QXXCY 0001 S-2019 绿茶.pdf

Q/XXCY0001S2019代替Q/XXCY0001S2016绿 茶2019-04-15 发布2019-05-15 实施陕西省西乡县茶业有限责任公司发布Q/XXCY陕西省西乡县茶业有限责任公司企业标准Q/6 1 0 0 0 0-6 2 5 1 S-2 0 1 9有效期至 2 0 2 2 0 41 5Q/XXCY 0001S2019I前言本标准依据 GB/T1.1-2009 所规定的编制规则编制。本标准由陕西省西乡县茶业有限责任公司提出。本标准自实施之日起代替Q/XXCY 0001S-2016，与Q/XXCY 0001S-2016相比除编辑性、规范性修改外的主要变化如下：修改了标准的名称，修改为“绿茶”。对本标准“规范性引用文件”中的文件经过查新，采用了最新文件版本，并增加了“国家质量监督检验检疫总局关于修改的决定（国家质量监督检验检疫总局令2009第123号）”。将原标准中“4.4 卫生指标”改为“4.4 污染物限量指标和农药最大残留限量指标”，并对相关部分进行了相应修改。将原标准“4.5 净含量允差”改为“4.5 净含量”，并对相关部分进行了相应修改。本标准表4 中删除了“稀土”，增加了“杀螟硫磷”、“氰戊菊酯”、“三氯杀螨醇”指标，并对本标准相关部分进行了相应增加和删除。对原标准“5 检验方法”中的相关检验方法标准经过查新采用了国家现行有效的最新方法标准。本标准由陕西省西乡县茶业有限责任公司起草。本标准主要起草人：魏登铭、江波。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：-Q/XXCY 0001S-2016。Q/XXCY 0001S20191绿茶1范围本标准规定了绿茶的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以茶树的新鲜芽、叶或嫩梢为原料，经杀青、揉捻、干燥、精选、包装工艺制成的绿茶产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标准GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 5009.103植物性食品中甲氨磷和乙酰甲氨磷农药残留量的测定GB/T 5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB/T 5009.176茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8302茶取样GB/T 8303茶磨碎试样的制备及干物质含量测定GB/T 8305茶水浸出物测定GB/T 8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T 14553粮食、水果和蔬菜中有机磷农药测定的气相色谱法GB 14881食品企业通用卫生规范GB/T 20769水果和蔬菜中 450 种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱串联质谱法GB/T 23204茶叶中 519 种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱质谱法GB/T 23776茶叶感官评审方法GB/T 30375茶叶贮存SN/T 1117进出口食品中多种菊酯类农药残留量测定方法 气相色谱法GH/T 1070茶叶包装通则NY/T 761蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令2005第75号）国家质量监督检验检疫总局关于修改的决定（国家质量监督检验检疫总局令2009第123号）3产品分类产品按照原料嫩度的不同分为：特种绿茶和大宗绿茶（炒青）。Q/XXCY 0001S201923.1 特种绿茶：指以茶树新鲜芽、叶为原料，经杀青、揉捻、做形、干燥、精选、包装等工艺制成的外形独特优美、品质优良的成品精制绿茶。特种绿茶按照产品加工工艺和形状的不同分为午子仙毫、汉中仙毫和毛尖三个花色品种，每个花色品种按照产品品质的不同分为精品、特级、一级。3.2 大宗绿茶（炒青）：指以茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、干燥、精选、包装等工艺制成的成品精制绿茶。大宗绿茶（炒青）按照产品品质的不同，分为特级、一级、二级。4技术要求4.1鲜叶原料4.1.1品质正常，无劣变、无异味。4.1.2不得含有非茶类夹杂物。4.1.3不得添加任何人工合成的香味物质或色素物质。4.2感官要求4.2.1 特种绿茶应符合表 1 规定。表 1特种绿茶感官要求项项 目目要要求求午子仙毫午子仙毫汉中仙毫汉中仙毫毛毛尖尖精品精品特级特级一级一级精品精品特级特级一级一级精品精品特级特级一级一级外外形形条索条索芽头扁平、挺直、光滑扁平挺直条直、微扁扁平、光滑、稍带毫扁平挺直有毫条直、微扁、有毫细嫩、弯曲、显毫细紧、弯曲、有毫细尚紧、弯曲、有毫整碎整碎匀齐匀整尚匀整匀整匀整尚匀整匀整匀整匀整色泽色泽嫩绿润绿润绿嫩绿润绿润绿嫩绿润绿润乌绿净度净度洁净净净净净净净净净内内质质香气香气嫩香高爽清香持久清香嫩香高爽清香持久清香嫩香持久嫩香清香持久汤色汤色清绿明亮嫩绿明亮嫩绿尚亮清绿明亮嫩绿明亮嫩绿尚亮清绿明亮嫩绿明亮嫩绿尚亮滋味滋味鲜醇甘爽鲜醇回甘醇浓浓醇鲜爽鲜醇回甘醇浓鲜醇甘爽鲜醇回甘醇浓叶底叶底芽 头 肥嫩、匀齐、嫩绿明亮嫩匀、嫩绿明亮绿软亮肥嫩、嫩绿、明亮嫩匀、嫩绿明亮绿软亮嫩匀、柔软、嫩绿明亮嫩绿、软亮绿软亮Q/XXCY 0001S201934.2.2 大宗绿茶（炒青）应符合表 2 规定。表 2大宗绿茶（炒青）感官要求项项 目目要要求求特级特级一一 级级二二 级级外外形形条索条索细紧、卷曲、显锋苗尚细紧、卷曲、有峰苗紧结整碎整碎匀整匀整尚匀整色泽色泽嫩绿、润绿润绿尚润净度净度稍有嫩茎有嫩茎稍有梗、朴内内质质香气香气嫩香、持久清香持久清香汤色汤色嫩绿、明亮绿、明亮绿尚亮滋味滋味鲜醇、回甘醇尚鲜浓醇叶底叶底柔软、嫩绿明亮嫩绿软亮绿尚亮4.3理化指标应符合表3 的规定。表 3理化指标项目指标特种绿茶大宗绿茶（炒青）水分（m/m），%7.07.5总灰分（m/m），%6.57.0粉末（m/m），%1.0-碎茶（m/m），%-6.0水浸出物（m/m），%38.036.04.4污染物限量指标和农药最大残留限量指标应符合表 4 规定。Q/XXCY 0001S20194表 4 污染物限量指标和农药最大残留限量指标项项目目指指标标铅（以 Pb 计），mg/kg4.8六六六，mg/kg0.2滴滴涕，mg/kg0.2乙酰甲胺磷，mg/kg0.1氯氰菊酯，mg/kg20溴氰菊酯，mg/kg10氯菊酯，mg/kg20氟氰戊菊酯，mg/kg20杀螟硫磷，mg/kg0.5氰戊菊酯，mg/kg0.1三氯杀螨醇，mg/kg0.2注：其它污染物限量指标和农药最大残留限量指标应符合GB2762、GB2763及国家有关食品安全规定。4.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.6原料及食品添加剂原料及食品添加剂4.6.1原料及所用食品添加剂应符合有关国家标准及规定4.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。4.6.3不得添加国家法律法规、国家部门规章及食品安全标准规定许可以外的任何物质。4.7生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881 的规定。5检验方法5.1感官要求按 GB/T14487 和 GB/T23776 的规定执行。5.2理化指标5.2.1水分按 GB5009.3 的规定执行。5.2.2总灰分。按 GB5009.4 规定执行。5.2.3水浸出物。按 GB/T8305 的规定执行。Q/XXCY 0001S201955.2.4粉末、碎茶按 GB/T8311 的规定执行。5.3污染物限量指标和农药最大残留限量指标5.3.1铅按GB 5009.12规定执行。5.3.2六六六、滴滴涕按GB/T5009.19规定执行5.3.3乙酰甲胺磷按GB/T5009.103规定执行。5.3.4氯菊酯、氯氰菊酯按GB/T 23204、SN/T1117的规定检验。5.3.5溴氰菊酯按GB/T 5009.110、SN/T1117 的规定检验。5.3.6氟氰戊菊酯按GB/T 23204规定检验。5.3.7杀螟硫磷按GB/T 14553、GB/T 20769、NY/T 761 的规定检验。5.3.8氰戊菊酯按GB/T 23204 的规定检验。5.3.9三氯杀螨醇按GB/T 5009.176 的规定检验。5.4净含量按JJF 1070 中有关规定测定。6检验规则6.1组批同一批投料、同一生产日期、同一生产工艺、同一品种规格、同一质量等级的产品为同一抽样组批。6.2抽样按GB/T8302的规定执行。6.3出厂检验每批产品出厂前，应进行出厂检验。出厂检验内容包括感官要求、水分、粉末/碎末茶、净含量和包装标签。出厂检验合格并签发产品质量合格证后方可出厂。6.4型式检验有下列情形之一者应对产品质量进行型式检验，型式检验项目为本标准中要求的全部项目。a)产品正式投入生产时；b)原料产地环境发生重大变化时；c)停产3个月及其以上重新恢复生产时；d)质量监督等有关行政主管部门提出型式检验要求时；Q/XXCY 0001S20196e)型式检验每半年最少应进行一次。6.5判定规则检验结果全部符合本标准要求时，判该批产品为合格；检验结果中若有一项或一项以上不符合本标准要求时，允许在同一批产品中加倍抽样对不合格项进行复检，检验结果以复检结果为准。7标签 标志 运输与贮存7.1标签、标志销售包装上的标签应符合 GB7718 的规定。运输包装上的储运图示标志应符合 GB/T191 的规定。7.2包装应符合GH/T 1070 的规定。7.3运输运输工具要清洁、干燥、无异味、无污染；运输时应防雨、防潮、防暴晒；严禁与有毒、有害、有异味物品混装、混运。7.4贮存应符合 GB/T 30375 的规定。在本标准规定的贮存条件下产品保质期为 18 个月。