QXTL 0002 S-2019 风味饮料.pdf

新乡市甜太阳绿色饮品有限公司企业标准 Q/XTL 0002S-2019 _ 风味饮料 2019-07-05 发布 2019-07-05 实施_ 新乡市甜太阳绿色饮品有限公司 发布Q/XTL 0002S-2019 前 言 本企业标准按 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规则要求编写。本标准由新乡市甜太阳绿色饮品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：陈玉华。Q/XTL 0002S-2019 风味饮料 1 范围 本标准规定了风味饮料的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以生活饮用水（经二级反渗透、过滤）、果葡糖浆、柠檬酸、柠檬酸钠、乳酸、山梨酸钾、乙二胺四乙酸二钠、维生素 C（抗坏血酸）、柠檬浓缩汁、浓缩水蜜桃汁、浓缩苹果汁、浓缩菠萝汁、浓缩蓝莓汁、乳清发酵液【水、白砂糖、乳清蛋白粉、乳酸菌（嗜热链球菌）】、食用盐、蜂蜜、碳酸氢钠、乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）、柠檬香精、乳酸菌风味香精、酸奶风味香精、蓝莓风味香精、水蜜桃香精、菠萝味香精、梨味香精中的部分为原料，经调配、过滤、杀菌灌装加工而成的风味饮料（果味饮料中果汁含量不低于 2.5%）。2 分类 根据产品风味不同可以分为柠檬果味饮料、水蜜桃果味饮料、菠萝蜜菠萝果味饮料、梨味果味饮料、无汽苏打水饮料、柠檬水饮料、乳酸菌风味饮料（蓝莓味）、乳酸菌风味饮料（菠萝味）、乳酸菌风味饮料（原味）。2.1 柠檬果味饮料 以生活饮用水（经二级反渗透、过滤）、果葡糖浆、柠檬酸、柠檬酸钠、山梨酸钾、维生素 C（抗坏血酸）、乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）、柠檬浓缩汁、食用盐、柠檬香精、蜂蜜为原料，经调配、过滤、杀菌灌装加工而成的果汁含量不小于 2.5%的果味饮料。2.2 水蜜桃果味饮料 以生活饮用水（经二级反渗透、过滤）、果葡糖浆、柠檬酸、柠檬酸钠、山梨酸钾、维生素 C（抗坏血酸）、乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）、浓缩水蜜桃汁、食用盐、水蜜桃香精、蜂蜜为原料，经调配、过滤、杀菌灌装加工而成的果汁含量不小于 2.5%的果味饮料。2.3 菠萝蜜菠萝果味饮料 以生活饮用水（经二级反渗透、过滤）、果葡糖浆、浓缩苹果汁、柠檬酸、柠檬酸钠、山梨酸钾、食用盐、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）、乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）、菠萝味香精、蜂蜜为原料，经调配、过滤、杀菌灌装加工而成的果汁含量不小于 2.5%的果味饮料。2.4 梨味果味饮料 以生活饮用水（经二级反渗透、过滤）、果葡糖浆、浓缩苹果汁、柠檬酸、柠檬酸钠、山梨酸钾、食用盐、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）、乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）、梨味香精为原料，经调配、过滤、杀菌灌装加工而成的果汁含量不小于 2.5%的果味饮料。2.5 无汽苏打水饮料 以生活饮用水（经二级反渗透、过滤）、碳酸氢钠、乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）、柠檬香精为原料，经调配、过滤、杀菌灌装加工而成的无汽苏打饮料。2.6 柠檬水饮料 Q/XTL 0002S-2019 以生活饮用水（经二级反渗透、过滤）、柠檬酸、柠檬酸钠、维生素 C（抗坏血酸）、碳酸氢钠、乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）、柠檬香精为原料，经调配、过滤、杀菌灌装加工而成的风味水饮料。2.7 乳酸菌风味饮料（蓝莓味）以生活饮用水（经二级反渗透、过滤）、果葡糖浆、浓缩苹果汁、浓缩蓝莓汁、乳清发酵液【水、白砂糖、乳清蛋白粉、乳酸菌（嗜热链球菌）】、柠檬酸、乳酸、柠檬酸钠、乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）、山梨酸钾、乙二胺四乙酸二钠、食用盐、乳酸菌风味香精、酸奶风味香精、蓝莓风味香精，经调配、过滤、杀菌灌装加工而成的乳酸菌风味饮料。2.8 乳酸菌风味饮料（菠萝味）以生活饮用水（经二级反渗透、过滤）、果葡糖浆、浓缩苹果汁、浓缩菠萝汁、乳清发酵液【水、白砂糖、乳清蛋白粉、乳酸菌（嗜热链球菌）】、柠檬酸、维生素 C（抗坏血酸）、柠檬酸钠、山梨酸钾、食用盐、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）、乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）、乳酸菌风味香精、酸奶风味香精、菠萝味香精，经调配、过滤、杀菌灌装加工而成的乳酸菌风味饮料。2.9 乳酸菌风味饮料（原味）以生活饮用水（经二级反渗透、过滤）、果葡糖浆、浓缩苹果汁、乳清发酵液【水、白砂糖、乳清蛋白粉、乳酸菌（嗜热链球菌）】、柠檬酸、乳酸、柠檬酸钠、乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）、山梨酸钾、乙二胺四乙酸二钠、食用盐、乳酸菌风味香精、酸奶风味香精，经调配、过滤、杀菌灌装加工而成的乳酸菌风味饮料。3 要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 生活饮用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.2 果葡糖浆应符合GB/T 20882和GB 15203的规定。3.1.3 柠檬酸应符合GB 1886.235的规定。3.1.4 柠檬酸钠应符合GB 1886.25的规定。3.1.5 乳酸应符合GB 1886.173的规定。3.1.6 山梨酸钾应符合GB 1886.39的规定。3.1.7 乙二胺四乙酸二钠应符合GB 1886.100的规定。3.1.8 维生素 C 应符合 GB 14754 的规定。3.1.9 柠檬浓缩汁、浓缩水蜜桃汁、浓缩苹果汁、浓缩菠萝汁、浓缩蓝莓汁应符合GB 17325的规定。3.1.10 乳清发酵液【水、白砂糖、乳清蛋白粉、乳酸菌（嗜热链球菌）】应符合GB 7101的规定。3.1.11 食用盐应符合GB 2721和GB/T 5461的规定。3.1.12 蜂蜜应符合GB 14963的规定。3.1.13 碳酸氢钠应符合GB 1886.2的规定。3.1.14 乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）应符合 GB 25540 的规定。3.1.15 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）应符合 GB 1886.47 的规定。3.1.16 柠檬香精、乳酸菌风味香精、酸奶风味香精、蓝莓风味香精、水蜜桃香精、菠萝味香精、梨味香精应符合 GB 30616 的规定。3.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性状 液体 取适量样品，倒入一洁净烧杯中，自然光下Q/XTL 0002S-2019 色泽 具有产品应有的色泽 用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 气味、滋味 具有产品特有的气、滋味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 3.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 pH值 无汽苏打水饮料 7.09.0 GB/T 5750.4或GB 5009.237 其他风味饮料 3.56.5 铅（以Pb计）/（mg/L）0.3 GB 5009.12 乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）/（g/kg）0.3 GB/T 5009.140 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）a/（g/kg）0.6 GB 5009.263 乙二胺四乙酸二钠a/（g/kg）0.03 GB 5009.278 山梨酸钾（以山梨酸计）a/（g/kg）0.5 GB 5009.28 a仅适用于添加该食品添加剂的产品检测。同一功能的食品添加剂（防腐剂）在混合使用时,各自用量占GB 2760规定的最大使用量的比例之和不应超过1。3.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/mL 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/mL 5 2 1 10 GB 4789.3 中的平板计数法 霉菌 b，CFU/mL 15 GB 4789.15 酵母b ，CFU/mL 15 沙门氏菌，/25mL 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/mL 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 a）样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。b）该指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。3.5 净含量及允许短缺量 按国家质量监督检验检疫总局令第 75 号定量包装商品计量监督管理办法执行，净含量及允许短缺量应按 JJF 1070 规定的方法检验。3.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 12695 的规定。3.7 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。4 检验 出厂检验项目包括：感官要求、pH 值、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。Q/XTL 0002S-2019 编制说明 本标准适用于以生活饮用水（经二级反渗透、过滤）、果葡糖浆、柠檬酸、柠檬酸钠、乳酸、山梨酸钾、乙二胺四乙酸二钠、维生素 C（抗坏血酸）、柠檬浓缩汁、浓缩水蜜桃汁、浓缩苹果汁、浓缩菠萝汁、浓缩蓝莓汁、乳清发酵液【水、白砂糖、乳清蛋白粉、乳酸菌（嗜热链球菌）】、食用盐、蜂蜜、碳酸氢钠、乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）、柠檬香精、乳酸菌风味香精、酸奶风味香精、蓝莓风味香精、水蜜桃香精、菠萝味香精、梨味香精中的部分为原料，经调配、过滤、杀菌灌装加工而成的风味饮料（果味饮料中果汁含量不低于 2.5%）。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 7101食品安全国家标准 饮料，特制定本企业标准，作为本企业组织生产、质量控制和监督检查的依据。本标准中维生素 C（抗坏血酸）在产品中作为抗氧化剂使用。本标准中霉菌、酵母指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。新乡市甜太阳绿色饮品有限公司