QXGY 0003 S-2021 方便粥.pdf

新郑市够够爽饮品有限公司企业标准 Q/XGY 0003S-2021 _ 方便粥 2021-02-17 发布 2021-02-17 实施_ 新郑市够够爽饮品有限公司 发布Q/XGY 0003S-2021 前 言 本标准由新郑市够够爽饮品有限公司提出并起草。本标准起草人：李广学。Q/XGY 0003S-2021 方便粥 1 范围 本标准规定了方便粥的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以黑米、紫米、大米、小米、薏米、糯米、燕麦、荞麦、麦仁、绿豆、南瓜、甜玉米、山药、紫薯、银耳、花生、红豆、枸杞、莲子、葡萄干、大枣、红枣干、枣片、大豆、山楂中的几种为主要原料，添加或不添加赤砂糖、白砂糖、芝麻中的几种，经配料、挑拣清洗、研磨或不研磨、加入生活饮用水熬制杀菌、冷却、灌装、包装加工制成的方便粥。根据添加原料的不同可以分为：绿豆粥、八宝粥。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.3 黑米应符合 NY/T 832 和 GB 2715 的规定。2.1.4 大米应符合 GB/T 1354 和 GB 2715 的规定。2.1.5 紫米、糯米应符合 GB 2715 的规定。2.1.6 花生应符合 GB/T 1532 和 GB 19300 的规定。2.1.7 燕麦应符合 NY/T 892 和 GB 2715 的规定。2.1.8 红豆应符合 GB/T 10461 的规定。2.1.9 绿豆应符合 GB/T 10462 和 GB 2715 的规定。2.1.10 莲子应符合 NY/T 1504 的规定。2.1.11 薏米、山药、枸杞应符合中华人民共和国药典2020 年版一部的规定。2.1.12 荞麦应符合 GB/T 10458 和 GB 2715 的规定。2.1.13 麦仁应符合 GB 2715 的规定。2.1.14 南瓜应符合 NY/T 747 的规定。2.1.15 甜玉米应符合 NY/T 523 的规定。2.1.16 紫薯应符合 NY/T 1049 的规定。2.1.17 小米应符合 GB/T 11766 和 GB 2715 的规定。2.1.18 银耳应符合 NY/T 834 和 GB 7096 的规定。2.1.19 赤砂糖应符合 GB/T 35884 和 GB 13104 的规定。2.1.20 葡萄干应符合 NY/T 705 的规定。2.1.21 大枣、红枣干、枣片应符合 GB/T 5835 的规定。2.1.22 大豆应符合 GB 1352 的规定。2.1.23 芝麻应符合 GB/T 11761 的规定。Q/XGY 0003S-2021 2.1.24 山楂应符合 GH/T 1159 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项 目 要求 检验方法 色泽 具有本品应有的色泽 取100g左右的被测样品置于洁净白色搪瓷皿中，在自然光条件下用肉眼观察其色泽、性状、杂质，嗅其气味，然后用温开水漱口，品尝其滋味 性状 具有本品应有的性状 气、滋味 具有本品特有的气味、滋味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 固形物含量，%10 GB/T 10786 总砷（以As计），mg/kg 0.5 GB 5009.11*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.18 GB 5009.12 黄曲霉毒素 B1，g/kg 5.0 GB 5009.22 米酵菌酸，mg/kg（仅限于加入银耳的产品）0.25 GB 5009.189 展青霉素a，g/kg 20 GB 5009.185 注：*指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定；a 仅适用于添加山楂的产品检验。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表3的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 100 GB 4789.3 中的平板计数法 沙门氏菌，/25g 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。Q/XGY 0003S-2021 2.6 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。2.7 其他要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定，真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定，污染物限量应符合 GB 2762 的规定，农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目：感官要求、净含量及允许短缺量、固形物含量、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。Q/XGY 0003S-2021 编制说明 本标准适用于以黑米、紫米、大米、小米、薏米、糯米、燕麦、荞麦、麦仁、绿豆、南瓜、甜玉米、山药、紫薯、银耳、花生、红豆、枸杞、莲子、葡萄干、大枣、红枣干、枣片、大豆、山楂中的几种为主要原料，添加或不添加赤砂糖、白砂糖、芝麻中的几种，经配料、挑拣清洗、研磨或不研磨、加入生活饮用水熬制杀菌、冷却、灌装、包装加工制成的方便粥。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。新郑市够够爽饮品有限公司