QTSXP 0004 S-2021 提子酒.pdf

新模板标记勿删Q/TSXPQ/TSXP0004S-2021代替Q/TSXP0004S-2018提子酒2021-05-06 发布2021-05-16 实施扫二维码下载电子版通化圣雪山葡萄酒有限责任公司企业标准通化圣雪山葡萄酒有限责任公司 发布Q/TSXP0004S-2021221654S-20212021 05202024 0519Q/TSXP0004S-20211前言本标准为通化圣雪山葡萄酒有限责任公司负责起草，因该产品类目前尚无国家标准、行业标准，根据标准化法的规定制定企业标准作为组织生产、检验、交货验收的依据。同时本标准适用于通化圣雪山葡萄酒有限责任公司自行或其他公司委托生产使用。本标准编写的格式、结构和内容均按 GB/T 1.1-2009标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写而编辑的。本标准由通化圣雪山葡萄酒有限责任公司。本标准起草单位：通化圣雪山葡萄酒有限责任公司。本标准主要起草人：张振梅、王青琪本标准代替2018年09月10日备案的Q/TSXP0004S-2018提子酒。本标准自备案实施之日起，原Q/TSXP0004S-2018提子酒同时废止。本标准与2018年09月10日备案的Q/TSXP0004S-2018提子酒相比，主要变化如下：1.范围有变化，配料原料叙述有变化、增加二氧化碳；2.规范性引用文件增加二氧化碳标准；3 产品分类有变化增加水果汽酒；4.1 原料要求叙述有变化增加二氧化碳；8.1 标签式样配料叙述有变化增加二氧化碳；10 保质期有变化更改为不低于1年。Q/TSXP0004S-20211提子酒1范围标准适用于以提子鲜果为主要原料，经破碎、加入酒用酵母发酵（或部分发酵）陈酿等工艺酿制而成提子原酒，提子原酒经处理存储后并通过辅以添加或不添加白砂糖、二氧化碳、山梨酸钾、焦亚硫酸钾中的一种或几种，经过调配、过滤、灌装、杀菌、包装等工艺酿制而成的提子酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 317白砂糖GB 1886.39食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾GB 1886.228食品安全国家标准食品添加剂二氧化碳GB 2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.25食品卫生微生物学检验酒类检验GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB 5009.185食品安全国家标准食品中展青霉素的测定GB 5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 15037葡萄酒GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB 17325食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准GB/T 24694玻璃容器白酒瓶GB 25570食品安全国家标准食品添加剂焦亚硫酸钾Q/TSXP0004S-20212GB 31639食品安全国家标准食品加工用酵母JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第 75 号(2005)定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第 123 号(2009)食品标识管理规定3分类3.1产品按含糖量分类产品按含糖量分类可分为干型提子酒、半干型提子酒、半甜型提子酒、甜型提子酒。3.2产品按二氧化碳含量分类产品按二氧化碳含量分类可分为平静提子酒、水果汽酒。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.l.1提子应选择籽粒饱满、无霉变的果粒，且应符合 GB 2762、GB 2763 的规定。4.1.2生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.1.3生产用酵母应符合 GB 31639 的规定。4.1.4白砂糖应符合 GB 317 的规定。4.1.5山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。4.1.6焦亚硫酸钾应符合 GB 25570 的规定。4.1.7二氧化碳应符合 GB 1886.228 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽近似无色、微黄、浅黄或金黄、紫红、桃红、深红、深宝石红、宝石红微带棕色GB/T 15038组织形态澄清，有光泽的液体滋、气味具有怡悦的果香与酒香，酒体完整，谐调适口杂质提子酒半年后允许有少量沉淀。除产品原料本身外，无其他杂质4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法酒精度(20)，%vol4.0-13.0GB 5009.225干浸出物，g/L8.0GB/T 15038总糖（以葡萄糖计），g/L干型提子酒4.0半干型提子酒4.1-12.0半甜型提子酒12.1-45.0Q/TSXP0004S-20213表 2 续理化指标项目指标检验方法总糖（以葡萄糖计），g/L甜型提子酒45.1甲醇，mg/L400GB 5009.266挥发酸（以乙酸计），g/L1.1GB/T 15038二氧化碳（20），MPa250mL/瓶0.3250mL/瓶0.35GB/T 15038注：总酸不做要求，以实测值表示（以酒石酸计，g/L）；葡萄酒、蓝莓酒的理化指标依据各自相应的国家标准执行。a 酒精度标签标上值与实测值不得超过1.0%（vol）b 当总糖高于总酸（以酒石酸计），其差值小于或等于2.0g/L时，含糖最高为9.0g/Lc 当总糖高于总酸（以酒石酸计），其差值小于或等于2.0g/L时，含糖最高为18.0g/L4.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.124.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案及限度检验方法ncm沙门氏菌500/25mLGB/T 4789.25金黄色葡萄球菌500/25mL注：样品的分析及处理按 GB4789.1 执行。4.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量(g/kg)残留量检验方法焦亚硫酸钾（以二氧化硫残留量计）防腐剂0.25-GB 5009.34山梨酸钾(以山梨酸计)防腐剂0.6-GB 5009.28二氧化碳防腐剂适量添加-5净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。Q/TSXP0004S-202147检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、净含量、酒精度、总糖、干浸出物、总酸。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量应符合表 6 的规定。表 6抽样方式批量1000 箱1000 箱样本大小 n（瓶）500ml/瓶8500ml/瓶12750ml/瓶6750ml 瓶87.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：提子酒配料表：提子原酒（提子汁、酵母）、白砂糖、二氧化碳、山梨酸钾、焦亚硫酸钾。标签内容依实际工艺标注。净含量/规格：按实际生产标注原果汁含量：80%（依实际标注）制造商：通化圣雪山葡萄酒有限责任公司地址：柳河县柳-新线 4 公里处联系电话：0435-7219768生产日期：见喷码Q/TSXP0004S-20215贮存条件：避光、阴凉处执行标准：Q/TSXP0004S-2021保质期：2 年（依实际标注）贮存条件：避光、阴凉处温馨提示：过量饮酒 有害健康其他需要标示的内容：9包装内包装玻璃瓶应符合 GB/T 24694 的规定。包装容器应整齐、清洁、封装严密、无漏气、漏酒现象。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10保质期包装的成品在运输和贮存过程中，应保持场地清洁、干燥、通风良好，严防日光直射的条件下贮存。在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期不低于 1 年（酒精度10%免标保质期）。