QSYL 0002 S-2021 自发混合谷物粉.pdf

商丘市豫德粮油有限公司企业标准 Q/SYL 0002S-2021 _ 自发混合谷物粉 2021-03-22 发布 2021-03-22 实施_ 商丘市豫德粮油有限公司 发布Q/SYL 0002S-2021 前 言 本标准由商丘市豫德粮油有限公司提出并起草。本标准主要起草人：付领国。Q/SYL 0002S-2021 自发混合谷物粉 1 范围 本标准规定了自发混合谷物粉的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以大米粉、黑米粉、荞麦粉、莜麦粉、玉米粉、小米粉、燕麦粉、青稞粉、藜麦粉、薏米仁粉、高粱粉、全麦粉、黑麦粉中的一种或几种为主要原料，添加或不添加绿豆粉、红豆粉、大豆粉、黑豆粉、紫薯粉中的一种或几种，添加自发小麦粉以小麦粉为原料，添加酵母、无铝泡打粉（玉米淀粉或小麦淀粉和磷酸氢钙、轻质碳酸钙中的一种或两种）中的一种或两种，按一定比例经配料、混合、包装加工而成的非即食自发混合谷物粉。根据原料不同分为不同种类。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 大米粉、黑米粉、小米粉、燕麦粉、青稞粉、藜麦粉、薏米仁粉、绿豆粉、红豆粉、大豆粉、黑豆粉、高粱粉、全麦粉、黑麦粉应符合 GB 2715 的规定。2.1.2 荞麦粉应符合 GB/T 35028 和 GB 2715 的规定。2.1.3 玉米粉应符合 GB/T 10463 和 GB 2715 的规定。2.1.4 莜麦粉应符合 GB/T 13360 和 GB 2715 的规定。2.1.5 紫薯粉应符合 NY/T 1884 的规定。2.1.6 自发小麦粉应符合 LS/T 3209 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要求 检验方法 性 状 粉末状，无结块 随机取样 1 袋，取适量置于洁净白瓷盘中，在自然光或相当于自然光的室内，用肉眼观察其色泽、性状、杂质，嗅其气味；温开水漱口，品其滋味 色 泽 具有各品种应有的色泽 气、滋味 具有各原料应有的气、滋味,无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项目 指标 检验方法 水分，g/100g 15.0 GB 5009.3 灰分（以干基计），g/100g 8.0 GB 5009.4 含砂量，%0.02 GB/T 5508 磁性金属物，g/kg 0.003 GB/T 5509*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.15 GB 5009.12 Q/SYL 0002S-2021 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5（以大米粉、黑米粉为主料的产品除外）GB 5009.11 无机砷a（以 As 计），mg/kg 0.2 GB 5009.11 总汞（以 Hg 计），mg/kg 0.02 GB 5009.17 镉（以 Cd 计），mg/kg 0.1 GB 5009.15 铬（以 Cr 计），mg/kg 1.0 GB 5009.123 单宁b(以干基计)，%0.3 GB/T 15686 黄曲霉毒素 B1,，g/kg 20（以玉米粉为主料的产品）GB 5009.22 5.0（其他）赭曲霉毒素 A，g/kg 5.0 GB 5009.96 玉米赤霉烯酮，g/kg 60 GB 5009.209 脱氧雪腐镰刀菌烯醇，g/kg 1000 GB 5009.111 六六六，mg/kg 0.05 GB/T 5009.19 滴滴涕，mg/kg 0.05 GB/T 5009.19 苯并a芘，g/kg 5.0 GB 5009.27 注：*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定；a无机砷仅适用于以大米粉、黑米粉为主料的产品；b单宁仅适用于含有高粱粉的产品。2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.5 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.6 其他要求 污染物限量应符合 GB 2762 的规定，农药残留限量应符合 GB 2763 的规定，真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定。3 检验 出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、灰分。型式检验按国家相关规定执行。Q/SYL 0002S-2021 编制说明 本标准适用于以大米粉、黑米粉、荞麦粉、莜麦粉、玉米粉、小米粉、燕麦粉、青稞粉、藜麦粉、薏米仁粉、高粱粉、全麦粉、黑麦粉中的一种或几种为主要原料，添加或不添加绿豆粉、红豆粉、大豆粉、黑豆粉、紫薯粉中的一种或几种，添加自发小麦粉以小麦粉为原料，添加酵母、无铝泡打粉（玉米淀粉或小麦淀粉和磷酸氢钙、轻质碳酸钙中的一种或两种）中的一种或两种，按一定比例经配料、混合、包装加工而成的非即食自发混合谷物粉。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，制订本企业标准，作为组织生产，质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。商丘市豫德粮油有限公司