产许可证审查细则(26版)及产品实际制定。本标准代替Q/YBY0OO3s 2015玛咖酒。本标准由云南白药集团丽江药业有限公司提出并起草。本标准主要起草人:赵勇、张力彬、刘俊平、王化萍。钾 计、J业 标l叁年年 月、开:一Q/B 0003s-2017王马 叻酒(酉己 韦 刂 酒)1 范围本标准规定了玛咖酒(配制酒)的技术要求、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以云南小曲清香型白酒为基酒,加入玛咖、枸杞、大枣、龙眼肉、葛根等食品原料中的一种或几种,经浸泡或提取、调配、澄清、过滤、灌装等工艺加工制成的玛咖酒(配制酒)。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2Ts 7食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB2%0食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 一莲:扌置f 曹蒡罾繁釜鲎馨翟酒卫生标准的分析方法 l 蘑:蜃GB刀18 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB10BS1食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 s GB/T18672枸杞GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T”s s 8露酒 日 至DB53/T”云南小曲清香型白酒JJF10 定量包装商品净含量计量检验规则一国家质量监督检验检疫总局令(2O05年第75号)定量包装商品计量监督管理办法 旷四3 技术要求3,1 原辅料要求3.1.1 基酒:应符合DB53/T羽的规定。3.1,2 生产加工用水:应符合GB57四的规定。3.1.3 玛咖:应无污染、无腐烂变质、无病虫害,并符合相应的食品安全标准和有关规定。3,1,4 枸杞:应符合GB/T1s G”的规定。3.1.5 大枣:应符合GB/T5835的规定。3,1,6 其他原辅料:应符合相应的食品安全国家标准和有关规定,不得使用非食品原料和辅料。3.2 感官要求表1 感官要求项 目要 求检验方法色泽、外观浅黄色至棕红色,澄清透明,允许有少量沉淀GB/T15038气味具有玛咖特有的气味,无异味滋味醇和,圆润,酒体完整,无异味风格具有本品的独特风格Q/YB 0003s-2017应符合表 1的规定。3,3 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项 目要 求检验方法酒精度a(20),o/o v o l25冖60GB/T15038滴定酸(以乙酸计),驰 6.o总糖(以葡萄糖计),g/L 200总酯(以乙酸乙酯计),留 o.35GB/T27588甲醇,刨1 o,6GB/T5009.48氰化物c(以HCN计),m 刨1 8.o铅(以Pb 计),m g/k g o.16a 酒精度与标签标示值的允许偏差1,0o/o v o l;b 总糖与标签标示值的允许偏差2魄凡:甲醇、氰化物指标均按 100%酒精度折算。3.4 净 含 量 F 月.|.丿J应符合 定量包装商品计量监督管理办法的规定,并按JJF1090规定的方法检验。3,5 食品添加剂 炉 阝”3.5,1 食品添加剂的质量应符合相应的食晶安全国家标准和有关规定。3.5.2 食品添加剂的使用应符合GB”配制酒的规定。3.6 生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。4 检验规则4,1 组批以同一批投料、同一工艺生产的同一规格产品为一批。4.2 抽样从同一批次产品中随机抽取样品:净含量500m l,抽取8瓶:诤含量500m l,抽取6瓶,总量不胥 员浍号 用茸Q/B 0003s-2017得少于3000m l,分为两份,一份检验,一份留样备查。4.3 出厂检验产品须经公司质量检验部门检验合格并签发合格证后方可出厂。出厂检验项目为:标签标识、感官要求、诤含量、酒精度、滴定酸、总糖、总酯、甲醇。4.4 型式检验正常生产情况下,每半年进行一次,检验项目为本标准规定的全部项目。有下列情况之一者,亦应进行检验:a,当原料、生产工艺、生产设备发生较大变化时:停产半年以上重新恢复生产时:c)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时:d,国家食品安全监管部门提出型式检验要求时。4.5 判定规则检验结果中有任一项不合格时,可以从同批产晶中加倍抽样对不合格项进行复检,以复检结果为准。5 标志、包装、运输和贮存5.1 标志5.1,1 包装标签、标识应符合 GB7718、GB2%7的规定,并标注不适宜人群及每日最大食用限量。5.1.2 包装储运图示标志应符合GB191的规定。5.2 包装包装材料及容器应符合相应食品安全标准及有关规定,封口严密,包装牢固。5.3 运输运输工具应具有防尘、防雨、防晒措施,保持清洁卫生不得与其它有毒、有害、有污染的物品混装混运。装运时要轻放、轻拿、轻装、轻卸,防止重压。5.4 贮存原料、辅料、半成品、成品应分开放置,并贮存在清洁、卫生、阴凉、干燥、通风、无异味的食品库房内。产品离地、离墙堆放,不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。5,5 保质期按GB刀57的规定执行。