QWYSW 0012 S-2021 水产风味复合调味料（品）.pdf

Q/WYSW OOO1SQ/WYSW OOO1S-20102010 广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/WYSW 0012S-2021 水产水产风味风味复合调味料（品）复合调味料（品）20202121-0 07 7-01 01 发布发布 20202121-0 07 7-01 01 实施实施 广州市味研生物工程科技有限公司广州市味研生物工程科技有限公司 发布发布 Q/WYSW 备案号：44010890S-2021备案日期：2021年08月11日备案有效期：伍年Q/WYSW OO12SQ/WYSW OO12S-20202121 I 前前 言言 本标准按照 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的要求进行编写。本标准由广州市味研生物工程科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：许守庆、黎海彬、张晓君。本标准可适用于广州市味研生物工程科技有限公司分支机构：广州市味研生物工程科技有限公司增城分公司。本标准于 2021 年 7 月 1 日首次发布。Q/WYSW OO12SQ/WYSW OO12S-20202121 1 水产水产风味风味复合调味料（品）复合调味料（品）1 1 范围范围 本标准规定了水产风味复合调味料（品）的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以水产调味料（品）、食用盐为原料，选择性添加味精、食用动物油脂、麦芽糊精、食糖（白砂糖、绵白糖）、食用葡萄糖、乳糖、酵母抽提物、食用淀粉、植物蛋白、食用菌、食用藻、蔬菜（洋葱、大蒜、生姜、辣椒、大葱、小葱、蒜米、芹菜）、香辛料、乳粉、植脂末、食用植物油、豆豉粉、酱油粉、白醋粉、蛋黄粉、甜面酱粉、柠檬酸钠、柠檬酸、DL-苹果酸、乳酸、碳酸氢钠、5-呈味核苷酸二钠、L-丙氨酸、氨基乙酸、琥珀酸二钠、5-肌苷酸二钠、黄原胶、明胶、阿拉伯胶、卡拉胶、羟丙基淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、辛烯基琥珀酸淀粉钠、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、酪朊酸钠、羧甲基纤维素钠、淀粉磷酸酯钠、单，双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、甜蜜素、二氧化硅、硅酸钙、食品用香精、食品用香料、维生素 C、维生素 E、茶多酚、D-异抗坏血酸钠、乙基麦芽酚、焦糖色、姜黄、红曲红、辣椒红、红花黄、-胡萝卜素、诱惑红、核黄素、辣椒油树脂、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)、纽甜、山梨酸钾、苯甲酸钠、脱氢乙酸钠、乙酸钠、双乙酸钠、乙二胺四乙酸二钠的一种或几种，经配料、调配、称量、包装、检验、入库等工艺加工而成的即食或非即食的粉状调味料（品）。2 2 规范性规范性引用引用文件文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.2 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.27 食品安全国家标准 食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯 GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 1886.34 食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒红 GB 1886.37 食品安全国家标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.47 食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.60 食品安全国家标准 食品添加剂 姜黄 GB 1886.61 食品安全国家标准 食品添加剂 红花黄 GB 1886.64 食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色 GB 1886.65 食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯 GB 1886.90 食品安全国家标准 食品添加剂 硅酸钙 GB 1886.97 食品安全国家标准 食品添加剂 5-肌苷酸二钠 GB 1886.100 食品安全国家标准 食品添加剂 乙二胺四乙酸二钠 GB 1886.169 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶 Q/WYSW OO12SQ/WYSW OO12S-20202121 2 GB 1886.171 食品安全国家标准 食品添加剂 5-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB 1886.173 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸 GB 1886.181 食品安全国家标准 食品添加剂 红曲红 GB 1886.184 食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸钠 GB 1886.208 食品安全国家标准 食品添加剂 乙基麦芽酚 GB 1886.211 食品安全国家标准 食品添加剂 茶多酚（又名维多酚）GB 1886.212 食品安全国家标准 食品添加剂 酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠）GB 1886.222 食品安全国家标准 食品添加剂 诱惑红 GB 1886.232 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5009.235 食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定 GB/T 5461 食用盐 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 6783 食品安全国家标准 食品添加剂 明胶 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8821 食品安全国家标准 食品添加剂-胡萝卜素 GB/T 8946 塑料编织袋通用技术要求 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 Q/WYSW OO12SQ/WYSW OO12S-20202121 3 GB 10133 食品安全国家标准 水产调味品 GB 10146 食品安全国家标准 食用动物油脂 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14752 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 B2（核黄素）GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 C（抗坏血酸）GB 14756 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 E（dl-醋酸生育酚）GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB 19643 食品安全国家标准 藻类及其制品 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB 20371 食品安全国家标准 食品加工用植物蛋白 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB/T 20884 麦芽糊精 GB/T 22865 牛皮纸 GB/T 23530 酵母抽提物 GB 25538 食品安全国家标准 食品添加剂 双乙酸钠 GB 25542 食品安全国家标准 食品添加剂 甘氨酸（氨基乙酸）GB 25543 食品安全国家标准 食品添加剂 L-丙氨酸 GB 25544 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸 GB 25547 食品安全国家标准 食品添加剂 脱氢乙酸钠 GB 25576 食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化硅 GB 25595 食品安全国家标准 乳糖 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 28303 食品安全国家标准 食品添加剂 辛烯基琥珀酸淀粉钠 GB 28314 食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒油树脂 GB 29929 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化二淀粉磷酸酯 GB 29930 食品安全国家标准 食品添加剂 羟丙基淀粉 GB 29931 食品安全国家标准 食品添加剂 羟丙基二淀粉磷酸酯 GB 29932 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化双淀粉己二酸酯 GB 29936 食品安全国家标准 食品添加剂 淀粉磷酸酯钠 GB 29938 食品安全国家标准 食品用香料通则 GB 29939 食品安全国家标准 食品添加剂 琥珀酸二钠 GB 29944 食品安全国家标准 食品添加剂 N-N-(3,3-二甲基丁基)-L-天门冬氨-L-苯丙氨酸 1-甲酯（纽甜）GB 29949 食品安全国家标准 食品添加剂 阿拉伯胶 GB 30603 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酸钠 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 Q/WYSW OO12SQ/WYSW OO12S-20202121 4 GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉 GB 31644 食品安全国家标准 复合调味料 QB/T 4791 植脂末 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号令定量包装商品计量监督管理方法 3 3 技术要求技术要求 3 3.1.1 原辅料原辅料要求要求 3.1.1 水产调味料（品）应符合 GB 10133 的规定。3.1.2 乙酸钠应符合 GB 30603 的规定。3.1.3 食用盐应符合 GB/T 5461 和 GB 2721 的规定。3.1.4 味精应符合 GB 2720 的规定。3.1.5 食用动物油脂应符合 GB 10146 的规定。3.1.6 麦芽糊精应符合 GB/T 20884 和 GB 15203 的规定。3.1.7 白砂糖、绵白糖应符合 GB 13104 的规定。3.1.8 食用葡萄糖应符合 GB/T 20880 和 GB 15203 的规定。3.1.9 乳糖应符合 GB 25595 的规定。3.1.10 酵母抽提物应符合 GB/T 23530 的规定。3.1.11 乳酸应符合 GB 1886.173 的规定。3.1.12 核黄素应符合 GB 14752 的规定。3.1.13 辣椒油树脂应符合 GB 28314 的规定。3.1.14 食用菌应符合 GB 7096 的规定。3.1.15 食用藻应符合 GB 19643 的规定。3.1.16 食用淀粉应符合 GB 31637 的规定。3.1.17 植物蛋白应符合 GB 20371 的规定。3.1.18 诱惑红应符合 GB 1886.222 的规定。3.1.19 洋葱、大蒜、生姜、辣椒、大葱、小葱、蒜米、芹菜应无异味、无污染、无杂质、具有该原料应有的色泽、芳香味。3.1.20 香辛料应符合 GB/T 15691 的规定。3.1.21 乳粉应符合 GB 19644 的规定。3.1.22 植脂末应符合 QB/T 4791 的规定。3.1.23 食用植物油应符合 GB 2716 的规定。3.1.24 D-异抗坏血酸钠应符合 GB 1886.28 的规定。3.1.25 豆豉粉应符合 GB 31644 的规定。3.1.26 酱油粉应符合 GB 31644 的规定。3.1.27 白醋粉应符合 GB