QXZLZ 0002 S-2019 无核红枣.pdf

新郑市早乐早食品有限公司企业标准 Q/XZLZ 0002S-2019 _ 无核红枣 2019-04-18 发布 2019-04-18 实施_ 新郑市早乐早食品有限公司 发布Q/XZLZ 0002S-2019 前 言 企业标准按 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规则要求编写。本标准由新郑市早乐早食品有限公司提出。本标准起草单位：新郑市早乐早食品有限公司。本标准主要起草人：马青海、郑晓丹、秦勤。Q/XZLZ 0002S-2019 无核红枣 1 范围 本标准规定了无核红枣的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以免洗红枣为原料，经去核、烘干、包装而成可直接食用的无核红枣。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 免洗红枣应符合 GB/T 26150 的规定。2.1.2 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项目 要 求 检验方法 色 泽 枣红色 从样品中取出1袋，置一白色瓷盘中，在自然光下用肉眼观察色泽及性状，并检查有无外来杂质物。嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味。性 状 枣状 气 味 具有红枣应有的枣香气味，无异味 滋 味 滋味香甜，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 30.0 GB 5009.3 总糖，g/100g 50.0 GB 5009.8 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11 铅*（以 Pb 计），mg/kg 0.4 GB 5009.12 备注：*严于食品安全国家标准GB 2762的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 沙门氏菌，/25g 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌,CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 菌落总数,CFU/g 10000 GB 4789.2 大肠菌群,MPN/g 0.3 GB 4789.3MPN 计数法 霉菌,CFU/g 25 GB 4789.15 a 采样方案应符合 GB 4789.1 的规定。Q/XZLZ 0002S-2019 2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.7 其它要求 污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。Q/XZLZ 0002S-2019 编制说明 本标准适用于以免洗红枣为原料，经去核、烘干、包装而成可直接食用的无核红枣。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB/T 26150免洗红枣，按照 GB 16325干果食品卫生标准的要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查的依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。新郑市早乐早食品有限公司