QSXS 0015 S-2020 压片糖果.pdf

商丘市鑫马生物科技有限公司企业标准 Q/SXS 0015S-2020 _ 压片糖果 2020-12-15 发布 2020-12-15 实施_ 商丘市鑫马生物科技有限公司 发布Q/SXS 0015S-2020 前 言 本标准按照GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定编写。本标准的附录A为规范性附录。本标准由商丘市鑫马生物科技有限公司提出。本标准由商丘市鑫马生物科技有限公司起草。本标准主要起草人：关强、刘瑞玲、李德振、李楠、刘大双。Q/SXS 0015S-2020 压片糖果 1 范围 本标准规定了压片糖果的的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以乳糖、白砂糖、D-甘露糖醇、食用葡萄糖、山梨糖醇、麦芽糖醇中的几种为主要原料，以低聚木糖、山楂、麦芽、莱菔子、桃仁、沙棘、菊苣、茼蒿、莴苣、牛蒡根、盐藻、火麻仁（粉）、郁李仁（粉）、决明子（粉）、薄荷（粉）、荷叶（粉）、余甘子、榧子、鸡内金、纳豆、菊粉、燕麦粉、蜂蜜、植物综合酵素粉【哈密瓜、茄子、青花菜、青瓜、油柑、冬瓜、马铃薯、诺丽果浆、黄秋葵、西芹、蔓越莓、番茄、玉米、大白菜、蓝莓、火龙果、木瓜、柠檬、凤梨、莲雾、苹果、樱桃、香蕉、草莓、香橙、奇异果、梨、李子、葡萄、寡糖（水苏糖）、赤砂糖、木瓜蛋白酶经混合后自然发酵，加入香菇、金针菇、黑木耳、白木耳、菊苣，经磨碎、灭酶、干燥制成】、芦荟（库拉索芦荟凝胶）粉、植脂末（葡萄糖浆、氢化植物油、乳粉、酪蛋白、磷酸氢二钾、三聚磷酸钠、单、双甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠、二氧化硅）、草莓果粉、哈密瓜果粉、柚子果粉、水蜜桃果粉、乳粉、乳酸菌（植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、瑞士乳杆菌、长双歧杆菌、两歧双歧杆菌、干酪乳杆菌、短双歧杆菌中的一种或几种）、牛初乳粉、全脂奶粉、苹果醋、苹果粉、大豆膳食纤维粉、鹿鞭、人参（人工种植5 年及 5 年以下）、阿胶、蛹虫草、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、松茸、牡蛎、胶原蛋白肽、海参肽、玛咖粉、枸杞子、黄精、木瓜、葛根、青稞粉、玉米淀粉、麦芽糊精中的一种或几种，添加或不添加木糖醇、L-苹果酸、柠檬酸、微晶纤维素、羧甲基纤维素钠、硬脂酸镁中的一种或几种，经粉碎或不粉碎、过筛或不过筛、混合、制粒、烘干、整粒、压片、内包、包装而成的压片糖果。产品根据原料的不同可分为：芦荟凝胶压片糖果、果蔬酵素益生菌压片糖果、莱菔子桃仁压片糖果、黄精鹿鞭压片糖果、芦荟果蔬压片糖果、复合益生菌压片糖果、人参阿胶压片糖果、牡蛎蛋白肽压片糖果、玛咖植物压片糖果、玫瑰花黄精压片糖果、沙棘葛根决明子压片糖果、人参松茸压片糖果、山楂鸡内金压片糖果、人参牡蛎压片糖果、牛初乳海参肽压片糖果、人参蛹虫草压片糖果。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 木糖醇应符合GB 1886.234 的规定。2.1.2 乳糖应符合GB 25595的规定。2.1.3 白砂糖应符合GB/T 317和GB 13104的规定。2.1.4 D-甘露糖醇应符合GB 1886.177的规定。2.1.5 食用葡萄糖应符合GB 15203和GB/T 20880的规定。Q/SXS 0015S-2020 2.1.6 麦芽糊精应符合GB/T 20884和GB 15203的规定。2.1.7 山楂、麦芽、莱菔子、沙棘、牛蒡根、火麻仁、郁李仁、菊苣、决明子、余甘子、榧子、鸡内金、牡蛎、枸杞子、黄精、木瓜、葛根、桃仁、薄荷、荷叶、阿胶应符合中华人民共和国药典2020 年版一部的规定。2.1.8 茼蒿、莴苣应符合 NY/T 743 的规定。2.1.9 硬脂酸镁应符合 GB 1886.91 的规定。2.1.10 纳豆应符合 SB/T 10528 的规定。2.1.11 菊粉应符合卫生部2009年第5号公告的规定。2.1.12 燕麦粉应符合 GB 19640 的规定。2.1.13 蜂蜜应符合GB 14963的规定。2.1.14 植物综合酵素粉【哈密瓜、茄子、青花菜、青瓜、油柑、冬瓜、马铃薯、诺丽果浆、黄秋葵、西芹、蔓越莓、番茄、玉米、大白菜、蓝莓、火龙果、木瓜、柠檬、凤梨、莲雾、苹果、樱桃、香蕉、草莓、香橙、奇异果、梨、李子、葡萄、寡糖（水苏糖）、赤砂糖、木 瓜蛋白酶混合发酵，加入香菇、金针菇、黑木耳、白木耳、菊苣，经磨碎、干燥制成】应符合 GB 29602 的规定。2.1.15 芦荟（库拉索芦荟凝胶）粉应符合 GB/T 29602 的规定，所用库拉索芦荟凝胶应符合卫生部 2008 年第 12 号公告的规定。2.1.16 植脂末应符合 QB/T 4791 的规定。2.1.17 草莓果粉、哈密瓜果粉、柚子果粉、水蜜桃果粉应符合NY/T 1884的规定。2.1.18 乳粉及全脂奶粉应符合GB 19644的规定。2.1.19 L-苹果酸应符合 GB 1886.40 的规定。2.1.20 柠檬酸应符合GB 1886.235的规定。2.1.21 植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、瑞士乳杆菌、长双歧杆菌、两歧双歧杆菌、干酪乳杆菌、短双歧杆菌应符合卫办监督发2010 65号（可用于食品的菌种名单）和QB/T 4575的规定。2.1.22 牛初乳粉应符合 RHB 602和GB 19644的规定。2.1.23 苹果醋应符合GB/T 30884和GB 2719的规定。2.1.24 苹果粉应符合NY/T 1884的规定。2.1.25 大豆膳食纤维粉应符合GB/T 22494的规定。2.1.26 盐藻应符合卫生部关于批准茶叶籽油等7种物品为新资源食品的公告（2009年第18号）的规定。2.1.27 鹿鞭应符合卫生部批复卫监督函2012年8号的规定。2.1.28 玛咖粉应符合关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告（卫计委 2011 年第 13 号）的规定。2.1.29 玉米淀粉应符合GB/T 8885和GB 31637的规定。2.1.30 山梨糖醇应符合GB 1886.187的规定。Q/SXS 0015S-2020 2.1.31 胶原蛋白肽应符合GB 31645的规定。2.1.32 微晶纤维素应符合GB 1886.103的规定。2.1.33 麦芽糖醇应符合GB 28307的规定。2.1.34 青稞粉应干净无污染、无虫害，并符合GB 2762和GB 2763的规定。2.1.35 人参（人工种植5年及5年以下）应符合卫生部2012年第17号的规定。2.1.36 蛹虫草应符合卫生计生委2014年第10号公告和GB 7096的规定。2.1.37 玫瑰花（重瓣红玫瑰）应符合卫生部公告2010年第3号的规定。2.1.38 松茸应符合GB/T 23188和GB 7096的规定。2.1.39 海参肽应符合附录A的规定。2.1.40 火麻仁粉、郁李仁粉、决明子粉、薄荷粉、荷叶粉均为水提取物，符 合 GB/T 29602 的规定。2.1.41 羧甲基纤维素钠应符合 GB 1886.232 的规定。2.2感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项目 要 求 检验方法 性 状 片状 从样品中取50g，将样品倒入白色瓷盘中，在自然光下，用肉眼观察其色泽、性状，嗅其气味，用温开水漱口，品尝其滋味，并检查有无外来杂质 色 泽 具有本品应有的色泽 气味、滋味 具有本品特有的气味和滋味，味甜，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 5.0 GB 5009.3第二法 灰分，g/100g 7.0 GB 5009.4 总砷（以As计），mg/kg 0.5 GB 5009.11*铅（以Pb计），mg/kg 0.4 GB 5009.12 a展青霉素，g/kg 20 GB 5009.185 b免疫球蛋白（IgG）,%1.5 NY/T 2070 c甲基汞（以Hg计），mg/kg 0.5 GB 5009.17 d肽含量（以干基计），g/kg 20.0 GB/T 22492 注：*铅的指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。a项仅限添加山楂、苹果及其制品的产品。b项仅限添加牛初乳的产品。c项仅限添加牡蛎的产品。d项仅限添加胶原蛋白肽、海参肽的产品。Q/SXS 0015S-2020 2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g（添加乳酸菌的产品不检此项）5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 金黄色葡萄球菌,/25g 不得检出 GB 4789.10 沙门氏菌，/25g 不得检出 GB 4789.4 b乳酸菌，CFU/g 出厂时 1106 GB 4789.35 销售时 有活菌检出 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。b 项仅限添加乳酸菌的产品 2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881和GB 17403的规定。2.7 其他要求 食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定；污染物限量应符合GB 2762的规定；农药残留限量应符合GB 2763的规定；新食品原料的使用应符合国家相关公告的规定；兽药残留限量应符合GB 31650的规定。3 检验 出厂检验项目：感官要求、水分、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家有关规定执行。Q/SXS 0015S-2020 附录 A （规范性附录）海参肽的质量要求 海参肽粉是以海参为原料，添加食品添加剂蛋白酶，经调浆、酶解、分离、过滤、干燥、制粉等工 艺制成的海参肽粉。其质量要求应符合下表的要求。表 A 海参肽质量要求 项 目 指 标 检验方法 感官 淡黄色或黄色的粉末、无结块，具有相应有的色泽、滋味、气味。无异味、无正常视力可见的异物。取 10g 被测样品，倒入无 色透明的容器中，在自然 光条件下，用肉眼观察其 性状、色泽，有无杂质，然后用温开水漱口，品尝其滋味，用鼻嗅其气味 水分,g/100g 7.0 GB 5009.3 灰分,g/100g 6.0 GB 5009.4 蛋白质含量（以干基计），g/100g 80.0 GB 5009.5 肽(以干基计),g/100g 60.0 GB/T 22492 附录 B 无机砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11 铅（以 Pb 计）,mg/kg 0.5 GB 5009.12 甲基汞（以 Hg 计），mg/kg 0.5 GB 5009.17 菌落总数,CFU/g n=5，c=2，m=103，M=3104 GB 4789.2 大肠菌群,CFU/g n=5，c=2，m=10，M=100 GB 4789.3平板计数法 副溶血性弧菌，MPN/g n=5，c=1，m=100，M=1000 GB 4789.7 沙门氏菌,/25g 不得检出 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌,/25g 不得检出 GB 4789.10 霉菌,CFU/g 50 GB 4789.15 Q/SXS 0015S-2020 编制说明 本标准适用于以乳糖、白砂糖、D-甘露糖醇、食用葡萄糖、山梨糖醇、麦芽糖醇中的几种为主要原料，以低聚木糖、山楂、麦芽、莱菔子、桃仁、沙棘、菊苣、茼蒿、莴苣、牛蒡根、盐藻、火麻仁（粉）、郁李仁（粉）、决明子（粉）、薄荷（粉）、荷叶（粉）、余甘子、榧子、鸡内金、纳豆、菊粉、燕麦粉、蜂蜜、植物综合酵素粉【哈密瓜、茄子、青花菜、青瓜、油柑、冬瓜、马铃薯、诺丽果浆、黄秋葵、西芹、蔓越莓、番茄、玉米、大白菜、蓝莓、火龙果、木瓜、柠檬、凤梨、莲雾、苹果、樱桃、香蕉、草莓、香橙、奇异果、梨、李子、葡萄、寡糖（水苏糖）、赤砂糖、木瓜蛋白酶经混合后自然发酵，加入香菇、金针菇、黑木耳、白木耳、菊苣，经磨碎、灭酶、干燥制成】、芦荟（库拉索芦荟凝胶）粉、植脂末（葡萄糖浆、氢化植物油、乳粉、酪蛋白、磷酸氢二钾、三聚磷酸钠、单、双甘油脂肪酸酯、硬