新郑市早乐早食品有限公司企业标准Q/XZLZ0002S-2019_________________________________________________无核红枣2019-04-18发布2019-04-18实施____________________________________________新郑市早乐早食品有限公司发布Q/XZLZ0002S-2019前言企业标准按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规则要求编写。本标准由新郑市早乐早食品有限公司提出。本标准起草单位：新郑市早乐早食品有限公司。本标准主要起草人：马青海、郑晓丹、秦勤。Q/XZLZ0002S-2019无核红枣1范围本标准规定了无核红枣的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以免洗红枣为原料，经去核、烘干、包装而成可直接食用的无核红枣。2要求2.1原辅料要求2.1.1免洗红枣应符合GB/T26150的规定。2.1.2生产用水应符合GB5749的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽枣红色从样品中取出1袋，置一白色瓷盘中，在自然光下用肉眼观察色泽及性状，并检查有无外来杂质物。嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味。性状枣状气味具有红枣应有的枣香气味，无异味滋味滋味香甜，无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g≤30.0GB5009.3总糖，g/100g≥50.0GB5009.8总砷（以As计），mg/kg≤0.5GB5009.11铅*（以Pb计），mg/kg≤0.4GB5009.12备注：*严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4微生物限量微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM沙门氏菌，/25g500－GB4789.4金黄色葡萄球菌,CFU/g511001000GB4789.10第二法菌落总数,CFU/g≤10000GB4789.2大肠菌群,MPN/g≤0.3GB4789.3MPN计数法霉菌,CFU/g≤25GB4789.15a采样方案应符合GB4789.1的规定。Q/XZLZ0002S-20192.5净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。2.6生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。2.7其它要求污染物限量应符合GB2762的规定；农药残留限量应符合GB2763的规定。3检验出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。Q/XZLZ0002S-2019编制说明本标准适用于以免洗红枣为原料，经去核、烘干、包装而成可直接食用的无核红枣。根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的有关规定，参照GB/T26150《免洗红枣》，按照GB16325《干果食品卫生标准》的要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查的依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。新郑市早乐早食品有限公司
