QWYS 0004 S-2021 烧仙草粉.pdf

2021-11-16发布 202”一”2一08实施 发布 厂一西J或、7令523。I CS Q/WYS 广曲威颜食品有限公司企业标准 Q/VvYS 0004S-2021 代替Q/WYS 0004S-2020 烧仙草粉 业标准备案号 451099 S2O21!；双期至汹岁性竺鱼 Q/W丫S 0004S-2021 前 全门 本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起 草。本文件依据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法制定。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件代替Q/WYS 0004S-2020烧仙草粉（非即食）、Q/WYS 0003S-2018食品工业用仙草浓缩 干粉。一一合并了两个同类标准；一一修改了文件名称。本文件由广西威颜食品有限公司、桂平市威颜保健食品厂提出并起草。本文件主要起草人：姚钦松、梁明佳、梁明机。本文件于2021年11月16日发布，2021年12月8日实施。本文件所代替标准的历次版本发布情况为：-Q/WYS 0004S-201L Q/WYS 0004S-2014,Q/WYS 0004S-2017.Q/WYS 0004S-2020.Q/WYS 0003S-2018,尹孰、屯二 I Q/W丫S 0004S-2021 烧仙草粉”范围 本文件规定了烧仙草粉的术语和定义、产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存、保质期。本文件适用于以仙草（凉粉草）为原料，添加或不添加食用淀粉（详见第4章），仙草经水煮提取、除渣、过滤、浓缩，添加或不添加食用淀粉搅拌混合、干燥、粉碎、包装等工艺加工制成的非直接食用的烧仙草粉。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。GB/I 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 21703 食品安全国家标准 乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定 GB/I 22427.5 淀粉细度测定 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉 DBS45/013-2014 食品安全地方标准 黑凉粉（干粉）3 术语和定义 I)BS45/013-2014界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 仙草（凉粉草）1 0/W丫S 0004S-2021 又名烧仙草。为唇形科植物凉粉草的干燥全草。茎方形，被灰棕色毛，外表棕褐色或黑色，有沟槽，幼茎常扭曲，质脆易断，中心有髓。叶对生，多皱缩，有韧性，长圆形或卵圆形，两面皆被疏长毛。花不常见。气微，嚼之味甘淡，有胶性。3.2 仙草浓缩干粉 以仙草为原料，经水煮提取、除渣、过滤、浓缩、干燥、粉碎、包装等工艺加工制成的需经200倍数稀释并煮制后才能食用的浓缩型食品工业用仙草纯粉。4 产品分类 4”烧仙草粉 配料：仙草（凉粉草）、食用淀粉。4.2 仙草浓缩干粉 配料：仙草（凉粉草）。5 要求 51 原料要求 5.i.1 烧仙草 应符合I)I弓S45/013-2014中4.1.1的规定。5.1.2 食用淀粉 应符合GB 31637或相关食用淀粉质量安全标准的规定。5.1.3 加工用水 应符合GB 5749的规定。5.2 感官要求 应符合表1的规定 表，感官要求 项?目 要?求 烧仙草粉 仙草浓缩干粉 色?泽 浅褐色全黑褐色 黄褐色或棕黑色 滋味气味 具有仙草特有的滋味和气味，无异味 具有仙草浓缩干粉固有的滋味与气味，无异味 组织形态 粉末状，无结块：按食用方法在水中搅拌煮沸，能溶解均匀，静置冷却后凝结为黑色弹性膏体 粉末状，略有微量小颗粒假状结块 杂?质 无杂质 2 Q/W丫S 0004S-2021 5.3 理化指标 应符合表2的规定 表2 理化指标 项?目 指?标 烧仙草粉 仙草浓缩干粉 水分(g/lOOg)?毛 13.0 细度/(g/lOOg)?)90 50卜 pH值 7.0.-10.0 总砷（以As计）/(mg/kg)?延 0.4 1.0 铅（以Pb计）/(mg/kg)?蕊 1.0 2.5 苯甲酸t/(g/kg)?簇 0.10 黄曲霉毒素Bl/(ig/kg)?蕊 5.0 其他真菌毒素限量 应符合GB 2761谷物及其制品的规定 其他污染物限量 应符合GB 2762谷物及其制品的规定 农药最大残留限量 应符合GB 2763吞物的规定”为15Oum(100目）筛透过率 l：为300 um(50目）筛透过率；产品原材料（烧仙草）本底天然所含，非人为添加。6 食品添加剂 6.，食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。6.2 食品添加剂品种及使用量应符合GB 2760的规定。7 生产加工过程卫生要求 应符合GB 14881的规定。8 检验方法 8，感官要求 按DBS45/013-2014中7.1规定的方法测定。8.2 理化指标 8.2.1 细度 按GB/I 22427.5规定的方法测定。8.2.2 水分 按GB 5009.3规定的方法进行测定。3 0/W丫S 0004S-2021 8.2.3 pH值 按DBS45/013-2014中7.1规定的方法测定。8.2.4 苯甲酸 按GB 21703规定的方法测定，萃取和净化采用超声波处理。8.2.5 总砷 仙草浓缩干粉按粉水比1:200倍的比例稀释成液体后再按GB 5009.11规定的方法测定；烧仙草粉按粉水比1:25倍比例搅拌均匀，煮沸2分钟，冷却成膏状后再按GB 5009.11规定的方法测定。o.LO.L.0 仙草浓缩干粉按粉水比1:200倍的比例稀释成液体后再按GB 5009.12规定的方法测定；烧仙草粉按 粉水比1:25倍比例搅拌均匀，煮沸2分钟，冷却成膏状后再按GB 5009.12规定的方法测定。8.2.7 黄曲霉毒素B 按GB 5009.22规定的方法测定。8.2.8 其他真菌毒素 按GB 2761规定的方法测定。8.2.9 其他污染物 按GB 2762规定的方法测定。8.2.10 农药最大残留 按（;B 2763规定的方法测定。3 食品添加剂 按国家相应标准的规定进行。9 检验规则 9”批次 同一批原料、同一生产日期、同一生产线生产的包装完好的同一品种、同一规格产品为一批次。92 抽样 每批产品按生产批次及数量比例随机抽样，抽样数量应满足检验要求。3 出厂检验 出厂检验项目包括感官要求、水分、pH值（仅限烧仙草粉）、细度、净含量。9.4 型式检验 9.4.1 正常生产时每年应进行至少一次型式检验；有下列情况之一时也应进行型式检验：咬 Q/W丫S 0004S-2021 正式生产后，如原料、工艺可能影响产品质量时；产品长期停产后，恢复生产时；C）出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；d）国家食品安全监管部门提出要求时。9.4.2 型式检验项日：包括本标准中第5.2、5.3及6.2规定的项目。95 判定规则 5飞 检验项目全部符合本文件要求时，判定该批产品合格。9.5.2 检验项目中有不符合本文件要求时，允许按相关规定进行复检。复检结果全部符合本文件要求时，判定该批产品为合格。如果复检结果仍有不符合本文件要求时，判定该批产品为不合格。10 标签、标志、包装、运输、贮存和保质期 协1 标签、标志 10.1.1 销售包装的标签应符合（;B 7718和GB 28050的要求；标签上应标示食用方法。1.2 产品外包装储运图示标志应符合GB/T 191的要求。10.2 包装 10.2.1 内包装材料应符合食品安全要求，包装应密封。包装容器应清洁、干燥、无异味、无毒。10.2.2 净含量按国家有关规定执行。伦3 运输 运输设备应洁净卫生，不应和散发强烈气味与有毒或不洁物混合装运。运输途中要求达到防雨、防湿、防潮和防热。装卸时应轻拿轻放。,0.4 贮存 产品应贮存在干燥、通风良好的库房中，有防尘、防蝇、防鼠、防晒、防雨等设施。应离地离墙存放，不应与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发、有异味或影响产品质量的物品同处贮存。10.5 保质期 在符合本文件规定的包装、运输、贮存条件下，产品的保质期为24个月。5